绿豆又称青豆，因其颜色青绿而得名，在中国已有两千多年的栽培史。绿豆营养成分丰富，是经济价值和营养价值高的豆类。那么，绿豆有什么功效和作用呢？
清热降火
绿豆味甘凉，具有清热降火的功效。夏季在高温环境下工作的人出汗比较多，水的损失比较大，导致体内的电解质平衡受到破坏，用绿豆煮汤补充是最理想的方法，可以清暑益气，止渴利尿，不仅可以补充水分，还可以及时补充无机盐，对于保持水电解质平衡有着重要的意义。
消炎杀菌
绿豆是清热解毒类药物，具有消炎杀菌、促进吞噬功能等药理作用:其籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物固醇等生理活性物质，对人和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。
解毒保健
绿豆有解毒作用。如果发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒等情况，在医院救治前可以加入绿豆汤进行紧急处理，在有毒环境下工作或接触有毒物质的人应该经常吃绿豆进行解毒保健。常吃绿豆可以补充营养，增强体力。
增进食欲
绿豆含有丰富的蛋白质，磷脂可促进神经兴奋，提高身体功能，增加身体营养，增进食欲。
促进发育
蛋白质含量比鸡肉还多，钙质是鸡肉的7倍，铁质是鸡肉的4.5倍，磷也比鸡肉多。这些对促进和维持机体的生命发育及各种生理机能。
哪种人不适合多吃绿豆？
体虚寒症患者
体质虚弱者，不宜多喝。从中医的角度看，寒症的人也不要多喝。
吃中药的人
由于绿豆具有解毒的功效，所以正在吃中药的人也不要多喝。
脾胃虚寒者
绿豆性凉，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛者不宜多吃。
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