导读： 黑枸杞泡水是蓝色的好还是紫色的好 三大妙招辨别真假枸杞
黑枸杞泡水是蓝色的好还是紫色的好
黑枸杞是黑色的，但浸泡在水中后会出现蓝色或紫色，这是正常的。黑枸杞是世界上已知的花青素含量最高的植物，当花青素遇到酸碱水时，颜色会发生变化，遇到碱性水时，会变成蓝色，遇到酸性水时，会变成紫色。所以黑枸杞泡在水里是真正的黑枸杞，只有正宗的黑枸杞才会出现，不好的黑枸杞不会出现。
黑枸杞的功效得到了许多消费者的认可。它能抗衰老，增强体质，保护肝脏，明目，补肾益精。在日常生活中，许多朋友会买黑枸杞吃。但市场上有不少假黑枸杞，它们以假乱真，让消费者难以辨别。那真假黑枸杞该如何辨别呢？
三大妙招辨别真假枸杞
一、用眼睛看
为了区分黑枸杞的真假，我们可以先用眼睛看。真枸杞的形状是扁椭圆，轴向短，径向长。而且黑枸杞的果实中有很多小种子。如果从外观上分不清黑枸杞的真假，也可以打开黑枸杞，看看它的果实是小种子还是只有一个大种子。如果黑枸杞中有许多小种子，就证明它是真正的黑枸杞。
二、泡水观察
黑枸杞最常用的吃法是泡水，也有助于区分真假。真正的黑枸杞泡水后，水会慢慢变成紫色或蓝紫色。随着浸泡时间的延长，黑枸杞会变成蓝白半透明的颜色，水的颜色会慢慢加深。而且在整个过程中，我们可以清楚的看到黑枸杞的冲泡颜色是拉丝的。
另外，黑枸杞泡水后会变色，主要是因为花青素，释放花青素需要一定的时间。因此，在泡水的整个过程中，水和黑枸杞的颜色变化是一个缓慢的过程。不像那些染色的黑枸杞，泡在水里颜色释放不快，跑出来的颜色有很多种，比如棕色、棕色、黑色。
3.用价格来区分
黑枸杞是一种珍贵的资源，尤其是野外生长的黑枸杞，是珍品中的珍品，所以价格比较高。一般来说，一公斤几千块也就不足为奇了。如果市面上有一些便宜的黑枸杞，几十几百块就能买到一斤，需要警惕。绝对不是真正的黑枸杞，要避免上当受骗。
以上三种方法足以区分真假黑枸杞。买黑枸杞的时候，可以先观察一下它的形状，看看里面有没有小种子，然后泡在水里。如果水和枸杞的颜色变化有一个循序渐进的过程，颜色也不奇怪，大部分都是真正的黑枸杞。
黑枸杞浸水后的颜色是什么?黑枸杞浸水的功效是什么?
黑果枸杞浸泡在水中后的颜色
黑果枸杞浸泡在水中的颜色，在提取黑果枸杞时会发生有趣的变色现象。用自来水(水温在60℃以下)提取，立即出现拉丝感，变成蓝色，等待一会儿，变成蓝色墨水的颜色用矿物质水(水温在60℃以下)提取，立即出现拉丝感，变成紫色，等待一会儿，变成紫黑色，用热水(自来水)提取，立即出现拉丝感，变成蓝色
黑枸杞浸水为什么会变色？黑枸杞泡水之所以会变色，是因为黑枸杞中的花青素溶于水中。花青素是水溶性色素，对酸碱性特别敏感，可根据环境酸碱性改变颜色，酸水中紫色系(紫、紫、铁红等)，碱水中蓝色系(蓝、蓝、湖蓝等)。
因此，黑枸杞在不同的水中浸泡是不同的颜色，一般用矿泉浸泡是紫色的，用家里的自来水浸泡是蓝色的。黑果枸杞浸泡在水中时要60度以下的温水或冷水，不能使用热水，因为黑果枸杞中的花青素和一些营养害怕高温。
黑果枸杞水颜色的变化一般与水性有关，与黑枸杞无太大关系。黑枸杞因水的酸碱温度变化而呈现出不同的蓝色和紫色。
三招辨别毒枸杞,好枸杞蒂为白色
三招辨别毒枸杞 好枸杞蒂为白色
从颜色上辨别
鲜的枸杞子因产地不同而色泽有所不同，但颜色很柔和，有光泽，肉质饱满；而被染色的枸杞子多是往年的陈货，从感观上看肉质较差，无光泽，外表却很鲜亮诱人，所以，买枸杞的时候一定不要贪“色”。特别是染色的枸杞整个都是红色，连枸杞子蒂把处的小白点也是红色的，而正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。由于用色素染过的枸杞特别怕水，建议大家在选购枸杞时可以把几粒枸杞放进水中，或者是故意用潮湿的手搓一搓，如果出现掉色，就说明用过色素。正常的枸杞热水浸泡后呈淡黄色，且酸中带甜；熏蒸处理过的热水浸泡后呈砖红色，有苦味甚至辣味。
从气味上辨别
对于被硫磺熏蒸过的枸杞，只需要抓一把用双手捂一阵之后，再放到鼻子底下闻，如果可闻到刺激的呛味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸过。
从口味上辨别
特级品种的枸杞，颜色是暗紫红色而且均匀，没有黑头，粒大饱满。而那些质量差的枸杞，颜色红得很不均匀，而且有很多黑头。宁夏枸杞是甘甜的，吃起来特别甜，但是吃完后嗓子里有一丝苦味；而内蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些腻，白矾泡过的枸杞咀嚼起来会有白矾的苦味，至于打过硫磺的枸杞，味道呈现酸、涩、苦感。
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