胰腺是人体最大的消化器官，产生的消化酶主要是胰腺分泌。胰腺炎主要是胰腺管堵塞后，胰腺液不能排出反流到胰腺管内的高压，破裂渗透到胰腺液中，引起的胰腺炎。患胰腺炎可能会出现胰腺水肿、充血、出血、坏死等情况，临床上出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐、发烧等症状。胰腺炎患者血液和尿液中检测出的淀粉酶含量上升。
引起胰腺炎的原因
1、胰腺炎可能是遗传因素引起的，但一般这种情况比较少见。
2、胰腺炎也可能是胆道系统疾病引起的，胆管痉挛、纤维狭窄、畸形、肿瘤等引起胆管下端和胰管梗阻，引起慢性胰腺炎。
3、外伤和手术是急性胰腺炎的常见原因，但只有创伤严重或损伤主胰管后才能引起慢性胰腺炎。
4、某些药物因素或长期酗酒是胰腺炎的诱发因素，某些药物和毒物直接损伤胰腺组织，导致胰腺炎。
胰腺炎饮食注意事项
1、注意控制淀粉和糖的摄入量，减少慢性胰腺炎胰岛素的分泌。
2、患有应戒烟酒，禁止食用高蛋白、高脂肪食品，预防胰腺炎的复发。
3、胰腺炎患者注意不要暴饮暴食，急性胰腺炎患者，需禁食禁水。
4、慢性胰腺炎患者应注意禁止吃油腻的食物。
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