陈皮牛肉丸的主料：牛肉适量
辅料：荸荠适量，鸡蛋白（鸡蛋清）1个，淀粉适量
调料：食盐适量，葱一截，姜3片，生抽适量，蚝油适量，香菜一小把，陈皮几片，苏打粉适量，白糖少许，江米酒适量，胡椒粉适量
陈皮牛肉丸的做法
1、马蹄去皮剁碎，陈皮泡软后切碎，香菜切末，姜取姜汁或切成末，葱切末；
2、牛绞肉内加入陈皮、盐、小苏打、生抽、蚝油、米酒、糖、马铃薯淀粉、蛋清、白胡椒粉、葱末、姜汁搅打均匀；
3、一点点加入适量清水搅打上劲（牛肉有明显弹性的程度）；
4、加入香菜和马蹄搅匀；
5、在手中挤成圆球状；
6、开水入锅蒸约10分钟（请根据实际份量调节时间）。
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