减重者分为两类，一类是快速减体重，也就是说在短短时间内让体重下降；一类是长期控制体重，即长时间维持体重降低，这两类人应选择合适的饮食方式，这样才能达到目标。
快速减重和长期控制体重，该如何吃？
1、快速减重
每天热量摄入应适当减少，减少到正常需求量的50%，每天总热量摄入为1000~1500千卡，但不能低于900千卡。高蛋白质、低糖饮食能快速控制体重，其中25%~30%的热量来源于蛋白质。采取少量多餐原则，能帮助改善胰岛素调节能力，帮助控制血糖，增强对食欲的控制能力。但一次性摄入太多热量，可延长进餐间隔时间，增强饥饿感，难以控制饮食量。
2、长期控制体重
长期控制体重者可采取两种饮食模式，一种是适度能量限制，控制饮食和适度运动，使得每日能量产生600千卡的负平衡。每天热量摄入应减少50~125千卡，保证一日三餐能量供应满足自身需求，这样每个月能减1~2斤。另一种是低热量密度饮食，如低糖水果、叶类蔬菜、魔芋、紫菜和海带等，其特征是含丰富纤维素、脂肪含量低、含水量多，能在短短时间内填充胃部，延缓胃部排空速度，从而产生强烈的饱腹感；肠道中纤维素能吸收脂肪，促使其排出体外，减少脂肪堆积。蛋白质所提供的能量应占到20%左右，同时要多喝水。
肥胖者如何避免营养不良？
1、不可偏食
肥胖者偏向于精细白米面、高糖饮料和零食，吃的蔬菜水果、鱼虾等很少，这样会使得体内缺乏膳食纤维、维生素和优质蛋白质，所以应纠正挑食和偏食的坏习惯，采取低油低盐低热量饮食。
2、正确减肥
部分肥胖者为能快速瘦身会剧烈运动，但饮食方面只吃蔬菜水果或白煮菜，几乎不吃主食，进而造成蛋白质和碳水化合物摄入不足。由于缺乏蛋白质而促使肌肉流失，降低免疫力，提高患慢性病几率。因此在减肥期间一定要保证5种营养摄入，除了碳水化合物和蛋白质外，还要补充矿物质、维生素C以及B族维生素。
温馨提示
减重期间不能过于饥饿，以免对胃部等重要器官带来严重损伤；不可偏食和挑食，保证每天所吃的食物种类应达到12种以上；一日三餐规律，不可忽略其中任何一餐。
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