红茶是属于全发酵的茶类,它是在绿茶的基础上进行发酵,而乌龙茶和绿茶也是同一个茶树,但它站在绿茶和红茶之间,就是既不是绿茶不发酵,又不是红茶的全发酵,属于半发酵茶。
红茶选择的原料是为新芽,经过了杀青、揉捻、发酵、干燥等制作工艺而成,最终出来的成品为干茶般的颜色,冲泡出来的茶汤主要是红透亮为主,所以也称为红茶。
而乌龙茶因为是属于半发酵茶,所以它与红茶最为明显的就是泡出来的茶汤颜色,既是有红茶带红色泽,又保留了绿茶的浅绿色。
在口感方面,因为红茶是经过全发酵的,所以它会带点陈味,口感纯厚感会比乌龙茶要浓,而乌龙茶则是半发酵,所以它既没有绿茶的苦涩味,也没有红茶的陈味。
鉴别乌龙茶的质量
乌龙茶的审评重视内质。因为香气和滋味是决定乌龙茶品质的重要条件,其次才是外形和茶底,而茶汤仅是审计的参考。
(1)外形:乌龙茶的外形条索,可分为两种类型。
①直条形:叶端扭曲,条索壮结,如水仙、奇种等。但是,同为直条形茶,水仙比奇种壮实肥大。
②拳曲形:条索紧结,如铁观音、色种等。但是,同为拳曲形茶,铁观音比乌龙茶重实。
乌龙茶外形上下级之间一般差距不大,要求不严,但最忌断碎。如果茶的外形断碎,下盘茶多,品质为差。
(2)香气和滋味:乌龙茶的香气和滋味同茶树的品种关系很大。武夷岩茶要求具有岩韵,铁观音要求具有音韵。乌龙茶还要求具有一定的火候,火候适当,可以使品种特征显露。
(3)叶底:叶底主要看茶的老嫩、厚薄。叶色和均匀程度。要求叶张完整、匀度、嫩度好。色泽翠绿稍带黄,红点明亮,这样的茶叶品质就好,如果色泽暗绿,红点暗红,品质就差。叶张形态有助于鉴定品种。如水仙品种叶张长大,主脉基部宽扁,铁观音叶张肥厚,呈椭圆形,佛手叶张接近圆形,毛蟹叶张锯齿密,茸毛多,黄淡叶张薄,叶色黄多绿少。
红茶的功效与作用禁忌分别是什么?红茶对于人体哪些益处
红茶的功效与作用禁忌分别是什么?茶,在我国有着悠久历史,喝红茶也具有很好地功效,可以促进血液循环,一定程度上可以提神和醒脑,防止血栓的产生;与此同时,喝红茶也可以养胃与强健骨骼,对于胃部有很好的保护作用,对于骨骼发育也有很大的好处;但是红茶适合胃寒之人饮用,冬季饮用最好,但不宜长期饮用,否则会产生心悸、冷胃的症状,对身体健康有一定危害。
红茶对于人体有很多的益处,比如抑制血栓的产生,提高骨骼的发育,加强胃部的养护等作用,还有一些禁忌,但是很多人对其不是特别了解,也没有清晰的认识,那么,红茶的功效与作用禁忌有哪些呢?下面我们来分析一下吧。
1、提神醒脑,促进血液循环:我们都知道绿茶具有提神醒脑额作用,其实红茶也具有这个功效,由于红茶中所含的咖啡碱能令人兴奋,通过兴奋的作用来提神消除疲劳,使大脑清醒,恢复集中思考能力,同时还能增强记忆力,对于那些经常熬夜或白领人士,每天一杯红茶,神清气爽,能更好的开展工作。
2.防治血栓:很多人喜欢喝红茶,但很多人不知道喝红茶还具有降血压的作用,喝红茶能够改善心脏和其它部位的血管内皮细胞功能,另外茶色素还能改善微循环,保障血液组织与氧的正常供应,抑制血小板粘附和凝聚,抗凝血、抗血栓、抗动脉硬化并保护心血管,防治血栓。
3.养胃护胃:人在空腹时饮用绿茶时胃会感到不适,而红茶由于经过发酵,多酚类转化多,因此其对人体肠胃刺激较小,非常的温和,可以有效的保护胃部器官,不会对其产生任何的损害,红茶中的微量元素可以促进人体消化。
红茶是温的,对于有上火体质的人不适合。长期饮用红茶会变得虚冷胃也不再如以前强健,有时肾会冷痛,此外产生心悸、减缓身体对钙质的吸收速率等坏处,所以,不宜长期饮用,否则会产生心悸、冷胃的症状,对身体健康有一定危害,这些禁忌一定要知道。
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