导读： 医学指导：广东省中医院芳村分院消化科主任 陈延医师 （本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）
医学指导：广东省中医院芳村分院消化科主任 陈延医师
如果说岭南地区芳名远播的水果是荔枝的话，那么，岭南地区有特色的草药就要数鸡骨草了。鸡骨草主要生长在广东、广西等地，有很好的清热、利湿、解毒作用。由于岭南气候多温热潮湿，因此两广地区的人喜欢用它煲汤来清利湿热，调理身体。
当然，鸡骨草之所以能被大多主妇所认识和接受，其中一个重要原因就是它有清肝利胆、利湿退黄的作用，适用于肝炎病人的日常调理。
临床上，我曾见过不少特别青睐鸡骨草的病人，他们几乎每天都喝鸡骨草汤，也正因为如此，他们有时会出现腹泻和营养不良的情况。
那么，鸡骨草到底适合哪些人服用呢，怎样用才比较合理呢？
首先，作为药物，鸡骨草用于治疗肝炎病人，其病程宜新不宜久。肝炎新得，体质较为盛实，多与湿热有关，尤其是急性黄疸性肝炎或者慢性肝炎急性发作伴发黄疸者，最适合用本药调理。
病程较久的，病人的体质已由实转虚，就会出现面色萎黄、容易疲劳、食欲不振等情况，这说明病人的脾胃已经受损，此时就不能再用鸡骨草了。因为本药性凉，虚寒体弱者不宜使用，否则会加重脾胃损伤，反而会造成腹泻、精神不振，转氨酶反复升高等情况，影响肝炎的稳定好转。
其次，用鸡骨草治疗调理，其疗程宜短不宜长。日常调理的话，隔三岔五用鸡骨草煲汤饮用，或外出就餐时点个鸡骨草汤喝，由于用量不大，频率不高，因此即使体质与中医辨证不是特别相符，也不会对身体造成太大的影响（当然，这种方法疗效也不会特别明显）。
病人如果经过中医师辨证属于湿热证，也可以坚持服用一段时间的鸡骨草。不过这也要每隔一个月就请中医师查看，以了解体质有无发生转变，如果有就要停用鸡骨草。这样一方面可以发挥其最大的效果，又可以避免损失脾胃。
猪胰腺是鸡骨草煲汤的最佳拍档，聪明的主妇们还会加上一两颗蜜枣，这样煲出来的汤不仅没有草药的苦涩味道，还会有渗透出草本的清香甘甜，这对湿热重的人来说，绝对是一碗不苦的良药。
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本文指导医生：
陈延
广东省中医院 脾胃病科 教授
主任医师
擅长疾病：
从事中医、中西医结合诊治消化病和内镜技术临床工作，擅长治疗炎症性肠病(包括溃疡性结肠炎和克隆氏病等... [详细]
喝汤胃口好,炖好老母鸡汤五个关键点
都说炖鸡汤，尤其是老母鸡有油，所以要事先去掉积油，炖汤时再想办法把汤面飘着的油花去掉，我这次只是去掉了积油，但炖汤时的油花留下了，因为是酸笋的缘故，所以一点也不油腻，反而清口开胃。这就必须说说，有何窍门炖出来这么一锅清淡开胃的老母鸡汤?
五个炖好老母鸡汤的关键点：
1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了，这次我加的酸笋，酸笋的酸味是自然形成的，清淡开胃爽脆，能够很好的中和汤内的油味，增加汤的鲜亮适口和鲜美度;
2、不能用炒菜的锅烧，炖鸡汤必须是砂锅;
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就跑气咯;
4、可加参须、枸杞子、红枣等增色补益，我家正好有芡实与红枣、买了两根党参加进去了，味道更好;
5、飞水时开水焯肉，炖汤时宜冷水炖制，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道;
另外：炖好的老母鸡汤是不吃鸡，这跟乌鸡汤不一样。毕竟老母鸡本身就因为“年龄”的原因已经肉质发老，加上炖两个小时，老母鸡的精华已经融进汤内，只要喝汤就行咯。
几款自制炖老母鸡汤推荐
一、枸杞根炖老母鸡
功效：补血食谱 孕妇菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
主料：鸡1500克
辅料：地骨皮250克
枸杞根炖老母鸡的做法:
将老母鸡宰杀洗净，鲜枸杞根洗净切段，与老母鸡同放入砂锅中，加适量
清水，用大火煮开后，改用小火炖3小时即可。
枸杞根炖老母鸡的制作要诀：
地骨皮又称枸杞根。
二、归芪炖老母鸡
功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
主料：母鸡1500克
辅料：当归10克,黄芪15克
调料：姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克
归芪炖老母鸡的做法：
1. 将归芪用温水洗净后改成小片;
2. 将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块;
3. 放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用;
4. 鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。归
芪炖老母鸡的制作要诀：
1. 应注意归芪与鸡，汤三者的比例;
2. 炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。
鸡骨草煲汤有什么好处？
鸡骨草煲汤有什么好处？我爸爸有肝病，煲汤喝好吗？
中国中医科学院广安门医院中医主任医师王晓锋回复：这个肝不好，煲汤喝是首选，对身体的滋补是很不错的。鸡骨草能够治疗多种疾病，对于肝病的治疗既能清肝解毒，还不伤肝。如果用鸡骨草煲汤，不仅味道鲜美，而且喝了以后会缓解各种由于肝经湿热引起多种症状，如口苦、尿黄等。鸡骨草还能降肺气，可以平喘止咳，由感染引起的感冒、咳嗽，都可以用它来治疗缓解。
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