导读： 医学指导：广东省中医院主任医师 池晓玲 【食疗方】 马齿苋粥 凉拌马齿苋 马齿苋鲜藕汁 马齿苋绿豆汤 （本文来源：广东省中医院微信订阅号，微信号gdhtcm）
医学指导：广东省中医院主任医师 池晓玲
马齿苋是一种清热解毒药，也是一种食用历史悠久的野菜，在《本草纲目》、《食疗本草》等中均有记载，我国民间也常使用马齿苋煎水喝治疗急性肠炎、痢疾、腹泻等。
马齿苋味酸、性寒、无毒，归大肠经、肝经，具有清热解毒、凉血止血、止痢的作用。现代药理研究发现，马齿苋含有大量的钾盐，每克干马齿苋中含有钾盐20.6mg，每100克鲜马齿苋含有钾盐1013.36mg，是一般食用蔬菜的2-20倍，因而此野菜具有良好的利水消肿、降低血压的作用。
马齿苋还含有较多的维生素B1、B2、P、C及胡萝卜素，对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，素有“天然抗生素”之称。同时，马齿苋还具有清热解毒、散血消肿的功效，还常用于痈肿疔疮、肛门肿痛、痔疮初起等病证，这类病人可以用鲜马齿苋（连叶）煎汤外洗或以马齿苋煎汁内服均可。另外，马齿苋还具有凉血止血的功效，可以与藕节、茜根等药物一起配合使用，可以用于治疗尿血、痔疮出血等症。
值得提醒的是，由于马齿苋性寒，性偏滑利，慢性脾虚腹泻、脾胃虚寒患者要慎用，孕妇忌食。若正在服用的中药中有鳖甲者也不宜食用马齿苋。
【食疗方】
马齿苋粥
【制法】取鲜马齿苋250克，粳米60克。先将马齿苋洗净切碎备用，粳米洗净放入砂锅，加适量的水煮成粥，待粥将成时放入切碎的马齿苋，煮熟即可。
【功效】适用于饮食不洁引起的大便秽臭，肛门灼热，烦热口渴、小便短赤等症状。
凉拌马齿苋
【制法】马齿苋300克，择洗干净，放沸水中焯透捞出，用清水冲洗净黏液、切段，放入盆中，加入蒜泥及麻油适量，拌匀即成。
【功效】具有清热解毒的功效。
马齿苋鲜藕汁
【制法】将马齿苋和鲜藕分别绞汁，然后取等量的汁液混匀，每次服两匙。
【功效】具有清热凉血止血的功效，适用于尿血、痔疮出血、便血等人群食用。
马齿苋绿豆汤
【制法】鲜马齿苋200克，绿豆100克。鲜马齿苋洗净切段备用。绿豆洗净，放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮至绿豆熟烂时，加入鲜马齿苋同煮熟即成。
【功效】具有清热利湿解毒的功效。适用于肠炎、大便脓血的人群服用。
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本文指导医生：
池晓玲
广东省中医院 肝病专科 教授
主任医师
擅长疾病：
辨证施治、中医心理治疗、情志疗法、中医外治法及药膳食疗、养生保健，提出并实施中医多维立体系列疗法体... [详细]
马齿苋可凉血解毒,推荐两款食谱
新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马齿苋的味道不算好，但保健价值却相当高。下面我们就来详细介绍。
小小马齿苋功效多
1、清除心、肝、肺和大肠之热。有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火上炎的表现，吃点马齿苋就可以好转。
2、明目、降血脂、使白发转青。有些年纪轻轻就长白头发的人，不一定是未老先衰，这种白发是血热，是由于你的肝火太盛，上冲头顶引起的。对付少白头，你吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接。
3、凉血、降肝火。马齿苋又有别名叫长寿菜，这在很大程度上要归功于它的保肝作用。里面含有的一种脂肪酸可以降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。
4、排毒、治皮肤病。它的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治。调理皮肤病，可以内服和外敷双管齐下，把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或者用干品煮水来泡澡，都是很不错的方法。
5、消炎、祛热、治肠道病。马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药。马齿苋最大的功效，是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对于肠道病属于热证的基本上可以通治。
推荐食疗方
马齿苋粥
马齿苋150克，粳米100克，精盐、味精各少许，清水适量。将马齿苋择洗干净，入开水锅中焯一下，捞出，漂去粘液，切成碎段；粳米淘洗干净。锅置火上，放入清水、粳米，煮至半熟时，加入马齿苋，再续煮至粥成，用精盐、味精调味后即可食用。
凉拌马齿苋
鲜嫩马齿克500克，蒜瓣适量。将马齿觅去根、老茎，洗净后下沸水锅体透捞出；用清水多次洗净粘液，切段放人盘中；将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿觅上，倒入酱油，淋上麻油，食时拌匀即成。此菜碧绿清香，成鲜可口，具有清热止痢，乌发美容的功效。可作为湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗菜肴。
痢疾、肠炎小偏方
鲜马齿苋200克洗净，先将绿豆50-100克煮烂至烂熟时，再加入马齿苋同煮熟食用。有清热，解毒，止痢作用。鲜马齿苋500克，或干品150克，洗净切碎，加加车前草七条、生甘草10克、红糖100克，入砂锅加水煎沸约半小时，取汁约500克，乘热温服，服完睡觉盖被出汗，每次煎一剂，一日三次。
这三种人要避免吃马齿苋
1、腹部受寒引起腹泻的人。
2、孕妇。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。
3、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服马齿苋食疗治血热防手足口病。
清热解毒凉血的食物
清热解毒凉血的食物
1、柴鱼节瓜瘦肉汤
材料：柴鱼（干货店有售）100克、节瓜500克、猪瘦肉150克、生姜3片。
做法：柴鱼浸泡40分钟以上，洗净；节瓜刮去茸毛和皮，洗净，切片；猪瘦肉洗净，切薄片，用少许生粉、生抽、生油拌腌片刻。柴鱼、姜置镬中并加入清水1500毫升（约6碗量）武火滚沸10分钟，加入节瓜再滚10分钟，加入瘦肉滚熟，调入适量食盐和生油便可。
功效：柴鱼有健脾胃、益阴血之功。而节瓜则是有名的消暑热之瓜蔬。
2、槐花白茅根煲鲫鱼
材料：槐花15~20克、鲜白茅根50~100克、鲫鱼1条、瘦肉50克、生姜3片。
做法：槐花稍浸泡；白茅根洗净；鲫鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水。一起与瘦肉、生姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改文火煲约1小时，下盐便可。为3~4人量。
功效：槐花有凉血止血、清肝泻火的功效。以它配上清热泻火的白茅根煲鲫鱼，具有清热凉血、泻火解毒的作用，尤为适用于时下痔疮易发炎的辅助治疗，亦可谓夏日时清热下火的家庭汤饮。
3、苦瓜排骨汤
材料：苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
功效：苦瓜有清热解毒，明目，补气益精，止渴消暑的功效。苦瓜排骨汤气味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，是夏季清热降火佳品。
4、苦瓜青滚咸蛋汤
材料：咸鸭蛋2个、苦瓜600克、生姜4片切丝状。
做法：咸鸭蛋去壳留蛋液，取蛋黄切碎；苦瓜洗净，薄薄削去瓜皮，再薄薄削出青嫩部分的瓜肉，并成条丝形状。在镬中加入清水1250毫升（约5碗量）和姜丝，武火滚沸后，下咸蛋黄碎、瓜青至刚熟，下盐、油，再徐徐推入蛋液至均匀便可。
功效：苦瓜味苦，有清心开胃的效果。咸鸭蛋能清肺火、降阴火。合而为汤，甘香清润可口，有清热下火、养阴生津的功效。
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