秋葵中富含的锌和硒等微量元素，提高人体癌症预防抗癌能力。秋葵的粘性物质能促进胃肠蠕动，有助于消化，有助于胃肠。
无论如何，秋葵的口感殊，味道特殊，价格高，能享受美味还是人们的幸福。但是，秋葵的果实不像豆角那么结实，要想品尝秋葵的真正味道，就得利用新鲜。我们吃的秋葵其实就是这种植物的幼果，一般来说，花谢后4-6天就采摘下来送到市场上。不吃新鲜的话，秋葵的果实很快就咬不动了。
采下来的秋葵依然在勤勤恳恳地合成纤维素。所以即使采摘，幼果也会变硬。如果你想阻止这种变硬的行为，只有一条路可以走，那就是低温保鲜，让秋葵合成纤维的速度变慢。
秋葵是生活在热带地区的植物，所以怕冷。就像香蕉放入冰箱会变黑一样，大多数来自热带的蔬菜都不能享受普通冰箱冷藏的礼遇。如果非要把秋葵放进4℃的冰箱里，它们很快就会长“冻疮”，出现水渍一样的斑痕。一旦冻伤发展，秋葵很快就会变成软烂的垃圾。假若实在是想保鲜，最好把秋葵储藏在9℃左右的环境中，这样能在最大程度上延长秋葵的可食用期，同时避免冻伤。
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