盐分可造成头发内滞留水分过多，影响其正常生长发育。同时，头发里过多的盐分给细菌滋生提供了良好的场所，易导致头皮疾病。食盐太多还会诱发多种皮脂病，造成头垢增多，加重脱发。饮食过咸还会增加肾脏的负担，进一步引起排钠障碍，从而使血压升高、蛋白代谢紊乱，影响头发中蛋白的形成，使头发的颜色变淡甚至枯萎。食糖过多也会引起脱发。过量的糖在人体的新陈代谢过程中形成大量的有机酸，扰乱头发的色素代谢，使头发逐渐失去光泽，变得枯黄。
经常脱发的人体内常缺铁，铁质丰富的食物有黄豆、黑豆、蛋类、带鱼、虾、鲤鱼、菠菜、香蕉、胡萝卜、马铃薯等。可以适当多吃些粗粮、豆类、花生、绿色蔬菜及瓜果等含维生素丰富的食物。如果头发干枯、头梢开裂，可以多吃大豆、黑芝麻、玉米等。头发的光泽与甲状腺的作用有关，补碘能增强甲状腺的分泌功能，有利于头发健美，可多吃海带、紫菜、牡蛎等食品。
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