现代人工作忙碌，一日三餐食无定时，一袋方便面就是最方便省时又美味之选。不过方便面出名“垃圾食品”，面底高油高胆固醇，调味料盐分超标又无营养，更有传方便面吃得多会变秃头，让人又爱又恨。想吃但又怕各项指数超标，今天就来教你三个简单小秘诀，让你煮出更健康的方便面。
一、选材：选非油炸面底
方便面独特的香味来自油炸，口感也比未经油炸的面底更为爽口。但淀粉质类食物经高温油炸后，会大量吸附油脂，甚至可达到原本重量的30%。另外，油炸方便面多采用含有高量饱和脂肪的棕榈油，而植物油经高温处理后更会转为堵塞血管的反式脂肪酸，大大增加患心血管疾病的风险。其实市面上已有很多种非油炸的健康方便面，大家选购时可留意包装上会标有“非油炸”或类似字样。
二、调味：放半包、不喝汤
为了提升汤底香气，方便面的调味油多使用猪油、牛油等动物性油脂，会增加饱和脂肪摄取量。至于调味粉就含有大量盐和味精，而市面上的方便面为了让汤底更香浓吸引人，更会使用超出食物安全建议的分量。所以建议大家在烹煮的时候可以将附送的调味包用量减半，如实在嫌鲜味减少，可以用天然胡椒粉或辣椒粉等代替，吃完面也不要喝含有调味料的面汤。
三、煮面：加入蔬菜烹煮、倒掉第一次煮面水
传闻说方便面吃多了会秃头，这其实是营养不良造成的。据报道，长期食用方便面的人近6成都出现营养不良，现时还会出现缺铁、缺核黄素、缺锌及缺维生素等症状。方便面的营养主要来自面底，除此以外只有小包蔬菜包，但淀粉质类中缺乏必须的维生素等元素，而这些元素需要从蔬果中摄取。煮面时可放入蔬菜一起烹煮，例如富含维生素A的红萝卜、含各种丰富维生素的菠菜及有充足维生素C的西兰花等。不嫌麻烦的话，还可以把第一次的煮面水倒去，再放入调味料，这样可以隔走一层面底的油分，味道也会更清新。
上述三招，可减少方便面添加物对健康的影响。不过，方便面始终不及天然食材和手工面类健康，建议平常还是要少吃为好！
多吃不利于健康，主要有以下几个原因：
一是油脂含量高，因为大部分方便面都采用油炸的方法对面块进行干燥。但胡教授指出，与炸薯条、汉堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕榈油，也就是对人体健康有利的植物油，而一份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右，比方便面高出近一倍。
二是含有一定的添加剂。胡教授说，一说到添加剂大家就谈虎色变，觉得它是不利于健康的物质，这是观念上的一个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂，国家允许使用的，都是经严格检测，证明对人体无害的，大家可以放心食用。
三是被很多人所关注的丙烯酰胺问题。胡教授指出，所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这种致癌物，因此，炸薯条中有，方便面中肯定也有。
选购方法
方便面由于其即食性强、价格适宜，深受不同层次的广大消费者欢迎。方便面根据生产工艺不同分为两类，一是油炸方便面，即面饼经过油炸干燥处理；二是热风干燥方便面，即面饼经过热风干燥处理。那么，怎么样鉴别好的方便面呢？方法如下：
看色泽：凡是面饼呈均匀乳白色或淡黄色，无焦、生现象即为合格方便面。
闻气味：好的方便面气味正常，无霉味、哈喇味及其他异味。
看外观：好的方便面外形整齐，花纹均匀。
看复水：面条复水后无明显断条、并条，口感不夹生、不粘牙的为合格方便面。
除此，还要注意以下几点：
挑选第一招：看厂家：挑选方便面，一定要首选名牌产品，而且上面必须有食品市场准入"QS"标志的产品。因为名牌产品及有"QS"标志的产品的生产企业均为规模较大的生产企业，很多次接受国家监督，抽查结果一般来说，大企业的产品质量相对较好。所以，选择那些获有中国驰名商标、国家免检产品等荣誉的正规品牌产品，品质、卫生、口味、营养都较有保证。
挑选第二招：看生产日期：注意方便面的生产日期，尽量选择日期比较近的产品。
挑选第三招：看配料表：注意方便面的配料表，主要的配料在上边都可以看到，也可以参考配料表选择口味。这样基本可以保证您买得放心、吃得舒心。
挑选第四招：看包装是否完好：注意包装是否精致美观，看看包装是否完好无破损。选择方便面的时候，一定要挑那些包装完好、商标明确、厂家清楚的，我们都知道，包装一旦破裂，便容易被污染，还会加速食品氧化变质的速度。还有，即便是包装完整的，食用前，也必须认真查看鉴别。名牌企业多数采用自动包装机包装，而造假商贩为降低成本，都是在极简陋的条件下进行手工包装，因此决不能购买包装有破损的方便面。
儿童常吃方便面有什么危害？教你方便面的健康吃法
方便面的主要成分是糖分，汤底只带有小量鸡精、盐份等调味料，在其中的营养元素含量很少，如今就一起来了解一下少年儿童长期性吃方便面的伤害吧。
少年儿童吃方便面的伤害
1、导致营养成分欠缺
方便面中的维生素、大豆卵磷脂及其各种各样矿物的含量都极低，而这种微量元素是是维护保养人的大脑一切正常作用的必需原素，权威专家强调，蛋白、糖、钙、大豆卵磷脂、维生素a、维生素c、维生素e及其b族维生素是脑部发育必不可少的微量元素，长吃方便面得话，营养成分的欠缺会危害人的大脑的生长发育和逻辑思维能力。
2、造成肠胃功能失衡
中式快餐许多都属煎炸过的索性食品类，少年儿童常吃非常容易造成肠胃功能失衡，发生肠胃胀气、胃疼等病症。因为方便面等索性食品类、韩式炸鸡、炸土豆片等中带有较多食用香料及添加物，常常服用会让人味蕾迟缓，危害一切正常胃口。一般说来，喜吃方便面的小孩，更非常容易培养挑食问题。
3、非常容易造成容易上火
方便面的香酥全是根据煎炸才可以保证的，喜爱干吃方便面的人吃了方便面会感觉口干舌燥发烫，实际上此刻肝火早已逐渐在身体挤压成型了。即便 是泡着吃，超出一定的量也大会上火的。
4、成人后容易得到慢性疾病
假如小孩长期性服用方便面，“最先最显著的便是易导致小孩挑食、偏食，由于该类方便面油多盐重，假如小孩习惯重囗味的食品类，就不容易喜爱家里口味淡的饭食，吃起來都还没方便面香，当然回绝不想吃饭”。张婳说，儿时的口感决策着小孩成人后的口感，成人以后，他还会继续习惯性油多盐重的饮食搭配，那样非常容易造成肥胖症、高血脂等难题，给心脑血管病产生压力，进而引起慢性疾病，给将来一生的身心健康种下安全隐患。
方便面如何吃才身心健康？
1、煮着吃
很多人都习惯性将方便面用开水泡浸数分钟就逐渐服用，自然，也是有习惯性将方便面放到锅中着吃的。尽管前面一种基本上变成了方便面的规范食用方法，可是在标准容许的情况下，方便面或是应当煮一煮。与此同时，方便面煮着吃更便捷自身依照口感加上调味品，尽量避免放方便面中含有植物油脂和盐份的酱包，更能够再加上生鸡蛋与蔬菜水果，促使鲜面条更为营养成分爽口。
2、忌香肠
很多人吃方便面时喜爱再加上香肠，可是权威专家提示，这二者盐和油都较为高，假如混在一起吃，人体所摄取的盐会比较严重过多，常常吃则非常容易造成发烧感冒、血压升高，加速骨密遗失。
3、酱汁放一半
假如把方便面里的调料包所有 加到一袋面里，非常容易盐份超标准。一包面入锅，最好是除蔬菜包外，全部酱包、粉包数最多加一半，能少放就少放。
学会这三招健康吃方便面 能配合方便面一起吃的蔬菜
冬天，抱着一碗热气腾腾的方便面，就如同抱着一个小暖炉。吃完面，再喝上几口汤，简直不能更幸福了。但是，每每谈到营养时，方便面就不再“受宠”。面对又香又热的方便面，怎么吃才更健康？下面教大家认真吃方便面。
方便面距离健康饮食差点啥？
我们先来通过一组数据的推算，了解下方便面的营养情况。
目前市场上的方便面脂肪含量通常是在18%—24%之间（干吃面的脂肪含量通常能够达到22%—24%，高于需要泡的方便面），蛋白质含量通常在8%—10%之间。
我们分别取20%和9%的中间值来计算其中的脂肪含量和蛋白质含量。含盐量则按2%的较低量来计算，其他矿物质（如钾、磷酸盐等）按0、5%计算，膳食纤维按1%计算，其余的部分就是碳水化合物的量了。
由此，一种合格的油炸方便面的主要成分大致是：100克方便面中含水分8克，蛋白质9克，脂肪20克，矿物质3克（包括盐2克），膳食纤维1克，可消化碳水化合物（淀粉）约为59克。那么，它的三大营养素供能比是多少呢？
蛋白质的能量：9克×4千卡/克=36千卡
碳水化合物的能量：59克×4千卡/克=236千卡
脂肪的能量：20克×9千卡/克=180千卡
总能量为：36千卡+236千卡+180千卡=452千卡。
按此计算，方便面中蛋白质、脂肪、碳水化合物所提供的能量分别占8、0%、39、8%和52、2%。这个数值作为一餐而言，油炸方便面中的蛋白质供能比例太低了，而脂肪的供能比例太高了，因此不符合三大营养素供能比例的要求。
不仅如此，一包方便面里的钠含量，就足以满足一个人一整天的钠摄入量。换句话说，一袋方便面，让你在几分钟就吃掉了三顿饭里的盐！
其实，方便面的营养有限从面饼、调料包成分中也能看出来。所以方便面就是一种应急食品，并非日常想吃就吃的零食，更不是可以经常替代一餐的“营养平衡主食”。
学会这几招，“健康”吃方便面
虽然方便面不够营养，也存在高盐、高油的问题，但有时为了应急，必须要吃。怎么吃才能相对健康呢？
根据方便面存在的三个营养弊端，有针对性的采取一些“补救”措施，能够让方便面变得相对健康。
弊端一：脂肪含量太高。
对策：尽量不吃油炸方便面，可以选择风干加工的品种，或者需要水煮的品种。煮过的面会因充分吸收水分而变软，更有利于消化。煮面时还可以根据个人口味加入蔬菜、鸡蛋、豆腐等,更有利于营养的均衡摄入。
弊端二：钠含量太高。
对策：调料包最好放一半，吃面别喝汤。如果实在口渴，可以喝点水或是牛奶。
弊端三：搭配不均衡。
对策：吃方便面时，可以搭配一个水煮蛋，或者搭配点小西红柿之类的蔬菜。至于“好搭档”火腿，还是尽量不要吃了，因为火腿也是高盐高油食物，从营养角度并不建议同时食用。
给大家列出了几种适合配合方便面一起吃的蔬菜，大家可记好罗！
1、黄瓜：抑制碳水化合物转化为脂肪。
2、萝卜：避免脂肪在皮下堆积。
3、韭菜：促进肠蠕动。
4、冬瓜：能去掉体内过剩的脂肪。
5、茄子：有科学研究指出茄子在一顿正餐中可以发挥阻止吸收脂肪作用。
6、荷兰豆：可以加快身体的新陈代谢。
7、芹菜：热量很低，吃多不怕胖。
8、鸡蛋：搭配鸡蛋吃，营养更加全面。
9、水果：吃完方便面后吃水果能弥补人体所需的维生素与矿物质的不足。
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