我们都知道胡椒分为黑胡椒和白胡椒，这两者除了颜色以外还有哪些区别呢？胡椒是调味料的一种，并且这种调味料还有一些你所不知道的作用功效。今天，为大家来介绍一下黑白胡椒的区别和营养价值都是怎样的吧。
胡椒粉的功效与作用
胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；
主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。
1、温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣；
2、醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。
胡椒粉的偏方
1、治疗胃痛。把胡椒0.6-1.5克研末拌水加红糖吞服，也可用胡椒粉泡酒抹到胸口，可治疗因受凉引起的胃痛。
2、红枣5个，白胡椒10粒。先将红枣洗净去核，白胡椒略打裂开。然后在每个已去核的红枣内放入白胡椒2粒，待煮饭时，放在饭面上蒸熟食用。此方温中补脾，暖胃止痛。适用于寒性胃痛。
3、胡椒12克，猪肚1个（约600克），蜜枣5枚。猪肚用生粉、盐擦洗内外，洗净。将胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味后，饮汤吃猪肚、蜜枣。此方温中健脾、散寒止痛。
胡椒粉的其他功效
1、 白胡椒粉的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化、促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。
2、 胡椒粉的气味能增进食欲；
3、 胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、腹鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；
4、 胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒；
5、 黑胡椒粉的辣味比白胡椒强烈，吞中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴；
黑白胡椒的区别
加工上的区别：胡椒的果实在没有完全成熟时，其表皮是绿色的，此时把果实摘下来，放入沸水中浸泡5～8分钟，然后再放太阳下晒干或用火焙干，在这个过程中，胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色，这就是黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨，就成了黑胡椒粉。等到胡椒果实完全成熟，变成鲜红色时，将胡椒果实摘下来除去果皮，再将留下的种籽晒干即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉，一般是磨成细粉。事实上，除了白胡椒和黑胡椒外，还有绿胡椒和红胡椒，在这里就不多说了，也只是加工的方法不同。
味道和使用方法上的区别：黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多，且香中带辣。但黑胡椒不宜煮的太久，因为黑胡椒中的挥发性物质较多，如果煮太久其香味和辣味都会挥发掉。黑胡椒还有一个特点，就是温度越高味道越浓郁，因此最适合用来制作铁板类的菜肴，也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔和、清香，且香味比较稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。
在烹饪时可以根据需要来选择黑白胡椒。
胡椒粉的功效与作用
概述
事实上，胡椒粉和花椒粉两者都是我们生活中比较常见的一些配料，只是胡椒粉有白胡椒粉和黑胡椒分之分，但是他们的共同性质就是都用干胡椒碾成粉，在平时的日常生活中，做菜的时候就会经常用到胡椒粉的，所以从饮食方面就可以看出，胡椒粉的应用也是极为广泛的，那么，胡椒粉到底有哪些功效与作用呢？下面我们就让一起来了解一下吧，希望能够帮助人们认识它。
胡椒粉的功效与作用
一说到胡椒粉，其实其本身的成分胡椒碱就含有芳香油，还有粗蛋白。在我们平常的做菜的时候，如果使用的话，是能够起到一个祛除腥味的功效与作用，并且还能在一定的程度上帮助解除油腻，助消化。
事实上，只要人们一接触到胡椒粉，就可以闻到它独特的香气啦，所以在我们食用这种食物的时候，必然也带动了我们的食欲哦，并且医学上，胡椒有防腐抑菌的功效与作用，在做菜系的时候，它可以解鱼虾肉的一些毒性。
不仅是在我们的平常的生活中的用途比较多，胡椒粉在医学上的药用价值也非常的高，临床表明：胡椒粉有散寒，健胃的功效与作用，对人们出现腹泻有较好的缓解作用，并且可以在一定的程度上能够改善女性白带异常的情况。
注意事项
对于胡椒粉的食用一定要注意一些事项，比如对于阴虚，湿热体质的人，还有孕妇的话建议还是少食为好，而且在平常的食用中也不宜过量哦。同时还要注意保存的时间不宜太长。
胡椒的功效与作用
您好，胡椒的功效与作用是有很多，比如这些：1、胡椒还是一类有防腐抗菌和行气止痛的药材。2、胡椒还具有解毒的作用。3、胡椒中含有的胡椒碱有助消化、解油腻和去腥味的作用。4、胡椒性温热，因而有驱寒的作用，对于胃寒所导致脘腹冷痛的症状有治疗作用。希望我的回答能够帮助您，祝您生活愉快。
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