说到癌症，大家都觉得胆战心惊。因为癌症是非常可怕的疾病。近年来，我国胃癌患者呈逐年上升趋势，严重威胁人们的健康。据专家介绍，胃癌的发生多与我们的生活有关。因此，日常注意预防，特别是饮食预防，对癌症的发生有很大的抑制作用。
长期吃大蒜可以降低胃癌的发病风险
专家表示，胃癌的发病原因包括遗传、饮食健康、生活方式、细菌感染等。洋葱蔬菜(洋葱、大蒜、洋葱、韭菜、洋葱等)的化学预防作用被广泛研究，但对胃癌风险的影响仍有争议。
一项针对我国江苏省胃癌发病率的流行病学研究发现，大蒜洋葱之乡江苏邳州，属于胃癌发病率低的地区之一。同样属于江苏省扬中市，市民有吃烟熏盐食物的传统，胃癌发病率比较高。
与此类似，通过调查问卷形式的多因素分析，在四川、山东、甘肃等省市多个葱蒜之乡，其市民的胃癌发病率在全国范围内均属于偏低的水平。
全球范围内研究的分析结果显示，食用大量葱蒜确实可起到降低胃癌发病率的作用。但是，其中的原理是什么呢？原本，由于胃酸形成的酸性环境，很多细菌到达胃时阵亡。但是，被称为幽门螺旋菌的细菌可以忍受酸性环境，长期在胃肠道定居。长期影响胃肠道的正常功能，损伤胃粘膜，引起胃炎、胃溃疡等疾病，提高癌变概率。据专家介绍，我们平时闻到的洋葱和大蒜的气味是有机硫化合物发出的。葱蒜同属葱科植物，其特点是富含大量有机硫化合物和黄酮醇。研究表明，有机硫化合物在40μg/ML浓度时能有效抑制幽门螺旋菌感染，黄酮醇有助于人体分解致癌物。这些均说明洋葱和大蒜可以作为有效预防胃癌的方法之一。
既然葱蒜有这种作用，那我们每天要吃多少才能达到这种效果呢？据介绍，在所有研究的总结分析中，食用大量大蒜蔬菜降低胃癌风险，对大蒜头、大蒜头、大蒜(带叶)、韭菜、大葱等进行的特定分析结果相似:每天增加大蒜蔬菜的食用量20克，胃癌风险约10%。
长期吃葱蒜可降低患胃癌的几率
说起癌症，估计大家听起来都胆战心惊，因为大家都知道，癌症是一种极其可怕的疾病。近些年来，我国胃癌患者呈逐年升高的趋势，严重威胁着人们的身体健康。专家称，胃癌的产生大多与我们的生活息息相关。因此，日常注意好预防，特别是饮食方面的预防，对癌症的发生有着很大的抑制作用。
长期吃葱蒜可降低胃癌的发病风险
专家介绍，胃癌的发病原因包括遗传、饮食健康、生活方式、细菌感染等多个方面。虽然葱蒜类蔬菜（洋葱、大蒜、大葱、韭菜、细香葱等）的化学预防作用已被广泛研究，但其对胃癌风险的影响仍存在争议。
一项针对我国江苏省胃癌发病率的流行病学研究发现，大蒜洋葱之乡江苏邳州，属于胃癌发病率低的地区之一。而同样属于江苏省的扬中市，因其市民有食用烟熏盐渍食物的传统，胃癌发病率相对较高。
与此类似，通过调查问卷形式的多因素分析，在四川、山东、甘肃等省市多个葱蒜之乡，其市民的胃癌发病率在全国范围内均属于偏低的水平。
全球范围内研究的荟萃分析结果显示，食用大量葱蒜确实可起到降低胃癌发病率的作用。然而，其中的原理是什么呢？原来，因为胃酸形成的酸性环境，不少细菌在到达胃部时均已“阵亡”。然而一种叫做幽门螺旋菌的细菌，却可耐受酸性环境，并长期在胃肠道“定居”。久而久之，便会影响胃肠道的正常功能，损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，增加癌变几率。
专家介绍，我们平时闻到的洋葱和大蒜的气味就是由有机硫化合物发出的。洋葱和大蒜同属葱科植物，其特点是富含大量的有机硫化合物和黄酮醇。研究表明，有机硫化合物在40μg/ML浓度时便能有效抑制幽门螺旋菌感染，而黄酮醇能帮助人体降解致癌物。这些均说明洋葱和大蒜可以作为有效预防胃癌的方法之一。
既然葱蒜有这种作用，那我们每天要吃多少才能达到这种效果呢？据介绍，在所有研究的汇总分析中，对于食用大量的葱蒜类蔬菜降低胃癌风险，对洋葱头、蒜头、蒜（带叶）、韭菜、葱等进行的特定分析结果均相似：每天增加葱蒜类蔬菜食用量20克，可以降低约10%的胃癌风险，“通俗地说，就是五分之一个洋葱，或者一个大蒜头”。
老年人为什么容易患胃癌？白菜可以降低胃癌的风险
胃癌疾病在中国的发生率很高，胃癌的发生不分年龄段，各年龄段的人可能有发病原因。但是，年轻人胃癌的发病率上升，专家指出胃癌的发病主要以老年人为中心。老年人为什么容易得胃癌？
老年人发生胃癌的原因
1、癌症发生前有很长的潜伏期。致癌因素作用于人体后，不会立即发病，经常经过15-30年的致癌潜伏期。一般是20年。因此，20~30岁经常接触致癌物质的话，到了40~50岁才发病，患癌症的年龄就会变大。
2、随着年龄的增长，机体免疫功能减弱，病变的免疫监测作用从40岁开始逐渐下降。免疫功能的减弱有利于肿瘤的发生和发展，这可能是老年人容易患胃癌的主要原因。
3、年龄越大，接触致癌因素的机会也越多，致癌因素对身体的影响也越大，例如吸烟者，吸烟年数越长，患癌症的可能性当然也越大，身体功能下降，老年人容易患胃癌
4、老年肺癌、胃癌、前列腺癌、肠癌、宫颈癌等，可能会导致老年自身早已存在的各种慢性炎症、慢性气管炎、胃炎和溃疡病、前列腺炎、肠炎、宫颈炎等。
白菜能降低胃癌风险
什么是白菜？据专家介绍，目前国际上对白菜没有明确的定义，使用量也没有具体的标准，通常以颜色定义，比较常见的白菜包括大蒜、洋葱、花菜、白菜、萝卜、莲藕、蘑菇、白菜、白菜、白菜、土豆等，其中花菜已经被证明含有抗癌硫化合物葱蒜同属葱科植物，特点是富含大量有机硫化合物和黄酮醇。有机硫化合物浓度达到40μg/ML时，可有效抑制幽门螺旋菌感染，黄酮醇也有助于人体分解致癌物。
专家提醒，白菜不仅能有效降低胃癌的发生率，还能帮助稳定情绪，对于高血压、心脏病患者，中医认为经常吃白菜有清肺润肺的效果，对肺病也有预防作用。降低胃癌风险，多吃水果
已经有很多研究证明，维生素c、e可以预防胃癌的发生，日常生活中摄取维生素c、e的最佳食物是水果。美国国家癌症研究所的一项研究证对于吸烟的男性，维生素c可以降低约40%的胃癌风险，多吃水果可以降低50%的风险。
为什么维生素c、e能预防胃癌？据专家介绍，维生素c可以阻止胃癌的主要原因亚硝基化合物合成，维生素c可以将亚硝酸恢复为氧化氮，阻止胺的硝基反应。动物实验证明，大量维生素C可以直接抑制亚硝酰胺的胃癌过程。维生素e是重要的细胞内抗氧化剂，抑制亚硝化的作用机理与维生素c相似。
因此，通过摄取大量的新鲜水果和蔬菜来补充维生素c、e已经被很多国家写入癌症预防的饮食指南，在《中国居民饮食指南》中，大人建议每天摄取200~400克水果。
专家提醒，水果种类可以多样化，但不建议市民购买药物补充维生素C或E，任何药物都应在医生的指导下服用，不能自行服用。
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