做法一
原料：鸡蛋、荷叶、香叶、花椒、小茴香、食盐、草果、桂皮、丁香。
步骤：
1、将鸡蛋清洗干净，放入冷水锅中，开小火煮沸后再煮4分钟，关火，再焖两分钟。
2、荷叶用开水冲开后静置5秒钟，沥掉水，再用纱布包起来。
3、将八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶一起装入香料盒。
4、取出煮熟的鸡蛋，倒去水，用勺子轻敲每个鸡蛋，使其有小裂纹。
5、再放入锅中，放入荷叶、香料盒。
6、加入适量的盐，添开水没过鸡蛋，旺火煮开后转小火煮半小时。
7、关火，浸泡1晚上以上，待其充分入味后，即可食用。
做法二
原料：鸡蛋10只、水3杯、盐1.5茶匙、糖2茶匙、万字生抽酱油2大匙、金兰老抽酱油2大匙、丁香2粒、八角1粒、五香粉1茶匙、荷叶3张。
步骤：
1、中号锅放入10只鸡蛋，加冷水刚刚盖过鸡蛋，置炉上开大中火。
2、煮滚后调中小火煮8分钟，泌去水迅速冲冷水剥去蛋壳，用牙签在每个蛋上戳上20个小洞。
3、将所有原料放入中号锅内，放入鸡蛋，置炉上开大火煮滚，调中小火煮20分钟，离火。
4、让五香荷叶蛋在卤汁里浸泡过夜，捞出荷叶蛋即可食用。
五香荷叶蛋的做法步骤
五香荷叶蛋的做法步骤：
1、鸡蛋一定要洗洗，不然蛋皮上的脏东西吃到肚里会生病的哦，把锅里放入凉水，然后鸡蛋放进去煮吧，7、8分钟即可。
2、煮好的鸡蛋，拿个小锤把壳敲出裂纹。这样做的目的是让作料入味。
3、把上面介绍的作料鸡蛋里。
4、再次倒入没过鸡蛋的清水，中小火煮20—30分钟即可。
5、煮好的鸡蛋倒入容器里，放置1天以上入味。
五香荷叶蛋的做法
材料：鸡蛋、茶叶、酱油、冰糖、盐、姜、香叶、八角、花椒、桂皮、陈皮、小茴香。
做法
1、洗干净的鸡蛋凉水入锅，煮开后再煮7、8分钟即可。
2、煮好的鸡蛋，把壳敲出裂纹。
3、所有配料加到鸡蛋里。
4、倒入没过鸡蛋的清水，中小火煮20—30分钟即可。
5、煮好的鸡蛋倒入容器里，放置1天以上入味。
吃五香荷叶蛋的注意事项
吃五香荷叶蛋需要注意些什么问题呢？在上面我们说过五香荷叶蛋是高营养物质，而且五香荷叶蛋食用过多很有可能会产生不良反应，所以平时还是不要过多的食用五香荷叶蛋。
而在烹饪五香荷叶蛋这方面，要注意的就是鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。还有就是要注意食用新鲜的五香荷叶蛋，若是食用了不新鲜的五香荷叶蛋，很有可能会引起肠胃不适。
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