第一，对于急性、重型的胆囊炎，尤其是合并胆结石的胆囊炎，在急性期或者外科手术期间要禁食，再往后能够进食的时候，要从低脂饮食开始过渡；
第二，对于轻型的胆囊炎，也要低脂饮食，脂肪限度不同的人之间有差异，主要要给予一些富有蛋白的淀粉类的食物，避免脂肪摄入以后造成胆囊收缩、引起腹痛；
第三，在保证营养的前提下，要给予一些维生素、水果、新鲜蔬菜、绿叶菜等，避免刺激性的食物，饮酒方面适当注意，需科学饮食管理。
慢性胆囊炎不能吃什么
由于慢性胆囊炎，是由胆囊结石刺激胆囊形成的慢性炎症或者是反复发作的急性胆囊炎，这种情况下，人体对于高脂肪高胆固醇的食物消化能力会减弱。如果一次大量的摄入高脂肪高胆固醇的食物，有可能会刺激胆囊剧烈收缩，诱发急性胆绞痛和急性胆囊炎的发作。
因此慢性胆囊炎患者，饮食上忌高脂肪高胆固醇类的鱼子酱、动物内脏、腌制肉类、松花蛋、罐头类的食物，还有引起胆囊收缩的，像包含酒精的饮料、浓咖啡、碳酸饮料等等。对于食物的烹饪方法，最好采取像清蒸、水煮，少加一些刺激性的调料。烹饪的方法也是要禁忌油炸、油煎、烧烤，减少生冷刺激食物的摄入。禁忌各种方便食品，高脂肪的快餐类。
胆囊炎不能吃什么食物？
父亲患有胆囊炎，已经采用药物治疗了，请问胆囊炎不能吃什么食物？
中国中医科学院广安门医院中医主任医师王晓锋回复：对于你说的情况，对于胆囊炎症的患者来说，在患者炎症的发作期要注意避免高蛋白以及高油脂类食物的摄入，注意尽量避免高胆固醇性食物的摄入，如鸡蛋鸭蛋的蛋黄、动物类的脂肪、动物类的内脏，还有海鲜类的鱿鱼等食物。
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