吃肝补肝吗？有这样的说法吗？吃的时候要注意哪些问题呢？
开封市中心医院全科副主任医师张艳凯回复：肝脏是储存养料和解毒的重要器官，猪在饲养过程中注射的疫苗和治病药物等大量药物残留都集中在肝脏上。另外，生猪体内日常产生的各类有害代谢物和混入饲料中的农残等有毒物质也都聚积在肝脏中，经肝脏解毒并通过小便排出。 建议是尽量的少吃，能不吃就不要吃。猪肝固然有养肝补肝效果，但绝对不能多吃，健康成人一天吃猪肝最好不要超过50g，一周吃一次猪肝即可。另外，猪肝烹饪前最好用流水冲洗干净，再用清水浸泡30分钟以上，烹饪时间不能太短，至少爆炒5分钟以上，不要一味求嫩，否则既不能去毒，也不能杀死寄生虫卵。
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