很多人因为觉得方便，会一次性购买大量的水果放回家，然后一口气全放进冰箱，认为这样的保存方法对水果好一些。但事实上，很多水果是不适宜一买回家就放冰箱里的。
水果为什么不能够立刻放冰箱？
这是因为，水果有一种“生理行为”叫做“呼吸作用”与“蒸散作用”。前者是水果为了维持生命所需，被收摘后仍会继续分解消耗自身的养分，以产生能量、维持活力。当一种水果的呼吸作用越强时，变质速度也就相对快一些，这是因为它们消耗养分越多。后者则是水分逐渐从果皮表面“蒸发”而去的一种运动。一般而言，水果的水分约占80%～90%，因此“蒸散作用”越强，水果容颜就会变得越差。
而不顾水果本身的性质就将水果全部塞进冰箱，可能会影响说过的生理习惯，加速水果腐坏或影响口感。
这三种水果不宜马上放冰箱
1、香蕉：曾经有实验结果证明，香蕉如果贮存在低于12摄氏度的环境中，会更容易发黑腐烂。而且，即便将香蕉从冰箱取出放置在正常温度下，也会加速其变质，所以日常生活中，买回来的香蕉，包括其他热带水果最好存放在阴凉通风处，如果一定要放入冰箱，最好按标准放在温度较高的蔬果槽中，同时保存的时间不要超过两天。
2、榴莲：将榴莲果肉冰一下再吃，是很多人的习惯，但是，如果存放在冰箱里的时间略长，则可能会影响榴莲的口感。而且，没打开的榴莲只需要放在阴凉通风处即可，没必要一整个放进冰箱。
3、菠萝：菠萝如果在6℃—10℃下保存，不仅果皮会变色，连果肉的形态也会发生改变，呈现出水浸状。所以最好放在避光阴凉处保存。此外，菠萝切开后很容易氧化，故建议吃多少切多少，最好能够一次性吃完。
有些水果不放在冰箱反而不利保存
1、放入冰箱会冻伤的水果：香蕉、杨桃、枇杷等。
2、不熟的时候不能放入冰箱的水果：榴莲、释迦、百香果、柿子等。
3、比起常温更适合放进冰箱的水果：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。
4、常温保存或冰箱冷藏均可的水果：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
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