冬季是个寒冷的季节，而老人由于机体功能减退，抵抗力低下，正是需要进补的时候。老年的食欲都较差，但大多数人在冬天后食欲有所增加，对营养物质的吸收加强，摄取的营养物质容易消化吸收，且不易通过尿液和汗液排泄散失。因此，需要老年人冬季进补，进补后便于蕴藏而使其发挥功效。
老年人的冬季进补重要的是顺应自然，注意养阳，以滋补为主。根据中医虚则补之，寒则渔之的原则，在膳食中应多吃温性、热性，特别是温补肾阳的事物进行调理，以提高机体的耐寒能力，狗肉和羊肉有温肾壮阳作用。
酒是热性的一种饮料，老年人每天晨起服人参酒或黄芪酒一小杯，有防风御寒活血的功效。体质虚弱的老年人冬季可食用炖母鸡、精肉、蹄筋等。并可饮牛奶、豆浆以增强体质。
牛肉与黄酒、葱、姜用沙锅炖烂后，食肉喝汤，则有益气止渴，强骨健身，滋养脾胃的功效。阳气不足的老年人还可以加肉苁蓉15g，巴戟肉15g。构杞15g 同煮。上面只是老年人冬季进补的总原则，其实适宜冬季进补的药物很多。
一般而言，这些物品可分四大类：
一是植物性滋补品有：红参、别直参、杜仲、山药、西洋参、胡桃红、龙眼肉、银耳、当归、何首乌、构杞子、黄芪、党参、白术、菟丝子等。其中胡桃仁、龙眼肉、银耳、既是补益食品，又是药物之品。
二是动物性滋补品：甲鱼、鹿茸、海参、阿胶、黄鳝等：
三是中成药补剂：鹿茸片、参鹿补膏、全鹿丸、肾丸、附核、八味丸，参茸补丸，人参鹿茸丸，龟龄集，二冬膏，洞天长春膏。十全大补膏，八珍丸，琼玉膏，西洋参口服液等；
四是冬季食补：主要是一些含蛋白质，维生素，易于消化的食物常见的有粳米，玉米、小麦、黄豆、豌豆、韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜、羊肉、狗肉、鸡肉、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾子。
冬季进补吃什么好？不同人群冬季进补有不同
冬季是人体进补的最佳时节，常言道“三九补一冬来年无病痛”，民间有冬季进补的习俗。从中医养生学的角度来看，冬季确实是进补的好时节。因为进入冬季后，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少。冬季进补能够使营养物质转化的能量储存于体内，从而扶正固本，增强抵抗力。进补以食补为上。
不同人群适宜的冬季进补方法
1、冬天易上火——每日石斛
冬天外界气候虽冷，但人们穿得厚，住得暖，活动少，可造成体内积热不能适当散发，再加上冬令饮食所含热量较高，常吃火锅。所以很容易导致胃肺火盛，引起口腔溃疡，口臭，尿黄，皮肤干痒的症状。这类人群适合每天喝铁皮石斛粉。有可降胃火，滋阴清热等功效，同时可改善长期烟酒人群的肝、肺健康。
2、年底压力大——西洋参
临近年底，很多人面临过大的工作压力，正常的生活作息被打乱，身体出状况，反过来影响工作效率，形成恶性循环。容易导致精神疲倦，记忆力降低。这类人适合每天喝克西洋参粉，有提高注意力，提神醒脑，缓解压力等功效。
3、缓解疲劳心脏——鹿茸
心脏24小时不停跳动着，工作着，平时作息不注意，容易引起心脏疲劳。如果在正常的活动量后，感到前所未有的疲惫，那就要注意心脏的健康了。鹿茸特别对已疲劳的心脏作用尤为显着。建议立冬过后，坚持每天吃，连续食用鹿茸粉一个月。来年能提高心功能，改善心脏疲劳状况。同时鹿茸更能改善阳痿早泄等肾亏疾病。首次进补鹿茸建议从半腊片开始进补，来年进阶。
4、冬季手脚冰凉——高丽参
脚冰凉是中医气血两虚症状，末梢循环不好。血的运行要靠气的推动，如果气虚血行肯定慢，循环就不好，另外，到寒冷季节会使人的全身或者局部血液循环不良，或者肢体末梢的血液循环出现障碍，这些都会导致手脚冰凉。与其在家对着暖炉抱着暖宝宝。不如每天3-6g高丽参泡水。可补气活血，改善冬季畏寒，手脚冰凉。
5、延年益寿——虫草
肺气之衰旺，关乎生存的年限之短长。现代医学研究表明，人生存的年限与肺活量紧密相关。人的肺气会随着年龄的增大而不断的亏损，想要延年益寿，首先要补肺益肾。虫草有润肺、补肾、益精，理诸虚百损的功效。是冬季润补第一极品。每次虫草炖汤，每周两次，汤喝完以后，虫草需要嚼服。
冬季进补吃什么,人参吃法大全
吃人参的正确方法
冬季进补养生，人参当道。人参性微温，味甘、微苦，归脾、肺、心经，具有大补元气、复脉固脱、益智安神、延缓衰老等功效。但不同的人参，在性质和作用方面也有差异和不同的适应症，吃对了才养生。
野山参阴阳俱补，功效最佳；红参偏温，白参或糖参平和，而西洋参偏凉。高丽参、吉林红参与日本红参一般适用于年高体虚、阳气不足的老年人，平时有面色苍白，四肢不温，腰膝酸软，动则喘气等症状，对术后或妇女崩漏、产后失血过多者也适用。糖参、白参适宜于气虚乏力、声短懒言，动则汗出的病人或脾胃消化吸收功能差者。西洋参适应于咽干口燥、热病伤阴、暑热耗伤气阴的人群，多于夏天服用。各种参须功似同类而力薄。
很多人以为人参就是单一的炖吃，其实不然，在此介绍六种方法以供选用。
1、细嚼噙化
每次用人参片1-2片，放入口中慢慢嚼烂噙化。
2、煎汤饮用
将人参切成药片，洗净放入砂罐中，加入清水（以高出参片2厘米为准）浸泡0.5-1小时，加盖用小火煎1-1.5小时，即可取汁饮用。
3、隔水炖服
将参片5-8片放入小碗，加适量清水，放入加有冷水的锅中隔水蒸0.5-1小时，可加适量蜂蜜连汤带渣服用。
4、泡茶饮服
取人参片5-8片，置于杯中，冲入沸水，加盖5-10分钟，即可代茶饮服。可以连泡多次，待汤味变浅，可连汤带渣一同服食。
5、浸酒饮服
取整枝人参10-20克，浸入500毫升白酒中，密封，每天将容器振摇一次，两周后即可服用。每次10毫升左右。
6、研末冲服
将人参研成粉末，装入胶囊服用，每次1.5-2克，或用开水送服。
值得提醒的是，在服用人参的同时，不要吃萝卜、绿豆、或饮茶，以免影响补力。如发生感冒发热等疾病，或者因服用不当产生腹胀、食欲不好等副作用时，应暂停服用，也可炖服萝卜、绿豆减轻症状。
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