中国每年胃癌新发病患者约40万人，死亡人数达到30万人，作为消化道恶性肿瘤死亡第一的胃癌，近年来发病率上升。北京友谊医院消化科主任吴咏冬说，胃癌多发不仅与饮食有关，还与遗传、精神、环境等多种因素有关。
临床显示，胃癌有家庭聚集性和种族差异，家庭患胃癌时，应尽快调查。长期处于紧张、焦虑、抑郁和疲劳状态的人也容易诱发胃癌。喜欢熏肉和腌制食物的人是胃癌的高风险群体。另外，胃溃疡、胃腺瘤性息肉、幽门螺杆菌感染者应避免病情恶化引起癌变。
因此，为了降低胃癌发生的危险性，除了养成良好的饮食和生活习惯外，还要保持充分的睡眠和心情，隔夜菜要复盖保鲜膜，放入食品箱保存，防止冰箱内的细菌污染食品，不要反复熏蒸剩菜。冬季注意胃部保暖，因为胃部容易受到外界气温变化的影响，受胃酸分泌增多，会出现胃痛、消化不良、呕吐、腹泻等症状。
胃癌高发是什么原因
俗话说十人九胃，胃不舒服，胃酸，胃胀已经成为现代人的通病。据统计，每年都有很多人死于胃癌，这种疾病的发生率这么高主要与人们的生活方式、饮食习惯有关。让我们一起具体了解一下。
1、环境因素
工业废气、化肥、农药、食品添加剂、霉菌油炸、盐腌、熏制等食品含有致癌物质。促进胃癌的发生，特别是不良饮食习惯，不按时饮食、吃刺激性食物等，引起胃粘膜慢性刺激，功能紊乱、充血、浮肿、糜烂、增加胃粘膜癌变的机会。
2、饮食因素
(1)喜欢含有亚硝胺类化合物的食物，如酸菜和质量差的蔬菜。
(2)长期摄取高蛋白食品。调查显示，蛋白摄入量越多，胃癌的发病率和死亡率越高。
(3)喜欢咸鱼、咸肉、咸菜等。
(4)喜欢油炸和烟熏的食物。由于这些食物中含有较多的苯并比，很容易引起胃癌。
3、精神因素
大量研究证明，严重创伤和闷气者胃癌的发病率相对较高。迟缓、呆板、冷漠或不安者的危险性相对较低，开朗、乐观、活跃者的危险性最低。
4、全身健康状况
大量调查显示，胃癌的发生与慢性萎缩性胃炎，特别是伴有胃粘膜异形增生和肠上皮化生者密切相关。与胃溃疡，尤其是长期不愈的溃疡有关。此外，与胃息肉、胃手术后、胃细菌感染等有关。
预防胃癌多喝粥
现在患胃癌的人很多，大多是因为人们的饮食习惯不好，胃癌会危及人们的生命，所以必须马上预防胃癌。如何预防和治疗胃癌？以下小编介绍预防胃癌的三种食疗粥。
梨根粥
材料:藤梨根125g，瘦猪肉100g，米100g。
用法:藤梨根洗净，用水煎汁，猪肉切小块，和米一起煮粥就行了。吃肉喝粥，每天吃一剂，早晚吃，7~14天是一个疗程。
首乌粥
材料:首乌50g，枣20枚，粳米100g。
用法:枣核洗净，第一次用乌水煎汁的粳米煮成粥即可。每天一剂，早晚服用。
薏米粥
材料:薏米20g、糯米或粳米30g、糖半勺。
用法:用薏米、糯米洗净，放入锅中放入冷水2碗，中火煮30分钟，离火温食，每天1次(甜食者加糖，淡食者配菜吃)。胃癌手术后经常吃这种粥可以减少复发的机会。
。为什么胃癌的发病率越来越高？或者做了四个坏习惯
我国被称为胃癌发病率高的国家，胃癌发病率和死亡率都高于世界平均水平，我国患胃癌的人增加，除了不关注自己的健康不能及时进行相关检查外，还与患者自身的生活饮食习惯有关。
为什么胃癌发病率高？
1、不注意饮食卫生
与其他国家相比，中国人的饮食卫生意识相对较弱，例如经常与他人共用餐具，之后不能立即消毒，不健康的饮食习惯感染幽门螺杆菌的可能性很高，不立即清除就会引起胃癌
2、经常吸烟喝酒
吸烟喝酒是很多人存在的坏生活习惯，如果不马上离开的话会伤害我们的肺和肝脏，胃粘膜也会过度吸烟喝酒受到损害，经过一段时间病情进一步恶化，胃炎、胃溃疡、胃萎缩等疾病
3、饭后不运动
我们吃饭后，很多人在这个阶段长时间坐着不运动，吃饭后躺着玩手机或坐着看电视，胃肠不能有效蠕动，容易堆积食物，增加胃肠负担，消化不良、腹痛、腹胀等
4、饮食不规则
有些人因为重工作不能按时吃饭，一天只吃一顿饭或两顿饭，这种饮食习惯对胃肠健康非常不利，要知道一天三顿饭的规律进行是保护胃肠的基本原则，为了节约时间
胃癌这种疾病在生活中必须更加重视，同时放弃上述4种不良习惯，随着大家不健康的生活习惯，现在胃癌的发病者越来越年轻，特别是年轻人面对高压的生活和工作时，必须重视自己的饮食，学会释放自己的压力
。年轻人患胃癌的诱因更多，是胃癌的四个因素
据世界卫生组织统计，世界上每年死于胃癌的患者达到70万例。胃癌在我国的患病率和死亡率是世界平均水平的2倍以上，约2~3分钟就有1名中国人死于胃癌。但是，以前老年人的专利胃癌也越来越年轻，年轻人患胃癌比老年人更危险，更可怕。
年轻人患胃癌诱因更多
发生胃癌与工作压力增大和不良生活方式有关。这些不良的生活方式主要包括喜欢烧烤、煎炸、炸制、熏制食品和烧制食品、三餐不定期、暴饮暴食、吸烟、高盐饮食、喜欢泡菜等腌制食品的蛋白质和新鲜蔬菜、水果摄入少等。
这些确实体现在年轻人中，年轻人接触胃癌诱因的概率比老年人高得多。据调查，我国35岁以下年轻人胃癌发病率达6%-11%，比国外高3倍以上。
细数增加胃癌风险的四大因素
饮食
研究表明，食盐可能是外源性胃癌诱发因素之一，居民摄入食盐较多的国家胃癌发病率也较高。亚硝胺类化合物在动物体内诱发胃癌。
此外，熏制的鱼肉中含有较多的3、4-苯并麓；发霉的食物中含有较多的真菌毒素；大米加工后外覆滑石粉，其化学性质与结构类似于石棉纤维，上述物质均被认为具有致癌作用。
贫血
消化内科专家说明，铁元素不足，舌头、食管、胃和小肠粘膜容易慢性萎缩，胃酸过低或不足。结果是，大量细菌聚集在胃内繁殖，摄取体内硝酸盐和胃内胺类物质合成强致癌物亚硝胺，引起胃癌。
贫血是由于各种原因体内储存铁不足、影响细胞血红素合成而产生的，也就是说贫血本伴有铁不足。因此，恶性贫血本身被列为胃癌癌前病变之一。
肥胖
大量流行病学研究表明，肥胖会影响癌症的发生。每年平均增加0.5磅以上的大人，癌症肿瘤形成危机，比普通人大得多。由于体重增加和癌症是长期积累的症状，一旦结果形成，就不容易恢复到正常或安全的水平。研究表明，体重超过20~25公斤的男性患胃癌的风险更高。
遗传
调查显示，胃癌患者一级亲属(即父母和兄弟姐妹)患胃癌的危险性比普通人平均高3倍。着名的拿破仑家族中，拿破仑的祖父、父亲、妹妹3人死于胃癌，全家包括本人在内有7人患了胃癌。因为胃癌存在典型的遗传性，家里有胃癌史的人可以说是胃癌的高危人群。
预防胃癌吃什么
山药、西兰花、西红柿等食物被证明是预防胃癌的好产品，大蒜是其中的翘曲。研究表明，大蒜含硫化合物，可抑制代谢酶能抑制代谢酶的活性，抑制幽门螺减少胃粘膜的炎性反应，达到预防胃癌的作用。另一方面，大蒜可以显著降低胃中亚硝酸盐的含量，减少亚硝酸胺合成的可能性，从而达到防癌效果。
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