许多人都有喝茶的习惯，休闲时刻饮上一杯茶，沁人心脾又惬意。关于饮茶也有很多需要我们注意的地方，比如，端着一杯从昨晚泡到现在过了一个晚上的茶，是可以喝呢？还是应该倒掉？首先我们来说说隔夜茶的含义。隔夜茶，顾名思义，指的是放过夜的茶，茶多酚的进一步氧化使茶汤颜色加深，而刚刚泡出来的茶水中的抗氧化物质溶解到水里后一般呈黄绿色。放置的时间长了之后茶黄素会转变为茶红素，因此茶汤呈现出来的颜色是黄红色的，在气温高的情况下会更明显更快。
隔夜茶到底能不能喝，其实要根据具体情况来判断的。隔夜茶的概念比较难以区分，但是可以确定的是隔夜茶喝了是不会致癌的。茶水颜色加深，主要是因为水中含有茶多酚氧化后的产物茶黄素、茶红素、茶褐素，这些产物对人体是无害的。除此之外，即使茶叶中含有亚硝胺，其含量也是微不足道的，不至于致癌。如果是在夏天的隔夜茶，就要好好判断了。因为从营养和卫生的角度来说，放了太久的茶水里的维生素大多已丧失，而且在温度较高的环境下，细菌、霉菌等微生物容易以茶汤中的蛋白质和糖类为养料肆意生长，这时候不小心把茶给喝了容易引发腹泻等肠胃疾病。由于茶叶中含有茶多酚类物质，此种物质在空气和水中极易氧化成棕色的胶状物，也就是所谓的茶锈，茶锈含有镉、铅、铁、汞等化学物质。因为隔夜茶暴露在空气中的时间长，而且同时茶叶在水中浸泡的时间也长，茶多酚所氧化成的茶锈的含量自然就比较高。茶锈如果进入人体，会与食物中的蛋白质、脂肪和维生素结合、沉淀，从而影响到人体对营养物质的吸收。而且这些氧化物质一旦进入人体，还可能导致肾脏、肝脏和胃等器官引发炎症、溃疡甚至坏死等病变。所以不能有喝隔夜茶的习惯，连泡茶的器具也要注意清洗。
虽然我们不能把隔夜茶喝到肚子里，但是隔夜茶还是有妙用的。我们可以把过多的隔夜茶用来洗手除油腻，漱口去口臭，生发止痒，浇花木，因为残茶中含有植物植物生长所需的氮原子。隔夜茶到底能不能喝已经没有那么重要了，重点是我们应该得出茶泡多久能发挥出茶的最佳功效以及在什么时候茶带来的副作用会远远大于功效的结论，如此一来，隔夜茶能不能喝我们就能自己判断了。已有医学研究论证，一些浓茶的冲泡时间超过一定限度确实会产生一些相应的有害物质，会对人体产生副作用，但是隔夜茶的危害还是局限于变质的隔夜茶，而没有变质的隔夜茶还是有很多保健功效的。
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