现在人们的生活水平每天都在提高，食物也越来越丰富，但是如果不控制饮食的话，容易引起脂肪肝。健康人的肝脏中脂肪只占重量的3~5%，肝脏内脂肪过多的话，是病理状态，临床上被称为脂肪肝。肝脏是脂肪合成代谢和分解代谢的中心器官，但不能大量储存脂肪。肝内脂肪的分解和合成失去平衡，或运输出现障碍时，甘油三酯和自由脂肪酸在肝内过度积累，脂肪肝发生。
脂肪肝的治疗，就是去除病因，治疗原发病。如果是态肥胖者应减肥，减轻体重有助于纠正脂肪肝。在治疗原发病的基础上，还要注意合理饮食，促进脂肪酸氧化，加快肝内脂肪输出。病因不正确的患者应注意饮食调节。
脂肪肝饮食9原则
1、控制能源摄入:脂肪肝患者的能源供给不应过高。从事轻度活动，体重在正常范围内的脂肪肝患者每天提供126~147kJ(3035kal/kg)，防止体重增加，避免脂肪堆积增加。肥胖或超重者，每天提供84~105kJ(20~25kcal)/kg，控制或减轻体重，达到理想或适当的体重。
2、提高蛋白质和质量:提供足够的蛋白质，有利于脂肪蛋白合成，清除肝内积存的脂肪，促进肝细胞修复和再生，纠正低白蛋白血症。蛋白质的供给量每天为110~115g/kg，重体力劳动者每天为115~210g/kg，最好占总能量的15%~20%。
3、适量脂肪:脂肪肝患者还应给予适量脂肪。另外，必要的脂肪酸参与磷脂的合成，脂肪可以从肝脏顺利运出，有利于脂肪肝。建议每天给脂肪50g左右，不要超过总能量的30%。植物油中含有的谷固醇、豆固醇和必要脂肪酸具有较好的脂肪倾斜作用，可阻止或消除肝细胞脂肪变性，有利于脂肪肝的治疗。调理油应选用植物油。应适当限制含胆固醇高的食物。
4、控制碳水化合物:控制碳水化合物的摄取，特别是少用蔗糖、果糖、葡萄糖、糖含量高的糕点等食物。不要吃太多糖变成脂肪。每天碳水化合物最好占总能量的60%左右。
5、补充足够的维生素、矿物质和微量元素:肝脏储存多种维生素。肝病时储存能力下降，不及时补充，体内维生素不足。注意补充富含维C、维B6、维B12、维E、叶酸、胆碱、肌醇、钾锌、镁等食物，维持正常代谢，保护肝脏，纠正和防止缺乏。
6、补充足够的饮食纤维:饮食纤维可以延缓胃排放时间，减少脂肪和糖的摄取和吸收，具有降低血脂、降低血糖的作用。饮食不宜过于精细，主食要粗粮配合，多吃蔬菜、水果和菌藻类，保证足够数量的饮食纤维摄取。
7、选择趋脂类食物:兔肉、海米、干贝、淡菜、海带、谷子、芝麻、油菜等含有促进磷脂合成的有效物质，对乌龙茶、龙井茶、香菇、马兰、山楂、木耳等也有一定的脂肪调整作用。
8、禁酒、少吃刺激性食物:无论酒精是否引起脂肪肝，患者都应该禁酒。如果是酒精性脂肪肝，禁酒后4~6周，肝内的脂肪堆积减少到正常，肝功能有可能改善。少吃刺激性强的辣，如辣椒、胡椒、咖喱等。饮食应该清淡，每天盐不超过5g。
9、不要完全戒肉:发现脂肪肝，很多人紧张，采取戒肉政策。其实，脂肪摄入过多对脂肪肝患者当然没有害处，但并不是完全不能吃肉，脂肪肝患者应该以低脂肪饮食为宜。但是，脂肪肝患者需要高蛋白饮食，高蛋白饮食可以增加脂肪蛋白，特别是VLDL(极低密度蛋白)的合成，有助于顺利将脂肪运出肝脏，减轻脂肪肝。此外，高蛋白饮食，如鱼类、瘦肉、牛奶、蛋白质等，有利于肝细胞功能的恢复和再生。
脂肪肝可选择以下食疗处方
1、山楂肉片
做法:猪后腿200g、山楂片100g、菱形30g、鸡蛋清2个、淀粉15g、面粉15g、糖30g、植物油50g、精盐、 精少、汤适量、油炒。
作用:该方滋阴健脾、开胃消食，具有降低胆固醇和高血压、利尿、镇静等作用，可用于高脂血症、高血压、冠心病、消化不良、脂肪肝等患者。
3、芹菜炒香菇
做法:芹菜400g，香菇50g，盐、醋、干粉、酱油、味精等调味料适量。
作用:该方平肝清热、益气和血液，具有降压、去脂、保护血管、利尿等作用，可治疗脂肪肝和肝阳亢进头痛、眩晕等。
4、初乌肝片
做法:初乌液20ml(制初乌6g，热水20ml)，生猪肝250g，水发木耳25g，蔬菜叶少，醋、盐、酱油各适量，油炒。
作用:该方面具有补肝肾、益精血、明目、降脂、降压、防止动脉粥样硬化等作用。主治高血脂、脂肪肝、冠心病、高血压、神经衰弱、老年人体虚便秘。
5、芹菜枣煮汤
做法:芹菜200~400克，枣50~100克，煮汤分次服用，或者只用芹菜100~150克，洗净取汁，加入蜂蜜适量炖，温服，每天一次，疗程无限。
作用:该方清热解毒，健脾补血养肝，有利于尿液、健胃、镇静、降压、降低胆固醇，增加血清总蛋白和白蛋白，用于脂肪肝、病毒性肝炎患者。
6、大豆白菜
做法:大豆60g，白菜45g，煎。
作用:大豆肥皂苷可与人体脂肪结合，含磷脂可去除附着在血管壁上的胆固醇，防止肝内脂肪过多。白菜具有清热利尿、消肿解毒、通便的作用。此处适用于脂肪肝、肝炎、糖尿病。
7、绿茶
每天上午各用10克绿茶，开水浸泡后继续饮用。研究表明，绿茶可以解决中性脂肪，有助于去除肝脏多馀的脂肪。
8、海带绞股蓝汤
海带50克，洗净切丝，绞股蓝50克，泽泻20克，草决明20克，生山楂30克，加水适量煎服，一天一剂连用3-6个月，效果好。
上述脂肪肝饮食疗法因个人体质差异治疗效果略有差异，患者使用时建议先咨询医生，选择最有效的治疗方案。
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