我国每年新发现40万胃癌患者，占世界发病人数的近一半，而且在这些新发病胃癌患者中，30岁以下年轻人的比例从1970年代的1.7%上升到现在的3.3%，翻了一番。因此，胃癌的预防和治疗非常重要，也吸引了越来越多的人的注意力。谈到胃癌的预防和治疗，我们都应该了解硒元素。
硒元素与胃癌的防治
有研究证明，土壤中硒的含量与当地居民消化道癌的发病率有关，土壤中硒的含量高，胃癌等发病率低，相反发病率高。血清硒级别降低，与胃癌、食管癌、肝癌等恶性肿瘤疾病有关，血清硒、头发硒级别与胃粘膜病变有关，随着胃粘膜向萎缩性胃炎和上皮内肿瘤发展，血清硒和头发硒级别降低，发生胃癌时，血清硒和头发硒级别最低。
实际上，20世纪60年代，科学家们发现硒具有非常重要的癌症预防和抗癌作用，确立硒是人体微量元素中的癌症预防之王。硒能有效提高人体含硒酶活性，增强机体抗氧化功能，有效清除人体代谢过程中产生的自由基，防止胃粘膜坏死，促进胃粘膜修复和溃疡愈合，在一定程度上起到预防胃癌的作用。
在治疗胃癌方面，研究实验表明硒对癌前病变的阻断治疗有很好的效果。例如，医生给胃病患者服用硒50μg，每天服用3次，连续服用3个月后，进行胃镜检查，发现患者胃不典型增生消失，萎缩性胃炎好转。
此外，研究表明胃癌患者体内硒含量(1.06微摩/升)远低于健康人(1.97微摩/升)。对于晚期胃癌患者来说，化疗过程中补充硒，病情缓和率明显提高，同时化疗的毒副作用也减轻了。
吃什么食物有助于补硒？
1、蛋类
几乎所有蛋类食物都含硒量高，其含硒量与其他食物无法比拟，每100克蛋含硒达到23.3微克，每100克鸭蛋含硒达到30.7微克，每100克鹅蛋含硒达到33.6微克，在日常生活中随处可见，无疑是补硒的绝佳来源。
但蛋黄中含有大量胆固醇，高胆固醇的朋友用蛋补硒时，尽量少吃蛋黄，防止血栓形成。
2、大蒜
大蒜中不仅含有丰富的硒，大蒜还具有很强的氧化性，经常吃可以有效地去除体内活性低的自由基，在补充硒增强免疫力的同时，还具有抗氧化、延缓老化的作用，大蒜也是抗癌的名人，经常吃大蒜可以有效地预防癌症。
3、甘薯
富含硒和纤维素，具有促进胃肠蠕动、清扫肠腔内滞留的粘液、积气和腐烂物等作用，可改善消化道环境，防止肝胆和胃肠疾病的发生。
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