导读： 五谷杂粮的营养成分 1、碳水化合物 2、蛋白质 3、脂类 4、维生素
拥有窈窕的身段是每个女人的梦想，市面上介绍的各种减肥方法中，核心宗旨不外乎控制饮食和保持运动。其实在饮食方面，适当的吃一些杂粮，既有益身体健康，又能达到减肥效果，它富含膳食纤维。
五谷杂粮的营养成分
1、碳水化合物
谷类食物屮碳水化合物一般占重量的75%〜80%，其中含量最多的是淀粉，约占90%，其余为糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。谷类淀粉是人类最理想、最经济的能量来源，约占人体能量来源的55%〜65%。
薯类、根茎类食物中也含有比较多的淀粉，如马铃薯、甘薯、山药、芋头、藕等，碳水化合物的含量可达到10%〜25%，薯类在主食中也占有一定比例，是人体能量的重要来源之一。
碳水化合物是人体最容易吸收的营养素，可直接转化成能量，提供给人充足的精力，满足人体日常活动、大脑思维、肠道功能等需要。
蛋白质是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。
2、蛋白质
谷类蛋白质的含量一般在7%〜15%。在谷类所含蛋白质屮，有一些人体必需氨基酸的缺损，降低了营养价值。例如，禾谷类种子屮谷氨酸丰富，而缺乏赖氨酸，尤其是精加工去掉胚芽后，赖氨酸含量更低；而玉米中缺乏赖氨酸和色氨酸。
豆类的蛋白质含量一般在30%〜50%，为一般粮谷类的3~5倍。豆类除蛋氨酸含量略低以外，其余与动物性蛋白质相似，是最好的植物性优质蛋白质，并含有丰富的赖氨酸。
所以，谷类要搭配豆类食物一起食用，才能达到蛋白质互补的理想效果，从而使蛋白质营养更加完整。
3、脂类
脂类在谷类屮的含量不高，只占1%〜2%，以甘油三酯为主，还含有少量的植物固醇和卵憐脂。
小麦和玉米胚芽中的脂类多由不饱和脂肪酸组成，可达到80%以上，其屮亚油酸占60%，具有比较高的营养价值。
豆类中脂类含量平均为18%，其屮约85%为不饱和脂肪酸，富含亚汕酸、汕酸、棕榈酸、大豆磷脂等，是植物油脂含量较高的一类食物。
还有一类粮油食物脂类含量丰富，如花生含脂量为45%，芝麻含脂量高达60%，所以，自古以来这类耐饥食物也被列入谷类范畴。
五谷杂粮中的脂类不仅能起到滋润肌肤毛发的美容作用，而且由于其中的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，可软化血管内的胆固醇，对维护心血管健康十分有益。
4、维生素
维生素是维持人体正常生命活动的一类活性有机物质。在人体内，维生素的量虽然很少，但不可或缺。
人体B族维生素的来源主要在五谷杂粮类食物，尤其是维生素B1，、维生素B2、烟酸、泛酸和吡哆醇等的含量都高于其他食物。B族维生素的主要作用是调节人体代谢系统，维持神经系统、皮肤黏膜组织等的健康，对增强人体免疫力有重要作用。例如，维生素B1缺乏时容易引起各种脚气病，维生素B2缺乏时易造成代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、脱发、结膜炎和角膜炎等症状。
在米糠、全麦、燕麦、豆类、花生等食物中，B族维生素十分丰富，但其主要集中在谷类的糊粉层和胚芽部分，因而加工的方法和加工的精制程度会影响谷类原料中B族维生素的含量。
豆类中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素的含量比粮谷还要高数倍，并含有一定量的胡萝卜素和维生素E，其维生素的营养价值高于谷类。胡萝卜素可转化为维生素A，对缓解干眼症有益。维生素E则能预防人体衰老、皮肤干燥。
所以说，常 五谷杂粮不仅有利于人体代谢功能的正常，还能保持皮肤和黏膜的健康，让人更漂亮。
杂粮粥竟可以减肥？,一碗杂粮粥可让你瘦成“闪电”
对于吃货来说，通过节食的方式来减肥是万万不可能的，在减肥期间并不一定把主食戒掉，小编强烈推荐大家吃一些杂粮，比如小麦、黑米或者玉米等这些食物能够帮助控制血糖，从而增加了饱腹感，降低了饥饿感。
为什么杂粮粥可以减肥？
1、杂粮粥体积大
杂粮粥里面含有大量的水分，同时纤维素也比较高，我们平时在煮杂粮粥的时候需要放7倍左右的水才能够彻底的把杂粮煮烂煮熟，煮米饭只需要1.5倍的水就可以了。
2、杂粮粥的饱腹感比较强
在杂粮粥里面含有大量的膳食纤维，可以给人们一定的饱腹感，吃完之后很长时间不会感觉到饥饿，同时也可以避免身体摄入更多的热量，杂粮里面含有的泛酸能够有效的分解脂肪，比如镁能够加快脂肪及糖类的代谢。
3、能够平稳血糖
杂粮粥能够缓解餐后血糖快速升高的情况，因为里面含有大量的矿物质以及膳食纤维，能够延缓大肠对淀粉的吸收，同时也可以帮助血糖。吃杂粮豆类的时候一定要细嚼慢咽，这样才能够让消化速度慢一些，减慢了血糖上升的速度，防止因为饥饿而导致血糖不稳定。
4、缓解便秘
杂粮粥含有大量的抗性淀粉和膳食纤维，能增加大肠里面的有益菌，从而改善了肠道的微生菌环境，具有清肠排便的功效，缓解便秘。
煮杂粮粥时要注意哪些事项呢？
在煮杂粮粥时要做好粗细搭配，这样才能够让口感变得更好，可以把米饭和粗粮对成一定的比例做成杂粮粥，粗粮要占30%，大米要占70%，这样口感好，而且非常的有营养。尽量使用高压锅来煮杂粮，因为高压烹饪时能够减少里面的营养物质流失，同时也可以保存营养素。在煮杂粮前应该先放在水里浸泡两个小时，这样熟的更快。关火以后不能立即的把锅盖打开，关火后不揭开盖焖十分钟，这样做出来效果会更好。
温馨提示
杂粮的营养价值是非常丰富的，营养全面均衡里面含有大量的氨基酸以及蛋白质，营养价值比精米白面高很多，所含有的维生素以及矿物质很丰富，特别适合于减肥人群。但是在煮杂粮的时候一定要彻底煮烂，在吃的时候要细嚼慢咽。
吃五谷杂粮的5大好处,让你从此爱上吃！
饮食养生要做到合理的搭配，均衡营养，不仅要吃精米面，同时也要做好粗杂粮的摄入，五谷杂粮主要包括大豆、薯类稻谷以及粳米等，降低了患上心脑血管疾病的风险。
吃五谷杂粮的5大好处，让你从此爱上吃！
好处一、降低患上疾病的风险
在五谷杂粮里面含有丰富的维生素c可以缓解疲劳，防止出现下肢酸痛以及感冒。里面含有的铁离子能够缓解食欲不振以及胃溃疡，钾元素能够防止全身无力以及肌肉麻痹的情况，含有的铜以及锌改善失眠和神经衰弱问题，同时也提高了食欲，调整了人们的胃口。
好处二、具有抗癌防癌的功效
在豆类里面含有丰富的b族维生素、氨基酸以及蛋白质，具有抗癌及防癌的功效，只要经常吃就能够防止肿瘤发生恶变。所含有的维生素a能够促进细胞分裂，防止癌细胞在身体中生成，帮助建立免疫系统。含有的膳食纤维，能缩短废物在肠道里面滞留的时间，避免一些致癌物质和肠道黏膜所接触，防止便秘以及结肠癌。
好处三、能够提高智力
五谷杂粮里面含有的优质蛋白质，对大脑皮层具有抑制和兴奋的效果，提高了大脑的代谢功能，增强了其基础代谢率，同时也含有人体所需要的氨基酸，比如含有的赖氨酸具有活化大脑细胞的功效，特别适合于大脑正在发育的儿童时期。含有的谷氨酸能够防止老年痴呆症，含有的卵磷脂促进了脑部神经的发育，增强了记忆力。
好处四、能够让人们变得更加健康
五谷杂粮里面含有的营养价值很高，具有保健以及预防疾病的效果，比如含有的不饱和脂肪酸，能够减少胆固醇在血管壁的沉积，降低了患上心血管疾病的风险。同时也能够减少身体对糖类的吸收，防止饭后血糖上升，适合于糖尿病患者。
好处五、能清除身体里面毒素
五谷杂粮里面含有的铁也没能够提高身体能量，加快了废物的代谢，说含有的膳食纤维能够吸附水分值，让毒素以及食物残渣快速的排出体外具有排毒的功效，所含有的维生素e促进了血液循环，加速排毒。含有的维生素a能够保持皮肤的健康，维生素b2能够防止青春痘，维生素e防止皮肤干燥预防衰老。
温馨提示
吃五谷杂粮会对身体带来这么多的好处，但并不适合于所有的人，尤其是对于胃部消化功能不好的人群来说要节制。
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