距离菜市场较远，每次买蒜等食材，都会多买一点，可放置家中时间长，蒜长芽了还能吃吗 会中毒吗
许昌市人民医院整形外科副主任医师陈红伟回复：建议观察一下大蒜的具体症状，如果发芽还伴随着发霉的迹象，就不可以吃了。但是如果是正常的青绿色的芽发出来的话，那么是可以正常吃的，而且比没有发芽的大蒜营养价值还更高一些，大家可以放心吃的。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。 平时在市场买蒜的时候，也要注意对蒜的质量进行把关，家中的蒜发芽，可以把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。大蒜籽收获以后，休眠期一般为2—3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5—18℃)下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。
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