鲁菜酒香椒盐肘子的做法
鲁菜酒香椒盐肘子的做法
主料：猪肘子1个（约1.5公斤左右）。
辅料：植物油2公斤（实耗约50克），料酒、酱油各15克，花椒、大料各5克，盐7克，花椒盐10克，糖少许，鸡汤2.5公斤。
制作：
1）在开水锅中将猪肘子煮烫紧透后，捞出，用凉水泡上，把污毛刮洗干净；
2）把糖在皮上涂抹一层放在盆内；
3）加进料酒、酱油、花椒、大料、盐，再上屉蒸约2小时，把肘子蒸烂取出，控去水分；
4）炒勺将植物油烧至8成热而后下入肘子，炸至皮酥脆时捞出沥油，切成一字条摆放在盘中，花椒盐装碟随肘子上桌。
色香味：外酥里嫩，味香咸鲜。
香菜肉丸子汤的做法有哪些？
香菜肉丸子汤非常的美味可口，也可以在制作的过程当中适当的放一些白菜豆腐，那么口感会更好，而且自己能够动手制作的香菜肉丸子汤，那么就可以让自己吃得更加的放心。
一、肉丸子炖白菜豆腐最好吃了。自己纯手工打制，干净卫生，味道也超赞，口感Q弹，满齿留香。一点也不会油腻。喜欢吃香菜的可以加点，真的好吃。肉丸子可以煎炸，可以煮汤，怎么吃都不错。下班到家用不上半小时就搞定啦，快做起来吧。
二、主料
五花肉葱姜末香菜酱油米酒香油胡椒粉十三香
鸡蛋淀粉盐白菜 豆腐蘑菇
三，做法
1. 猪肉剁成肉泥，喜欢肥瘦相间的可以选择2/8分的五花肉。
2. 肉馅加入葱姜末、一点酱油、米酒、适量盐、胡椒粉、十三香、打一个鸡蛋，顺时针把馅料拌匀。使劲打馅至粘稠，上劲。
3. 加入适量香油，顺时针多搅拌馅料，这样丸子才会更有弹性。
4. 加入适量淀粉，加入香菜（不喜欢吃的可以不放）。使劲拌匀。
5. 做丸子馅的时候另起锅入清水，加入豆腐，香菇，盐，煮一会。
6. 挖出适量肉馅，两只手来回倒腾就变圆了。或者用小勺挖出丸子形状。
7. 汤里加入白菜，加入丸子，加适量盐，胡椒粉。煮到丸子都飘起来差不多就熟了。
8. 香香，弹弹，好吃极了。
9. 香而不腻哦。
超详细的炸香菜丸子家常做法
中国人爱好美食是大家都知道的，油炸类的食品也是花样繁多，特别是吃火锅时各种丸子主食更是让人垂涎欲滴，外面做的总归是吃的不放心，自己在家怎么做丸子呢？为大家介绍一个超好吃的香菜丸子做法。
炸香菜丸子
食材：
猪肉馅400克、香菜80克、香干100克、大葱30克、鸡蛋1个、干淀粉1汤匙、面粉2汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、生姜适量。
做法：
1、香菜洗净切末，香干、大葱、生姜切末;
2、把肉馅、香菜、香干、大葱、生姜末放入大碗中，打入鸡蛋;
3、加盐、白糖、胡椒粉、料酒、酱油、鸡粉、面粉、干淀粉搅打上劲;
4、锅内放入足量植物油烧制5成热，用左手抓一把肉馅五指收拢从虎口挤出成圆丸子状，用筷子辅助放入锅内，其它依次做好入锅;
5、用筷子小心翻动锅内的丸子，直到丸子成金黄色捞出即可。
小贴士：
1、肉馅选用肥瘦比例为3：7比较合适。
2、肉馅搅打上劲时要沿一个方向搅打。
3、丸子要中火炸制，不能火太大。
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