大家对红薯这个东西不会陌生，冬天的时候，吃上一个热乎乎的烤红薯，又香又甜。在民间红薯被认为是一种长寿食品。我们在生活中经常会看到不同的红薯，有的是白瓤，有的是红瓤，那么白瓤和红瓤的红薯，哪种营养价值更高呢？
红薯属于粗粮的一种，淀粉的含量很高。其他的营养成分还包含膳食纤维、胡萝卜素、各种维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸、多种氨基酸。其中最值得提到的是红薯中含有丰富的赖氨酸，这种物质恰恰是大米和面粉中缺少的。所以为了营养均衡，也要常常吃些红薯。
红薯白瓤和红瓤的区别
关于白瓤和红瓤的红薯，从外表上看，除了外皮的颜色有不同之外，它们的形状和大小基本上是差不多的。从红薯里面的颜色来看，可以区分为白瓤和红瓤。先来说说红瓤的红薯，这种红薯之所以瓤是橘红色的，主要就是因为它含有大量的胡萝卜素。而白瓤的红薯之所以颜色的白的，正是缺乏了胡萝卜素这一成分。
此外，这两者红薯还存在着糖分以及淀粉含量上的较大差别，白瓤红薯的淀粉含量高，但是含糖量相对较低，一般适合做加工食品。而红瓤红薯含糖量高，淀粉含量则较少，一般用来做地瓜粥或是烤地瓜吃。
吃红薯禁忌
1、忌生吃
红薯最好不要生吃，因为没有经过蒸煮熟的红薯，里面的淀粉很难被人体消化和吸收。最好是蒸煮的时间久一点，可以避免出现腹胀、反、烧心等现象。
2、忌多吃
肠胃不好和消化不好的人最好少吃，因为红薯含糖量比较高，短时间内连续吃红薯会让肠胃功能不好的人一时难以消化，会出现腹痛等情况。
3、忌吃红薯皮
很多人由于懒惰或是其他的原因，吃红薯时会连着红薯皮一起吃掉。红薯皮中含有一些有害物质，而且红薯皮含碱性，会对身体造成不适。
4、忌空腹吃
红薯中含有大量的淀粉和糖分，空腹吃红薯时，这些物质会让胃部产生大量的胃酸，让你有一种“烧心”的感觉。而且除此之外，红薯中还含有一种叫氧化酶的物质，如果吃的过多，会在肠道中产生气体，导致腹胀，打嗝和排气的现象出现。
5、忌与柿子同吃
很多人既喜欢吃红薯，也喜欢吃柿子，但是两者却不能同食。如果在吃过红薯后，短时间内就食用了柿子，那么第一，红薯的糖分会在胃部发酵，产生过多的胃酸；第二柿子中的鞣质、果胶成分会和红薯反应发生凝聚沉淀，让腹部出现硬块，严重的话可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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