所谓“致癌食物”只是增加患某些癌症的风险，并不是说吃了这些食物就一定得癌。以为吃了致癌食物就会得癌，这是最常见的错误，这个错误直接导致另外一个错误，即“某某吃了很多某致癌食物但并没有患癌，所以某致癌食物是不可信的”。“风险”不是“确定”。下面和一起来看看吧。
致癌食物认识误区
如今，食品安全问题堪忧，老百姓对于致癌食物可谓是“谈癌色变”。不少人甚至在看到某种食物致癌后，就将该食物列入“黑名单”，不再食用。
钟凯说，大家对此其实不用过于恐慌，有致癌风险并不意味着一定致癌。
第一，“剂量”决定毒性，食物中的致癌物，需要一个漫长的过程才会使身体“中毒”。比如，吃了一个烂花生，不可能马上得肝癌，但如果油炸食品、烧烤天天吃，时间长了势必会导致身体“起火”，这就很可能会和癌症挂上钩；
第二，很多“致癌传言”经不起推敲。比如传言“牛奶致癌”，“带饭引发胃癌”，“微波食物致癌”等，这些都是科学性错误引起的。癌症的成因是基因遗传、不良的生活方式等多种因素造成的，不能简单地归结为一种致癌物。
容易致癌的食物有哪些
1、酒精
很多人说饮酒是日常生活的一部分，但我们通过研究发现，和不喝酒的人相比，每天饮酒大于4次的人更容易罹患癌症，如口腔癌、咽喉癌、乳腺癌、结直肠癌等。
吸烟可能导致最多的是肺癌，而饮酒和多种癌症都有一定的关联。有的白酒宣称酒中添加的成分能够抗癌，但我们认为这并不能改变酒的属性。
2、加工肉制品、罐头
这些食物会增加结肠癌的发病率，主要是因为其中含有的亚硝酸盐。所以我们说加工工艺越少的食物是越好的，同时尽量选择正规厂家的食物，安全性相对有保证。
3、黄曲霉素
花生、玉米发生霉变后，霉变的地方黄曲霉素的含量非常高，而黄曲霉毒素是公认的一类致癌物，所以吃新鲜的食物非常有必要，发霉的花生、玉米一定不能吃。
4、油炸、烧烤食品
通过这两种方式烹饪的食物，油的含量非常高，同时是在高温、高热的条件下把食材做熟，对于人体健康有一定威胁。蒸煮的方式相对会更健康些！
5、红肉类
现代研究认为红肉摄入增加和结肠癌、肺癌、胰腺癌的发生有关，但是它致癌的前提条件是长期大量摄入。世界癌症研究基金会建议每周红肉摄入量不要超过500g，中国居民膳食宝塔也对这部分肉类的摄入量给予了建议。因此，只要不是长期大量吃都不会造成癌症。
6、咸菜等腌制品
这类食物中含有亚硝酸盐、硝酸盐，和食道癌、肝癌密切相关，也要少吃。
有人说隔夜菜中也含有亚硝酸盐，但一般这个量不会高过国家对亚硝酸盐的限制量，甚至比加工食品中的量还要略低一点。所以我们说，偶尔吃一次剩菜也不会导致太大的问题，但其营养成分会有流失，还是尽量少吃。
7、中式咸鱼
中式咸鱼在加工过程中产生的亚硝基化合物，在体外实验中已被证明具有致癌性，主要是鼻咽癌的高危因素。
减少致癌物质的接触
1、少去地下车库
环境污染以气体污染最重颜崇淮指出，工业废气、汽车尾气、烟草烟雾、柏油路面受热后挥发出的气体，以及一些化学清洁剂等中都有毒性，有的甚至致癌因此，父母首先要避免让孩子吸“二手烟”;其次要尽量避开汽车尾气浓度高的地方，比如别在地下车库长时间停留。
此外，私家车，尤其是新车，车内污染问题也很普遍，建议幼儿最好少坐新车。
2、装修少用人造板材
室内环境污染，可能是导致儿童急性白血病的主要危险因素之一，它还会增加儿童哮喘的发生率，降低儿童智力北京儿童医院200年的一项统计显示，有九成以上的白血病患儿，其家庭在半年内装修过它们来自复合板材、油漆、涂料、黏合剂以及地砖等。
因此，家庭装修首先要选购合格的装修材料，少用人造板材，别过多使用单一材料;儿童房的家具应以实木为主装修后，通风一个月再入住入住前，最好找有资质的权威机构进行检测住进后，可养铁树、吊兰等植物，以吸收有毒气体。
3、不用电热毯
手机、电脑、微波炉等都会发出一定程度辐射，可能对儿童健康产生伤害。
比如，在儿童房不要摆电视、电脑，不给孩子用电热毯冰箱、微波炉离客厅、卧室越远越好，最好能用墙隔开使用微波炉时，别让孩子呆在附近电脑屏幕的背面辐射较强，不要让孩子长时间站在屏幕附近看电视时，应距离电视机3米以上。
4、塑料制品远离热食
国际食品包装协会秘书长董金狮表示，在提防塑料奶瓶时，也别忘了小心其他儿童用塑料制品。
买前应观察塑料制品底部的三角回收标志，看三角形里的数字通常它有—7之别，分别代表不同类型成分制成的塑料制品，大多数不耐高温，其中代 号为5的多用来制作微波炉饭盒，可耐30度高温，但其盖子通常采用质地透明、代号为7的塑料，也就是用来制作奶瓶的“危险品”，最怕受热，应尽量避免盛 装热水、热食或被加热。
5、新衣服晒三天再穿
童装的问题主要集中在甲醛超标、ph值不合格上因此，挑童装，别买做过抗皱和漂白处理的，以素色和没有印花图案的为宜，且图案印花不能太硬买时先闻一下，若有类似家具城里的刺鼻气味就别买新衣服买回后，要用清水浸泡0分钟，充分漂洗后再挂到太阳下晾晒3天。
6、玩具颜色别太艳
儿童玩具中含镉、铅的问题一直存在一方面，有意添加这类物质后，能使塑料物更坚固另一方面，金属玩具、涂有彩色颜料的积木、带图案的气球、 图书画册等，常会用到喷漆，而有些漆中就含铅铅是目前公认的影响中枢神经系统发育的环境毒素之一，可以造成多器官、多系统的损伤。
要避免玩具铅超标问题，首先要保证去正规、信誉好的大商场购买玩具，认准3c合格标识，留意警示语，看清玩具上标明的适宜年龄别买颜色太鲜艳的。
致癌食物 这一物越咸吃了越容易致癌
什么东西吃得越咸越易致癌吗？在生活中，很多人都喜欢吃腌制品，其实，有些腌制品吃多了会致癌的，那么，你知道腌制品怎么吃伤害小吗？致癌食物有哪些呢？一起来看看饮食禁忌有哪些吧！>>>男女爱吃它身体迟早会得癌
这种食物吃得越咸越易致癌！大人和孩子都要少吃
今天我们要说的就是咸鱼，那么咸鱼是一种什么食物呢？其实咸鱼就是通过大量的盐，然后将鱼放在容器里，然后再通过晒干和晾干做成的鱼。
这种制作方法是源于以前没有冷冻液没有冰箱，海边的渔民就用这种方法来保存从海里打上来的鱼，鱼通过这种方法制作后可以长时间保存不容易腐烂，这是古代中国人最贴近生活的智慧。
咸鱼腌制不分大小，大鱼小鱼都可以腌制，以前咸鱼是只有穷人才会吃的食物，有钱人家都是吃的新鲜刚捕捞上来的鱼，但是人们越来越对咸鱼口味的喜爱，也成为贫富人群都喜欢的食物。
根据研究表明，这种中式咸鱼是通过大量咸盐腌制而成，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步，其实咸鱼属于熏制腌制类加工肉，这些食物会比较容易使人患癌，所以为了人们自己的身体健康，还是要少吃一点。
腌制品有致癌物质 要怎么吃
平时经常提醒大家，腌制的菜要少吃，亚硝酸盐的含量比较高，尤其是腌制到7-8天时，亚硝酸盐的含量是最高的，但过了20天以后，亚硝酸盐的含量又降到最低了。
所以腌菜、泡菜时，要么腌好的第二天吃一点，要么就不要吃了，等过了20天之后再吃，否则亚硝酸盐摄入过多容易导致中毒，出现恶心、呕吐、腹泻、胸闷、气短、嗜睡等症状。
亚硝酸盐在体内肠道中细菌的作用下可以合成亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物，所以腌制的菜不能多吃，要适可而止。
腌制咸鸭蛋能致癌？真相在这里！
咸鸭蛋也是用盐腌制的，那么有的同学就担心了，吃咸鸭蛋是不是也会亚硝酸盐中毒，是不是也会致癌呀？我们要先弄清楚，为什么腌菜中会有亚硝酸盐，那是因为蔬菜中本身就含有硝酸盐，在盐和细菌的作用下，硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，于是，腌菜中就出现了大量的亚硝酸盐了。
也就是说，腌菜产生亚硝酸盐的前提有两个，一个是有硝酸盐，另一个是有盐和细菌的作用。而鸭蛋本身并不含硝酸盐，所以即使有盐有细菌，它也不能凭空产生亚硝酸盐出来。因此，我们不必担心吃咸鸭蛋是不是会导致亚硝酸盐中毒了。
虽然咸鸭蛋没有亚硝酸盐的问题，但也不能多吃哦，毕竟咸鸭蛋的含盐量比较高，即使是自己腌的，如果多吃的话，盐的摄入量也肯定是会超标的，而且蛋黄中的胆固醇含量也很高，这些方面的因素也是我们要考虑的，所以不能贪吃。
结语：
通过上文介绍，你知道什么东西吃得越咸越易致癌了吗？在生活中，很多患癌的人都不知道自己是因为什么患癌的，其实，有时候就是因为吃得不健康，那些腌制品是非常伤身的，希望大家可以少吃点哦！致癌物 街边卖的这物竟加了致癌物别吃了
正是玉米尝鲜的季节，街边、地铁口经常能看到卖煮玉米的小摊，香甜的玉米味老远就能闻到。但不少喜欢在街边买煮玉米吃的市民称，外边买的玉米比自家煮的更甜更好吃。为什么买的煮玉米更甜呢？其中可能含有致癌物哦。
记者将从市场购买的8份煮玉米送食品安全检测中心，进行糖精钠(俗称糖精)的检测。
检测结果显示，8份样品均检出糖精钠，最高含量约为1.115g/kg。根据食品添加剂国家标准GB 2760-2014，玉米属于原粮，不允许使用食品添加剂糖精钠。
专家高速记者，煮玉米中不允许添加糖精钠，“如果不法商贩为降低成本，使用小作坊生产加工的不合格的糖精钠，可能因为工艺粗糙、工序不完全等导致糖精钠中含有重金属、氨化合物、砷等，消费者长期食用含有这种糖精钠的食品，可能影响健康。”
记者发现 街边煮玉米 比家中煮玉米更甜
在一家公司工作的王女士和朋友合租，她告诉记者，“有时下班懒得做饭，会在回家路上买个煮玉米。回家吃个煮玉米，再吃点水果什么的，就算一顿晚饭了，3元一个，既便宜又有营养。而且外面卖的煮玉米比我自己煮的玉米好吃，更甜。”
小杨经常在早上上班路上买玉米，“我喜欢吃玉米，单位附近的地铁口有卖的，买个玉米到单位还是热的。买的比自家做的好吃，我有时候自己买生玉米做沙拉，但买的玉米不甜。”
记者在小营路某市场门口看到，一个卖煮玉米的商户正在忙活，她一边剥玉米一边吆喝，身边的大锅中蒸着十几个玉米，上面用屉布盖着，不时会有人前来购买。购买玉米的大多为赶着上班的年轻人，有的买了一边走就一边吃起来。记者也买了一根玉米，发现确实“甜甜的”。
自己买的玉米为什么不如街边买的玉米甜呢？
实验步骤
样品来源：东四环某摊位一份、小营附近4份、芍药居附近小摊一份、昌平某公交站附近小摊一份、北方交通大学附近小摊一份
检测项目：煮玉米中的糖精钠
检测试剂：糖精钠快速检测试剂、pCS型多功能食品安全快速检测仪
限量标准：根据食品添加剂使用标准GB 2760-2014，煮玉米中不允许添加糖精钠。
检测结果
取样处理
称取样品于 50mL 提取瓶中，加入 40mL 蒸馏水，充分摇动 1 分钟，静置 5 分钟，过滤。取 1mL 滤液至 10mL 比色管中，加蒸馏水至 5mL 刻度线，备用。
样品管：取制备好的样品液加入A溶液1mL，摇匀，加入三氯甲烷4mL，盖上塞子，较为快速颠倒20次，静置5分钟，取下层溶液进行检测。
将装有蒸馏水的比色皿放入检测仪器，点击“校正”。
点击“校正”后，弹出“正在获取数据请稍后”对话框，此时不能进行任何操作。当该对话框消失后，将装有样品液的比色皿放入检测仪器点击“检测”，当检测结果在下方显示时，检测完成，可进行下一个样品的检测。
注：装样品液换一个干净无水的比色皿。
若需要将检测数据上传到数据库，点击“上传数据库”即可。
检测原理：在酸性条件下，糖精钠与显色剂发生反应，生成可溶于三氯甲烷的有色物质。
检测结果
样品号 含量(g/kg)
1 0.660
2 0.735
3 0.971
4 0.985
样品号 含量(g/kg)
5 0.619
6 0.648
7 0.732
8 1.115
8份样品取样后进行检测，检测结果显示，8份样品全部检出了糖精钠。
检测结果 8种煮玉米 均检出糖精钠
本次检测结果显示，8份样品全部检出了糖精钠。
其中最高的为8号样品，含量为1.115g/kg;最低的为5号样品，含量为0.619g/kg。
专家告诉记者，我国对糖精钠在食品中的最大使用量及使用范围有严格限制，饮料中的最大使用量为 0.15g/kg。煮玉米中不允许添加糖精钠，婴幼儿食品中也不允许添加。糖精钠不会被人体代谢吸收。
专家观点 煮玉米不允许添加
很多人发现自己煮的玉米不如买的甜，大家可能没有想过原因，本次检测发现8个样品的煮玉米特别甜，都是因为违规使用了糖精钠。
糖精钠是糖精的钠盐，化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，无臭，易溶于水，甜度为蔗糖的300倍。糖精钠浓度较高或单独使用时会有金属味、苦味产生。糖精钠不会提供热量，因其用量少、成本低，作为一种重要的甜味剂在无糖食品和其他食品加工中有广泛应用。作为食品添加剂使用，必须按照GB 2760-2014食品添加剂国家标准规定的范围和限量使用，煮玉米中是不允许添加的。
使用劣质添加剂会影响健康
张玉萍表示，糖精钠使用约有120年的历史，尚没发现不良影响，“但随着研究不断深入，有动物性实验研究发现糖精有致癌风险，也有研究认为动物性实验不一定适合人类。但目前对糖精钠的安全性问题存在较大争议，为了安全一定要按照国家规定使用。”
如果不法商贩为降低成本，使用小作坊生产加工的不合格的糖精钠，可能因为工艺粗糙、工序不完全等导致糖精钠中含有重金属、氨化合物、砷等杂物，如果长期食用含有这种糖精钠的食品，它们可能在人体中积累影响健康。”
专家提醒
选择煮玉米时，如果玉米皮也有甜味，一定使用了添加剂。
如果吃完煮玉米，口里有淡淡的苦味，可能使用了添加剂。
正常的煮玉米，有淡淡的玉米香味，不会过甜。
结语：很多人喜欢吃玉米，但是街边的食物难免让人不放心，上文介绍煮玉米做法，相信大家都已经学会了，煮玉米的做法很多很多，小编推荐的是又好吃又简单的几种，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
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