脂肪肝是肝细胞内脂肪堆积过多的病变，正常肝内脂肪占肝脏湿度的3%-5%。肝脏不能代谢过多的脂肪，脂肪积存在肝脏内，脂肪含量超过肝脏湿度的5%或组织学上50%以上的肝细胞脂肪化，称为脂肪肝。
脂肪肝最常见的人是什么？
1、长期大量饮酒者。我国酗酒者酒精性肝病的发病率为20%，其中75%发生脂肪肝。
2、营养过剩、肥胖、不喜欢运动、长期伏案工作者。重度肥胖患者脂肪肝的发病率可达60%-90%。此外，一些慢性病患者不加节制地大量增加营养和高热量饮食，或长期持续静脉点滴高浓度葡萄糖，导致营养过剩，最终导致脂肪肝。
3、一些内分泌疾病患者。最常见的是糖尿病，其脂肪肝发病率高达20%-80%(平均50%)，同时脂肪肝患者糖尿病率平均达到25%。
4、长期服药或接触化学物质的人。这些药物有固醇激素、生长激素、镇静安眠药等化学物质有苯、砷、碘仿制、四氯化碳等。
5、营养过剩或营养不良者。长期营养不良也会引起脂肪肝，营养摄入不足会动员体内贮藏的脂肪，大量游离脂肪释放到血液中，积存在肝脏中，引起营养不良脂肪肝。
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