导读： 别把食物营养“模式化” 香蕉并非“钾”天下 镁的真正好来源 土豆补维生素C也不差 本文来自家庭医生在线论坛，由网友发布，本站仅引用以提供参考，不代表本站赞同文章的观点。如您认为本文在内容和知识产权上侵害了您的利益，请与我们联系：020-37617988 。
编者按：不知道什么时候开始，人们对食品中的营养开始有了一种模式化的看法。提到某些营养素，一定会让人们想到某种食品，而说到某些食物，也往往会让人们想到某种与营养有关的成分。比如，一说到维生素C，人们马上就会想到柠檬和橙子；一说到钾，人们马上会想到香蕉；一说到胡萝卜素，人们肯定会想到胡萝卜；一说到菠菜，马上就会想起铁或是草酸；一说到芹菜，马上会想到降血压……其实，你在不知不觉中被“禁锢”了，世间纷繁的食材给了人们无限的选择，论起营养，更是“强中自有强中手”。
别把食物营养“模式化”
柠檬=维生素C、香蕉=钾……营养健康原是不能这样模式化的。很多食物的营养真相，会令我们十分惊讶，不信吗？看看下面几个食物营养价值的例子：
香蕉并非“钾”天下
芋头中所含的钾，比香蕉多50%左右。事实上，所有薯类都是钾元素的绝佳来源。只要把一碗大米饭换成同样淀粉含量的土豆，摄入的钾就能增加10倍。排尿量较大的人，如糖尿病人、肾结石病人、痛风病人、高血压病人等，以及吃咸味太重的人，很容易损失过多的钾，吃薯类替代主食实在是个好主意。
其实，在绿叶蔬菜当中，钾含量超过香蕉的比比皆是，比如菠菜、芥蓝、莴笋叶、空心菜、苋菜、紫背天葵等。既然中国人能吃到品种丰富的绿叶菜，又何必一定要和不爱吃青菜的西方人一样求助于香蕉呢？
镁的真正好来源
镁对于强健骨骼、控制血压都很重要，还被誉为“抗压力营养素”。不过一说到镁，人们通常还是会想起香蕉。其实，它只不过是水果中的含镁冠军而已。几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源，含量能够达到甚至超过香蕉中的水平。理由很简单：每一个叶绿素分子当中都含有一个镁离子，所以颜色越绿，含镁越多。
另一个镁的最佳来源是坚果和种子类，比如吃50克西瓜子，就相当于吃了200克绿叶菜所含的镁。不过，绿叶蔬菜的热量只有香蕉的1/3，坚果类的1/20左右。所以，如果怕胖的话，吃绿叶菜补充钾和镁才是最佳选择。
土豆补维生素C也不差
一般都认为蔬菜中富含维生素C的佼佼者是番茄，其实，土豆中所含的维生素C比番茄还多。不仅土豆，甘薯、芋头、山药等薯类食品都含有不少维生素C。各种绿叶蔬菜当中所含的维生素C，基本上都超过番茄。
青椒是蔬菜中的维生素C冠军，但它酸度较低，其维生素C在烹调中的损失较大。尽管土豆的维生素C含量只有青椒的1/3，但由于淀粉对维生素C具有强大的保护作用，在蒸煮过程中，土豆的维生素C损失很小。所以，如果用土豆做主食，即使不再吃其他的蔬菜水果，维生素C也基本上能满足人体需要。过去北方人冬天吃不上蔬菜，很多人却并不太缺乏维生素C，因为他们经常用土豆和红薯作主食。
要了解食物的营养价值，千万不要只记住几个所谓的“代表”，其实，很多食物的营养价值并不比它们差，只不过知名度较低而已。因此，健康的饮食不必拘泥于某种食物，最要紧的是各类食物的合理搭配。一种食物你不爱吃，完全可以用其他食物来替代，从而作到美味和营养两不耽误。
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这5款食物皮的营养价值高,连皮食用营养更佳！
在我们日常生活中有一些食物皮是非常有营养的，其实煮着吃了就能够提高营养价值，比如香蕉皮、毛豆皮以及玉米皮等，哪些食物带着皮肤营养价值会更高呢。
这5款食物皮的营养价值高，不要乱去皮！
1、香蕉皮
若是因为上火所引起的牙齿疼痛，可以直接把香蕉皮彻底的清洗干净，和少量的冰糖放在锅里面煮汤喝。因为天气干燥所引起的手脚干裂，也可以直接使用香蕉皮煮水，然后对手脚干裂的地方进行摩擦，这样能够防止皮肤皲裂，同时能快速缓解裂口的症状。香蕉皮煮水之后对皮肤瘙痒的部位进行擦拭，就能够缓解此症状。
2、大枣
把红枣煮熟之后里面会含有大量的化合物，能够抑制肉瘤的产生，提高了免疫系统，让五脏六腑处于正常运转状态。大枣煮的水擦拭皮肤能够缓解皮肤过敏的情况。每天坚持喝500毫升的大枣煮水，就能够增加血清里面白蛋白以及蛋白的含量，能够有效的保护肝脏。
3、梨
经常喝水煮梨能辅助治疗慢性咽炎、气管炎以及百日咳；对于高血压放下来说只要坚持喝梨水就具有滋阴清热的功效，同时也能够降低血压，缓解头晕目眩的症状。经常喝梨水也能够辅助治疗肝硬化及肝炎。
4、水煮玉米
玉米里面有大量的纤维素能够有效的刺激胃肠道蠕动，从而防止便秘的产生，同时也可以促进胆固醇的代谢，帮助大肠里面的毒素快速排出体外。玉米汤具有利尿的功效，特别适合于水肿型的肥胖，只要每天坚持喝就能够利尿去湿，消除身体的肿胀。
5、橘子皮
把橘子皮放在水里面煮能够缓解胃气以及口臭的情况，也可以直接把橘子皮放在嘴巴里咀嚼来缓解口臭。把橘皮晒干之后和少量的姜末红糖放在水里进行健康，每天服用三次，此方法具有止咳化痰的效果，特别适合于风寒感冒引起的咳嗽。把桔子皮晒干研磨成细末，每天使用温水来服用能够缓解便秘的症状。
温馨提示
煮以上食物的时候尽量不要把皮去掉，因为里面的营养价值也是非常高的，能够给人们带来一定的养生和保健功效，但是吃的时候一定要谨慎彻底的把果皮清洗干净才可以，这样才能够防止农药的残留。
细说苦涩食物的营养价值！
苦涩食物的营养价值是什么？人都喜欢听好话，不喜欢听坏话，就像大多数人饮食喜欢甜食不喜欢苦涩的食物一样。其实对于健康饮食来说，就是这些苦涩的食物反而是能够让我们的饮食更加的健康的。下面小编就来给大家推荐一些这些苦涩的食物。
粗糙的食物
有些人偏爱精细的香米和白面制品，不喜欢糙米和窝头，因为它们吃着“扎嗓子”。其实“扎嗓子”的正是宝贵的膳食纤维，它能刺激肠道蠕动，帮助排便，并改变肠道微生物的种类及数目，降低致癌物生成。
膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物当中，包括全谷类的米、麦及杂豆，如糙米、燕麦、红豆等。为预防便秘和肠癌，每日应保证摄入20—30克的膳食纤维。建议早餐放弃传统的白米粥，改喝杂粮粥，精细白米饭改为全麦馒头。
发涩的食物
单宁、植酸和草酸的存在会让食物发涩，这是因为它们会和口中的唾液蛋白结合并沉淀，使唾液失去润滑性，舌上皮组织收缩，产生涩味。但这些物质都具有很强的抗氧化性，对预防糖尿病和高血脂有益。比如橄榄、紫葡萄皮、苹果皮、核桃仁皮，它们都比果肉具有更强的抗氧化作用。建议苹果和葡萄最好带皮一起吃，吃核桃仁时不要把那层褐色的皮去掉。
味酸的食物
和甜橙、西瓜、香蕉相比，爱吃沙果、山楂等酸味水果的人相对要少。其实，这类水果的酸味主要来自于柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些天然的酸性物质能促进铁等矿物质的吸收。如果感觉酸味食物口感不好，可以把它们做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷冻，口感会大有改善。
发苦的食物
食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用，如柠檬和柚子当中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，红酒里面的多酚以及巧克力里面的多酚，都是有助预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁精，还能提高人体免疫力，帮助控制血糖。所以，水果一定要搭配着吃，不能光吃甜的，还要适当吃点苦的、酸的。吃过的柚子皮，不要扔掉，可以切成条后做成蜂蜜柚子茶。对于苦瓜而言，将其用热水焯一下，冰镇后可蘸蜂蜜食用。
上述的这些味道不好的食物，但是却绝对是我们的生活中最应该吃的健康饮食。所以我们在饮食上面一定不要挑剔，而是需要多多的吃一些健康食物，让你的饮食营养更加的均衡。只有这样，才算的上的健康饮食。
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