木耳营养丰富，黑木耳富含蛋白质、脂肪、钙等元素，被称为“菌中之冠”，味甘具有药用功效，能够强身健体、疏通肠胃，对缺铁性贫血和高血压的预防和治疗都有一定的辅助作用。营养价值可以和肉类食物相提并论，在《神农本草经》被记载为“中品”， 《本草纲目》载黑木耳具有“益气不饥，轻身强志”的功效。
木耳具体来说有什么功效呢？
1、提高免疫力：木耳含有大量的甘露聚糖、木糖等糖类，较高的钙、铁含量，可以促进机体免疫力功能，增强身体抵抗病毒的能力，避免疾病的入侵。对贫血、便秘等症状都有一定的疗效。
2、清洗肠胃：木耳中的胶质，可以凭借这其吸附力，清洗肠胃，是上好的保健食品。
3、防治血栓佳品：木耳可以降低血的粘稠度，加快血液的流动，降低胆固醇，所以黑木耳对于预防心脑血管疾病和冠心病，都有一定的功效。
4。预防癌症：糖蛋白可以提高吞噬细胞活性，对癌症的预防效果明显。
适合食用的人群：
1、缺铁性贫血患者：木耳其中的钙元素能够有效的补充患者身体所缺的钙，对治疗有一定的辅助作用。
2、糖尿病患者：木耳的热量较低，又富含矿物质、纤维素。糖尿病患者可以放心食用。
3、心血管疾病、结石症、癌症等患者可以多食用，对病情的治疗有一定的辅助作用。
不宜食用的人群：
1、消化系统不好的人：脾胃虚寒、肠胃消化不良的人群，吃多了木耳会造成胀气，加剧消化不良。
2、出血人群：对于脑出血或者拔牙的人群不宜食用，其中抗凝血的功能会引起这类人群的大出血。
3、孕妇不宜多吃，血脂异常的人也不宜多吃。
3、除了以上人群不宜食用以外，木耳应煮熟再吃，切忌吃新鲜的木耳，其中的毒素可能会造成皮疹、皮炎。
木耳可以怎样吃？下面来介绍一下木耳的烹饪手法吧
1、黑木耳炒鸡蛋
准备食材：黑木耳提前泡发，洗净后晾干备用、番茄洗净切块、鸡蛋
首先在锅内倒油备用，倒入蛋液炒熟，再炒熟黑木耳备用。最好加入番茄炒匀后即可调味起锅。
2、黑木耳炒肉
准备食材：洋葱、黑木耳、五花肉
先下姜葱，再放五花肉、黑木耳、洋葱食材依次翻炒，最后调味起锅即可。
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