鱼是我们日常饮食中常用的食材，在所有肉中，鱼应该是最健康的，种类也很丰富。鱼富含优质蛋白质，脂肪含量低，含钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，维生素与白肉、红肉相比，吃鱼不会引起三高是很大的优势。鱼的哪个部位最有营养？女人怎么吃鱼最健康？很多人在吃鱼的时候各有各的喜好，其实和其他食物一样，各部分的营养度不同。
除了鱼之外，鱼的大脑、眼睛、鲫鱼、骨头、甚至磷都可以吃，营养价值比鱼本身高，分析如下:
一、大脑。鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质对宝宝的大脑发育有帮助，对阿尔茨海默病的治疗有辅助作用。但是，鱼的大脑也含有很多胆固醇，可以吃，但是不能多吃。
二、鱼眼。鱼眼中含有丰富的维生素B1、DHA、DHA等不饱和脂肪酸。这些营养物质可以提高人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量，所以经常使用大脑的人可以经常吃鱼眼。
三、鲫鱼。鲫鱼是理想的高蛋白低脂肪食品，含有丰富的大分子胶原蛋白，具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的效果。因此，可以吃，不要抛弃鲫鱼，这不划算。
四、鱼骨。鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。特别适合青少年和老年人，最好用高压锅炖，使鱼骨软化，直接食用。
五、鱼鳞。鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。这些物质，对人身体极为有利，但是我们多数人将只是鱼磷弃之不用，因为根本也不了解鱼磷的价值，更关键是不知道食用方式。鱼鳞可以用小火煮成鱼鳞冻吃，也可以做汤吃。特别是带鱼，其鳞片中富含6-硫代鸟布丁，该物质具有良好的抗癌效果，因此吃带鱼时不必刮鳞片。
综上所述，鱼的这些部分各有营养价值，关于哪个最有营养，这种说法没什么意义。在食用时这些部位，最好都要适量食用，并且要注意营养均衡，这是最好的食用方式。
鳗鱼怎么吃最营养健康？,食用鳗鱼需注意什么？
鳗鱼含有的epa和dha能健脑，鳗鱼中的稀有成分西河洛克蛋白能补肾强身，鳗鱼皮和肉中还有胶原蛋白能美容养颜。鳗鱼富含多种人体所需氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，营养功效是非常多的。不过如果我们不恰当的食用鳗鱼，是会影响健康的。
那么，食用鳗鱼时需要注意哪些事项？
烹饪方式：鳗鱼含较多的油脂成分，如果经常做成味道浓郁的烤鳗鱼拌饭吃容易造成脂肪摄取过量，所以最健康的烹饪鳗鱼方式应该是清蒸。
禁忌人群：鳗鱼属于发物，慢性疾病患者和对海鲜产品过敏者要禁止食用。
食用搭配：鳗鱼适合与山药、豆腐和茄子搭配食用，但不适合与木耳、白果、牛肝和银杏搭配食用。
忌吃死鳗：鳗鱼死后若干小时内鱼肉中就可能产生大量的细菌和毒素，人体食用死鳗鱼非常不利健康。尽量挑选颜色呈青蓝色、鱼身柔软、脂肪含量适度、没有异味且活蹦乱跳的鲜活鳗鱼为佳。
鳗鱼怎么吃最营养健康？
清蒸鳗鱼：准备500克鳗鱼、适量香菇和火腿、料酒、姜汁、盐、味精和香油，首先在清洗鳗鱼时去掉鳗鱼肚子里的黑膜以去腥味，然后把鳗鱼放到开水中焯去表皮黏液后用刀在鳗鱼身体上以一厘米的间隔划花成鳗鱼肉片，之后用料酒、姜汁和盐抹匀在鳗鱼身体肉片上腌制半小时入味，接着泡发香菇切片，火腿也切片，将二物夹在鳗鱼片间并淋上香油，随后用盐、味精、醋、香油和姜汁做成调味料浇在鳗鱼肉上，最后放入锅中隔水蒸十分钟就行了。
日本鳗鱼饭：首先准备晒半干的鳗鱼、适量米饭、鸡蛋、葱花、姜末、蒜末、鲜辣粉、生抽、酱油、料酒、盐和鸡精，首先平分鳗鱼，一部分切成块，一部分切成丝。然后用葱花、姜末、蒜末、鲜辣粉、生抽、酱油和料酒将鳗鱼块和鳗鱼丝腌制十分钟。之后起锅热适量油，爆香葱花、姜末和蒜末后下鳗鱼丝稍加煸炒并捞出备用。接着下鳗鱼块煎煮五分钟，放入葱花、姜末、蒜末、鲜辣粉、生抽、酱油、料酒和没过鳗鱼块的清水继续煮，在汤汁快干时关火捞出鱼块。随后用鸡蛋和煎好的鳗鱼丝炒饭，加入酱汁后盛出饭。最后将鳗鱼块盖在饭上就行了。
在食用鳗鱼时，尽量用清蒸的方式来烹饪。慢性疾病患者和对海鲜产品过敏者要禁止食用鳗鱼，不要搭配木耳、白果、牛肝和银杏等食物来吃鳗鱼。同时，千万不要吃含细菌和毒素的死鳗鱼。平时我们可以做清蒸鳗鱼和日式鳗鱼饭来吃，美味营养又健康。
石斛怎么吃最养生？,石斛花的健康吃法有哪些？
石斛有“救命仙草”的美誉，是养阴生津的能手，对全身脏腑器官都有调养和护理作用。石斛花是石斛开的花朵，颜色艳丽气味芳香，不仅有很高的观赏价值，还有很高的营养和药用价值。任何人任何情况下，都能食用石斛和石斛花。
那么，石斛有哪些养生健康吃法？
1、石斛老鸭汤
准备一只老鸭、八粒石斛、一根铁棍山药、适量薏米、适量莲子、适量姜片和葱段，首先将石斛和薏米洗净放入煲中加适量清水煲20分钟，然后清洗老鸭肉并剁块放入水中焯去血沫，之后去皮洗净铁棍山药与处理好的老鸭肉块一起放在煲中并加入姜片、葱段和料酒与石斛和薏米共同煲制。一个小时后，加入莲子再煲40分钟。最后，加少许盐调味就行了。
2、石斛鳝鱼汤
准备300克黄鳝、八粒石斛、几片生姜、适量党参和当归，首先将黄鳝洗净切丝，石斛洗净，生姜洗净切丝，党参和当归放入砂布袋中并扎紧袋口，然后将黄鳝丝、石斛、生姜丝、党参当归中药袋和调料一起放入砂锅中，之后加适量清水先武火烧开后转文火熬煮一小时。最后捞出中药袋并加入适量盐和其他调味品就可以了。
石斛花有哪些养生吃法？
1、石斛花蒸肉饼
准备200克猪瘦肉、15朵石斛花、生粉、黄酒、生抽和盐，首先把猪瘦肉洗净剁成碎末，石斛花洗净，然后将猪肉末和石斛花同一大勺生粉、适量黄酒、一小勺生抽和少许盐共同搅拌均匀并弄成饼状，最后将石斛花肉饼盛入碟子蒸熟就可以吃了。
2、石斛花炖豆腐
准备一块豆腐、15朵石斛花、50克猪瘦肉和两片生姜，首先将豆腐洗净切成小块，将猪瘦肉洗净切为碎末，石斛花洗净，然后将豆腐块、瘦肉末和石斛花一起放入炖盅，之后在炖盅中加适量清水并用文火炖三小时，最后加盐调味就可以了。
3、石斛花炒鸡蛋
准备四个鸡蛋、12朵石斛花、油和盐，首先将鸡蛋磕入碗中，石斛花洗净，然后将石斛花放入蛋液中搅拌均匀，之后起锅热好油并倒入石斛花蛋液，最后翻炒一分钟至熟出锅就可以了。
石斛是一种功效卓越又稀有珍贵的“千年仙草”，有滋阴生津、补益脾胃和强筋健骨等多种养生功效。石斛花更是稀有珍贵，而且有平调阴阳和解郁的神奇功效。我们平时可以多做石斛老鸭汤、石斛鳝鱼汤、石斛花蒸肉饼、石斛花炖豆腐和石斛花炒鸡蛋来吃，既美味又能滋补身体。
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