特别是在高温季节或者潮湿的环境当中，木耳泡时间长了，食用以后会引起腹泻、腹胀、恶心、呕吐，甚至发烧、头痛、头晕、嗜睡、昏迷等症状。
木耳是比较常用的食材之一，具有很高的营养价值，其中含有很高的矿物质、微量元素、不饱和性脂肪酸、氨基酸、维生素、蛋白质以及膳食纤维等。从中医来讲具有补气、养血、生津、止渴、补益肝肾、健脾消食的作用，是营养丰富、滋味鲜美的副食品。
木耳泡时间长了有没有毒？
我是木耳泡了一天了，担心会引起中毒，请问木耳泡时间长了有没有毒？
中国中医科学院广安门医院中医主任医师王晓锋回复：木耳泡的时间长了会滋生细菌，还会产生有毒素，对身体是有害的。浸泡木耳一般半个小时就可以了，使用的时候要掌握木耳的食用方法，经常吃木耳对身体是有好处的，泡好的木耳可以放到冰箱冷藏24小时，如果时间太久了，即使没有变质也不要再吃了，怕好的木耳在使用的时候尽量要把里面的灰尘，泥土清洗干净。
木耳煮多久几分钟能熟？木耳煮久了有毒吗？
木耳是常见的一种食材，它能够美容养颜、益气润肺，深受人们的喜爱。木耳口感爽脆，不管是两条还是炒菜都是非常美味的，但是很多人在做木耳的时候，做不出原有的爽脆口感。在做木耳之前，在水中煮一下是比较好吃的，那么木耳煮多久能熟呢？木耳煮久了是否会有毒呢？接下来就让我们一起来了解一下。
木耳煮多久能熟呢？
都知道木耳在用水泡发之后，如果直接做菜的话口感会不是特别的好，而将木耳煮一下再做就能解决这个问题。但是很多人都不知道在做木耳之前应该煮多久口感是最好的，其实木耳在开水中煮2~3分钟，就是比较合适的时间。如果木耳煮的时间比这短，口感就会发硬，木耳中的细菌也不能很好的杀去，容易导致人们的消化系统出现问题。如果煮的时间过久，那么木耳就会变软变烂，口感就不会特别爽口，就失去了木耳原有的口味。所以在烹饪木耳之前，在开水中煮2~3分钟，既能够保证营养，又能够保证口感。
木耳煮久了会有毒吗？
木耳属于真菌的一种，因此很多人认为如果木耳煮的过久，原本真菌里的毒素就会挥发出来，容易使人中毒。这种想法完全是不正确的，木耳煮久了是没有毒素的，不会对身体健康产生不利的影响，唯一有影响的，只是木耳的口感。原本木耳吃起来脆脆的，非常的爽口，如果煮久了就会变得非常的软黏，比较难吃。
木耳泡发需要多久？
市面上大多数情况下都是干木耳，也就是木耳晒干之后的产物。在做之前需要用水进行泡发，而用水泡发木耳这一项工作是非常重要的，也有学问在里面。泡木耳的时候，两个小时左右就能够达到比较好的效果，如果用热水泡发，时间还会短一些，但是尽量的用凉水泡饭，口感会最大程度的保持原有的爽脆度。在泡发的时候水中加入一些淀粉，能够帮助清除木耳的本身的脏东西，可以使木耳清洗的更加干净。用淘米水泡发木耳也是推荐大家进行的，因为它能够使木耳变得更加的大且松软，还能使木耳变得更加的鲜美。
木耳是非常具有营养价值的食材，不管如何烹饪都是比较好吃的。但是在之前的准备工作一定要做好，不管是泡发还是用水煮熟都有学问在里面，只要掌握好窍门，就能够把木耳做的又好吃又有营养。
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