英国牛津大学最新研究发现，无论长期还是短期，高脂肪饮食对健康的危害都十分明显。动物实验显示，老鼠仅进行9天的高脂肪饮食，其运动能力和大脑机能便明显下降。
研究人员先让实验鼠进行低脂肪饮食，大概相当于人类只吃燕麦和干果等。随后，研究人员为其更换了高脂肪食谱，相当于人类食用油炸食品等。
结果发现，与低脂肪饮食相比，实验鼠高脂肪饮食后在跑步机上的运动能力明显下降：到高脂肪饮食后的第9天其所能奔跑的最大距离就缩短了50％。研究人员认为，高脂肪饮食会导致机体内一种名为“解耦联蛋白3”的蛋白质含量上升，从而会降低肌肉等对食物能量的利用率。
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