导读： 海带的营养价值 如何选购好的海带 一般人都能食用海带 两类人不适宜大量食用海带
海带是大家都熟悉的一种海产品，不仅非常好吃，而且营养丰富，但是海带的挑选也是很有讲究的，劣质的海带吃起来不仅有异味，而且营养价值也打了折扣。下面小编就告诉你如何选购好的海带。‘
海带的营养价值
在所有食物中，海带的含碘量最高，碘是人体内一种必需的微量元素，是合成甲状腺素的重要原料，人如果长期缺碘会出现地方性甲状腺肿，经常吃海带，可以有效地预防甲状腺肿大。孕妇如果摄碘不足会影响胎儿的生长发育，造成胎儿出生后发育不良，智能低下，、所以，孕妇也应适当吃点海带。常吃海带也有助于预防少白头的发生。
海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。
海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
如何选购好的海带
看颜色。褐绿、土黄的海带才正常。褐绿色或者土黄色的海带是比较正常的颜色；墨绿色的海带是鲜海带经过烫煮后颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水等工序加工而成，一般用作凉拌菜；而翠绿色的海带可能是经过添加色素浸泡而成，消费者在选择时要特别注意。
凭手感。褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。
闻味道。没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。
适合吃海带的人群
一般人都能食用海带
1、适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食；
2、 精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用；
3、 脾胃虚寒的人的人慎食，脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食。
两类人不适宜大量食用海带
一类是孕妇，一方面就是海带有催生的作用，另一方面海带含碘量非常高，它过多的食用可以影响胎儿的甲状腺的发育，所以孕妇吃要慎重一些。
第二个是海带本身按中医讲是偏寒的，所以脾胃虚寒的人，在吃海带的时候不要一次吃太多，或者搭配的时候不要跟一些寒性的物质搭配，否则的话会引起胃脘不舒服。
坚果好吃不能贪吃,教你3招挑选优质坚果
坚果是很多人都爱吃的休闲小吃，坚果不仅含有丰富的营养，味道也是非常的好吃，但是有些坚果吃多了却对身体有害，是什么呢？下面就一起来看看坚果吃多了的危害，五种坚果不要吃。
吃坚果有哪些好处？有什么食疗功效？
花生：花生中含有维e和锌，可以起到增强记忆力、抗老化、滋润肌肤及延缓脑功能衰退的作用。花生滋养补益，有助于延年益寿，所以又被称“长生果”。
杏仁：杏仁富含维e，以及一种被称作类黄酮的抗氧化剂，能够帮助细胞抵御氧化损伤，预防心血管疾病。此外，杏仁还能还能作为缓和性的止咳药，可以起到治咽干和干咳的效果。
板栗：板栗是我国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍！
核桃：核桃含有大量的维e，这是人体肌肤最理想的美容剂，可以起到缓解疲劳的作用，并且还能减少肠道对胆固醇的吸收。核桃脂肪富含人脑必需的脂肪酸，其中的磷脂能补脑健脑。
葵花籽：葵花子含有β-胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得柔软秀丽。维生素B8，能治愈忧郁症、神经衰弱。
开心果：开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1%。由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。开心果又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，被益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应少吃。
5种情况不吃坚果
霉变的。很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐，严重的还会危及生命。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大。因此，发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口。
炒焦的。坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。
被石蜡美容过的。一方面，加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软，如果你看到的坚果外表油光锃亮，明显比普通的坚果“漂亮”时，那很可能加了石蜡；另一方面，有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，“美容”一下，用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。
口味太重的。首先口味越重，食盐添加往往越多；其次，许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处；最后，口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大。
灰尘散落的。负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘，市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品。因此，消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部，不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰。
如何挑选优质坚果？
1、 外观饱满
购买坚果时应该注意坚果的外观，正常的果实形状应该是圆润饱满，而不是干扁样，也没虫蛀的痕迹。以品质好的坚果来说，弯曲的角度自然，尾部浑厚，前端虽然不如后端浑厚，但也能感受到整颗腰果的饱满。
2、 色泽较淡
常看到市面上的坚果，有些颜色鲜艳，有些则偏淡，到底哪种类型的坚果才是品质好呢？先公布答案，答案是颜色偏淡的坚果品质较好。以往我们总是认为颜色油亮鲜艳的东西才会引起食欲，但经过高温油炸的坚果，营养大多被温度破坏。
3、油耗味代表不新鲜
坚果油脂含量丰富，若长期暴露在空气中，会出现氧化的现象，此时很有可能就会出现油耗味。因此，在挑选坚果时，可以仔细看一下里面是否有放脱氧包。另外，坚果如果吃的速度不快，常常开开关关的，也会加速氧化，选购时尽量不要买大包装，大约160-230 公克之间就好。
行家教你挑选优质自然熟水果
最近纷纷有媒体报道，现在的水果被人为催熟情况有泛滥趋势，重灾区涉及芒果、西瓜、香蕉等夏季时令水果，令消费者在购买水果的时候心里十五十六。而有关这方面的帖子更是在网络上广泛流传。水果莫非真是不催不熟？还是说，经济大潮下商家和农户就如此缺乏自律？带着这个疑问，记者走访了相关的水果行业资深人士。
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疑惑一
水果一定要催熟？
有消息指，目前市面上的水果有很多是疑似被催熟的，“涉案”水果包括芒果、西瓜、枇杷、香蕉等等，并表示在水果生产、销售领域内，使用农药、化学药品、工业原料对水果催熟保鲜，是一些不法商人公开的秘密。甚至有指只要是提早上市且卖相不错的水果，多是靠催熟剂催熟的，引发了消费者追求水果要“树上熟”。
对此，有水果种植业资深人士表示，其实在指证一个水果是否被催熟之前，大家最好先分辨清楚一个概念，就是什么叫成熟的水果？
在水果种植业上而言，水果的成熟分成两种方式，一种是在树上长到完全成熟，譬如杨梅、龙眼、枇杷、桑葚等，它们只能在树上完全成熟透才能离开母体，因此这种水果在产地之外的地区比较少见。若在非产地市场有售，基本上就是趁它们还没熟透的时候采摘下来的。像目前市场上的枇杷，之所以会觉得它不如以前的甜，就是因为现在的枇杷多数是从外地直运过来，为了方便保存都是趁它们没熟透的时候采收，因此味道较淡，但是就无需加入防腐剂等保存。在这种情况之下采摘的水果，是无须催熟的，因为水果在摘下时已经“死”去，根本就不会再继续成熟。
而第二种情况，就是有被下催熟剂嫌疑的，就是那些成长期和成熟期不相一致的水果。也就是水果在树上已经长到足够日子可以离开母体了，但是它还未完全成熟，还将继续成熟。水果会在这段时间内，通过呼吸作用，把自己体内的淀粉转化为果胶和糖，这种情况之下的果子，就需要摆放一段时间。大多数包括芒果、榴莲、牛油果、人参果、木瓜、香蕉等在内的热带水果都属于这种类型。这类水果如果继续让它留在树上到完全成熟，那在市场上就很难见到了，因为到时其腐烂率会远远高于摘下来后自己慢慢成熟的“同胞”。因此在所谓的树上熟和摘下熟品质一样的情况下，它们自然就会在长够日子后，被人摘下保存来等待成熟。此种水果，就可以通过催熟剂来进行催熟。
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疑惑二
催熟剂一定有害？
有报道指出，目前水果催熟保鲜剂滥用情况严重，譬如过量使用“乙烯利”，甚至在水果生长过程中使用催红素、膨大素，或者在存放时过量使用防腐剂，对水果使用着色剂、打蜡、漂白染色等。更有甚者，出现使用硫酸、盐酸、工业柠檬酸、明矾、硫磺等工业原料对水果保鲜催熟的说法。有业内人士就表示，目前使用最广泛的催熟剂是“乙烯利”，在2005年，国家标准化管理委员会出台的《中华人民共和国国家标准GB2763》中，对农作物表面乙烯利的最大残留量也做出了相关规定。该标准列出，在芒果等一些热带及亚热带水果中，乙烯利的最大残留量不能超过2mg/kg。只要不超过这一限度，那就是合法的。而有商家表示，他们平时亦会在芒果当造时保存大量芒果以作果汁及果汁相关出品之用，只要控制好温度，譬如冷库保存，或者以电热毯、适量乙烯利升温，已经可以控制芒果的成熟度。不过在运用乙烯利之后，芒果表面必须清洗干净。不过就不排除会有部分商家以不合法手段催熟水果。但是相对于整个市场来说，其所占比例较小。
不过有业内人士就表示，其实乙烯利属于五大植物激素之一，它们只对植物有效，对人和动物都不会发生作用。不过催熟水果香气不足，味道也不够鲜美。同时，国际上也都流行用乙烯利催熟水果，譬如香蕉，至今还未发生过因催熟而不符合欧美或日本等国卫生标准的现象。除非是水果不洗直接“下肚”，而且是大量、长期地食用。
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疑惑三
外表太靓不要买？
另外，一些外表太过光鲜靓丽的水果也有被催熟的嫌疑。对此，有业内人士就表示，其实这是一种误解。因为现在的水果这么靓丽或者巨大，大多是由于选种和种植的原因。再以现在最多人诟病的香蕉为例，由于现在的人追求的是那种金黄光滑效果，因此很多农户在种植的时候，会选择那些外表靓丽的品种来种植，而果肉的味道不再是唯一的标准，这是由市场决定的。而且这些香蕉在冒头之后，会专门用塑料袋包好，令其不会经受日晒雨淋，表皮不受损无瑕疵。然后在收获这些香蕉的时候，会事先排干沟渠的水，令到蕉身较硬。至于说现在市面上见到的一些大到十几斤重的西瓜，其实不是打了激素，而是因为它是从兰州运过来的，那里的西瓜由于天气干燥，所以格外能长个儿。至于说打激素，说不好那一支激素以及人手的费用比一只西瓜还贵，因而香蕉打激素的概率很低。
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行家教路
挑选自然熟水果
吃水果时应优先选择应季的及本地产的农产品。本地水果不仅成熟度好，营养价值损失小，而且不需用保鲜剂处理，污染较小。另外买的时候谨记一看二闻三掂量。自然成熟的水果，像是蜜瓜、西瓜之类的水果，由于生长环境通常光照充足，自然成熟的果实，瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结。自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味，催熟的水果就没有果香味。最后，就是掂量，同一品种、大小相同的水果，催熟的、注水的水果和自然成熟的水果相比要重些。
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