很多人爱吃各种腌制的蔬菜，如各种酱菜、咸菜和凉拌小菜等。可腌制蔬菜往往含有大量“亚硝酸盐”，亚硝酸盐能与血红蛋白结合，造成红血球的运氧能力下降，如果摄入量过多，会造成急性中毒。
硝酸盐广泛存在于自然界，有些是无法避免与之接触的，例如饮用水、萝卜、白菜、甜菜等都含有大量的硝酸盐，农田中大量施用的氮肥也是以硝酸盐为基本成分的。蔬菜本身含有的硝酸盐，在腌制过程中逐渐被细菌等还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是致癌物亚硝胺的前体物质。
为降低吃腌制蔬菜的安全风险，吃腌菜时，可在其中拌入一些蒜泥、茶叶或富含维生素C的水果也可以。这是因为大蒜素、茶多酚和维生素C有助于防止亚硝酸盐转化为亚硝胺。
本文来自家庭医生在线论坛，由网友发布，本站仅引用以提供参考，不代表本站赞同文章的观点。如您认为本文在内容和知识产权上侵害了您的利益，请与我们联系：020-37617988 。
吃火锅沾蒜泥防胃癌卫士盘点
最近，在网上炒吃火锅一定要蘸蒜泥防胃癌哦的文章，大蒜真的有这个效果吗？除了蒜泥，还有哪些食物可以预防胃癌？
在火锅上蒜泥真的能预防胃癌吗？
在不久前召开的中国HER2阳性胃癌规范治疗研讨会上，第四军医大学西京消化医院消化专家王新发表了重庆人胃癌发病率在全国处于较低水平，与重庆人的饮食习惯有着不可分离的联系。例如，火锅蒜泥和葱等调味料对胃癌起着很好的预防作用。
中国抗癌协会胃癌专委发布的最新数据显示，全国胃癌发病率约为40/10万，全国第一癌为肺癌，对男性来说第二癌为胃癌。据重庆市疾病对策中心统计，2010年重庆市肿瘤发病率为204.80/10万，其中胃癌发病率为30/10万，在全国处于较低水平。
专家表示，大蒜中的大蒜素可以抑制肿瘤酶的活性，预防和抑制幽门螺杆菌(Hp)(世界卫生组织将Hp定义为I类致癌物)的感染。还有葱头、韭菜、葱等葱科植物，富含大量有机硫化合物和黄酮醇，不仅有效抑制幽门螺杆菌感染，还有助于人体分解致癌物。所以，吃火锅的时候，请加入大蒜泥，多吃大蒜苗和韭菜。
大蒜可以消灭胃癌宿敌幽门螺杆菌
其实世界卫生组织和美国国立卫生研究院经过多年的分析研究，已经正式将幽门螺杆菌列为胃癌的首要致癌因子。科学家进行的胃癌前病变干预试验证明，消除胃内幽门螺杆菌感染，可降低胃癌前病变和胃癌发病风险的40%。
西医院胃肠外科的周勇教授对笔者说，吃大蒜预防胃癌的原因实际上表明对幽门螺杆菌有突出的贡献。
葱和蒜属于葱科植物。葱科植物的特点是富含大量有机硫化合物和黄酮醇。研究表明，当有机硫化合物达到40μg/ML浓度时，有效抑制幽门螺旋菌感染，我们平时闻到的洋葱和大蒜的气味是有机硫化合物发出的。此外，黄酮醇还可以帮助人体分解致癌物质。这些都说明葱和蒜可以作为有效预防胃癌的方法之一
除了蒜，胃癌吃什么食物比较好？
番茄:番茄中含有非常丰富的维生素c，番茄是维生素c的重要来源，而且在贮藏和烹饪过程中含有的维生素c不易损坏，番茄中含有胡萝卜、番茄、维生素b族，番茄空腹时不要吃西红柿，不要吃未成熟的西红柿，不要和黄瓜一起吃。
王八:王八养分丰富，含蛋白质、硒、维生素等多种养分成分，可提高人体免疫功能。现代常作为肺结核、肝脾肿大、癌症患者的辅助治疗食物。特别是硒元素，癌症患者常用硒维康片补充硒添加免疫，维持正常细胞，抵抗突变。
椰菜富:椰菜附近也富含各种患者所需的营养素，其间包括维生素c、胡萝卜素、钙、钾等，具有低脂肪、低卡路里的优点。
胡萝卜:经过研究，如果每天都能吃胡萝卜的话，就有助于预防癌症。临床研究表明，癌症患者接受化学疗法时，多吃胡萝卜可以减轻化学疗法带来的副反应。
除了食疗，日常生活习惯也要小心！
预防胃癌的4种日常小方法
1、养成良好的生活和饮食习惯，禁止吸烟饮酒，在日常饮食中补充维生素，尽量少吃辣刺激的食物。
2、禁止吃霉菌的食物和被污染的食物，应适当多吃新鲜蔬菜。
3、进行科学饮食，不吃盐，腌制的食品、油炸、烧烤的食品中含有很多盐，所以必须减少摄取量。
4、多喝牛奶，日常饮食要定时定量，禁止暴饮暴食。不要吃太热的食物，以免烫伤尾部。水果和牛奶含有丰富的维生素，可以参加修复机体的天然屏障，有效阻止化学物质在体内的合成。
。婴儿不喜欢吃蔬菜,试着吃蔬菜泥
很多孩子有偏食的坏习惯，不喜欢蔬菜，只吃肉菜。为了避免孩子不喜欢蔬菜的习惯，从婴儿时代开始，以蔬菜汁和蔬菜泥的形式吃，可以避免消化不良和腹泻。
将蔬菜洗净切碎后，放入煮好的半碗水中盖上盖子煮10分钟左右，冷却后筛子，用勺子在筛子里压碎蔬菜泥。在菜泥里加点盐可以给婴儿吃，也可以加粥和米糊一起吃。
对于较大的婴儿，可以改变烹饪方法，例如将芹菜、韭菜、洋葱切成猪肉泥包饺子的胡萝卜、黄芽菜切成肉泥做丸子，也可以放煮熟吃。对于不喜欢炒菜、炖菜的孩子，可以吃凉拌黄瓜、蔬菜沙拉等生菜。
本文Hash：33e6991ce3db8c813b80ff67d45a5e3120f8097f
声明：此文由 maylee 分享发布，并不意味PClady女性网赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。
相关推荐
-
减肥的人要多吃蔬菜？吃蔬菜要牢记这4点，才管用！
都说减肥要减少脂肪的摄取，而且多吃素才能达到好的减肥效果。也因此很多人在减肥期间会多吃菜认为多吃菜不仅可以补充维生素，还能得到饱腹感，提高减肥效果。确实在减肥期间多吃蔬菜对减肥有好处，但如果没有注意反而会有伤害，因此要注意以下这几点。在减肥期间吃蔬菜要注意哪几点？1、腌制类蔬菜要少吃有些人为了保留蔬菜口感以及延长蔬菜保存期，会将其腌制，而各种腌制的蔬菜在腌制的过程中会放入大量的盐，盐摄取过多会使导
-
醋蒜怎样腌制简单又好吃,腌醋蒜的制作方法是什么
原料处方:鲜白大蒜5公斤，盐500克，糖色100克，清水10公斤，醋适量。制作方法1、剥皮、去梗∶首先除去蒜梗，去掉两层表皮。2、浸泡：用清水将蒜浸泡1周，每天换水一次，倒缸一次，以析出尖辣味。3、沥青:取出浸泡过的大蒜，沥青水分。4、晒黑:沥干水分的大蒜在太阳下晒到表皮起皱的时尚缸。5、醋腌：将醋、盐和糖色连同水混合在一起，烧开，趁热浇进缸内予以封闭，进行腌制，以腌没为准。通常腌40天左右就
-
如何腌制腊八蒜？吃腊八蒜有啥好处
吃腊八蒜有啥好处 腊八蒜虽然只是简单的将蒜用醋泡制而成，但是其功效比普通蒜的功效要大，而且每天吃有助于抗癌。腊八蒜除抗癌外，还有其它的功效。 1、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。 2、腊八蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。 3、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。 4、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。
-
顶级燃脂蔬菜,助你吃瘦不止一点点
韭菜内含丰富的纤维素“挥发油”能有效扩张血管，降低血脂，促进肠蠕动，通利大便，排出过多的营养与代谢废物，达到清洁肠道与减肥效果。其中的流化物还可使人体内的酪氨酸系统功能增强，改变皮肤毛囊内的黑色素浓度，取得去斑美容的功效。黄瓜含丙醇二酸，能抑制体内的糖类物质转化为脂肪，有效地减少体内脂肪的堆集。白萝卜热量低，且含有一种能促进脂肪代谢的霉类物质，可减少脂肪的皮下聚集。冬瓜热量低，含水份多，有明显的利
-
夏天多吃“杀菌菜”：大蒜生吃的效果最好
在炎热的夏天里，肝炎、急性胃炎、急性肠炎、痢疾、霍乱等消化道疾病容易爆发，并且其中的痢疾、霍乱和大多数肝炎都是传染性疾病。在夏季，为了保证胃肠道的健康，我们平日里一定要多吃一些杀菌菜。另外，夏季还经常发生一些呼吸道疾病和病毒、细菌的感染，比如乙型脑炎、蚊虫叮咬感染发炎、脚气感染发炎等，多吃一些“杀菌菜”是很有益处的，有时甚至光靠这些杀菌菜就可以治疗疾病。那么，什么样的蔬菜算是“杀菌菜”呢？“杀菌菜
-
怀孕可以吃腌芥菜吗？怀孕吃什么比较好
很多孕妇在孕期如果没有注意营养吸收就容易导致孕期身体出现问题，但是孕期饮食也是有一定的差别的，那么像腌芥菜怀孕期间能吃吗，下面一起看一下吧。雪菜色青绿，具有香气和鲜味，咸度适口，质地脆嫩、无根须，老梗、泥沙、污物。雪菜含有丰富的抗坏血酸，能提高大脑对氧的利用，具有安神镇定，解除疲劳的功效。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。可以
-
月子里适当吃点野菜
秋季生产的妈妈最幸福，不但气候宜人，在这个收获的季节，还可以利用应季的瓜果、蔬菜和谷物，尽情享受月子“补身餐”。专家建议，正在坐月子的妈妈可以适当吃点野菜。因为野菜养分丰富，与栽培蔬菜相比，蛋白质高20%，矿物质含量也多。以蕨菜为例，其铁质、胡萝卜素、维生素C的含量分别为大白菜的13倍、1.6倍和8倍。又如马兰头，含铁量是苹果的30倍，是橘子的10倍。秋季盛产的绿叶蔬菜中，最著名的要数菠菜和甘蓝了
-
盘点秋天吃大蒜的好处,大蒜的功效有什么
1、精力旺盛大蒜能有效补充肾脏所需物质，改善肾气不足引起的全身无力症状，促进精子生成，大幅增加精子数量。2、预防感冒大蒜中含有硫化丙烯这种辣素，对病菌和寄生虫都有很好的杀灭作用，可以预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉咙痛、鼻塞等感冒症状。3、排毒清肠蒜能有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激肠胃黏膜，促进食欲，加速消化。4、降低血糖大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细
-
孕妇可以吃腌制的萝卜干吗？可以吃咸菜吗?
家里买了一些咸菜，有常见的萝卜干，请问孕妇可以吃吗？孕妇可以吃咸菜吗？朱程渝回复：腌制的萝卜干或者是咸菜很有大量盐，这些高盐的食物很容易导致孕妇高血压的出现，危害自身健康和宝宝健康，因此建议少吃或者不吃，孕妇要注意健康的饮食，少吃刺激性的食物。孕妇要注意饮食合理，日常
-
怀孕可以吃腌韭菜花吗？怀孕吃什么比较好
食物是我们获取营养的最直接的方法，但是每种食物对身体的作用都是不一样的，女性在怀孕之后饮食不当也是有一定的危险的，下面一起看一下腌韭菜花怀孕期间能吃吗？腌韭菜花即是将新鲜的韭菜花加入盐、料酒、生姜、花椒等材料，密封酿制30天而成的一种调味品。孕妇少量吃韭菜花，有助于加强孕妇的子宫收缩。但是不能吃太多，并且要结合其他事物一起食用。每种食物的营养价值都是不一样的，上面就是对腌韭菜花孕期能吃吗的
-
男人补肾壮阳可吃韭菜,盘点4个韭菜食谱
韭菜不仅味美，更是一味药用价值很高的中药。现如今，肾虚已经是很多男人的通病，那么肾虚可以吃韭菜吗？怎么吃韭菜效果更好呢？肾虚男人可吃韭菜韭菜味甘、辛，性温；有补肾助阳，温中开胃，散瘀血等功效；药理研究发现其具有调节血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。临床上常用作治跌打损伤、噎膈、反胃、肠炎、吐血、鼻衄、胸痛、阳痿、早泄、遗精、多尿等症。韭菜作为药用，最早见于梁陶弘景《名医别录》，谓其能“安五脏，除胃
-
痛风腌的大蒜可以吃吗
痛风病人是不建议吃腌的大蒜的，腌大蒜虽然有抗菌消炎的作用，但是腌制之后会含有大量的亚硝酸盐，健康人以及痛风的患者都不适合长期吃腌制的食品，应该吃一些健康的清淡饮食为主。
-
怀孕初期可以吃腌菜吗？
平时的口味是比较重的，请问，怀孕初期可以吃腌菜吗？宿迁市人民医院妇产科主任医师王建英回复：在怀孕期间要注意自己的饮食起居，怀孕初期最好不要吃腌菜，饮食对于孩子来说，也是很重要的。因为腌菜里边还有很多对人体有害的物质，对于胎儿的发育是很不好。腌菜大部分是由很多的食盐，经过很长时间的发酵制作而成的，所以孕期不建议吃。
-
韭菜蒜苗生吃杀菌解毒
有些蔬菜既可熟吃也可以生吃，比如韭菜、蒜苗。韭菜的香辛味主要来源于具有挥发性的硫代丙烯，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。韭菜也是一种抗菌蔬菜，对绿脓杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用。因此，韭菜生吃能更好利用上述作用，而熟吃会降低香辛味及其功效，所以韭菜要急火快炒。蒜苗也可以生吃，但人们习惯炒熟后食用，还可加上肉丝、木耳、鸡蛋、豆豉等共炒。蒜苗中的辣素具
-
肠胃不适,吃点生姜大蒜
生姜大蒜是我们日常生活中做菜、饮食时常吃的食物。它们并不是可口的食物，却是杀菌的好食品，肠胃不适的人吃它们有助于肠胃健康。三餐中加入姜。将生姜切丝加入菜肴中，如生姜葱末海带汤、当归生姜炖羊肉、姜烧猪肉等，都是适量摄取生姜的方式。每天只需吃1克左右的生姜，即可改善消化。消化不好的人，大都有过胃泛酸的经历。室内外温差大的冬季，是胃食管反流的高发季节。姜能刺激肠胃分泌消化液，进而中和酸性。因此，通过食用
