现在是秋藕发售的季节，炒莲藕片、凉拌莲藕片、莲藕炖骨头，以莲藕为中心的菜肴成为餐桌上的常客，但市场上的莲藕又白又胖，消费者怀疑这种莲藕是否浸在药水中。
药水漂白莲藕是怎么回事？
为了使莲藕看起来好卖，全国各地都有漂白莲藕的现象。泡过药水的莲藕如果放在箩筐里，流出来的水凝结在箩筐底，就像给地面盖了章一样，地上的水泥都会跟着起泡泡，很难清除。漂白药主要用工业柠檬酸。据专家介绍，长期摄取亚硫酸盐等添加剂可能会影响健康，轻则恶心、腹痛、胃不适，重则肝损伤肾脏。
柠檬酸是什么？
一种食品添加剂，在果酱、饮料、罐头和糖果中广泛使用。柠檬酸分为食品级和工业级。工业级柠檬酸绝对不能用于食品加工。食品级柠檬酸，国家对使用量和使用范围也有严格的规定。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。可能会出现植物神经紊乱、手足抽搐、肌肉抽搐等症状。
如何选择莲藕？
闻气味
发出酸味的莲藕是不可能的。被化学品泡过的藕就不一样了，它外表白净，摸起来滑滑的，散发着淡淡的酸味。。好的藕带有泥沙，肥胖大，外皮粗糙，接近闻，能闻到泥腥味。
看颜色
一般来说，莲藕放置一段时间后会变色，即使美白的莲藕放置几天也会变得白嫩。但是，清洗后，莲藕迅速变质，变黄，变黑。如果发现同一个摊位，既有白白嫩嫩的藕，又有黄黄土土的，最好买黄黄土土的。
味道
生吃酸的话，莲藕被酸性溶液浸泡的可能性很高。
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