据英国《每日邮报》报道，《糖尿卜杂志刊登英国爱丁堡大学最新研究宣称，科学家已经发现了一种可决定身材的蛋白质。这种蛋白质在决定身体脂肪储存方式及部位方面起着关键作用。比如，脂肪堆积于臀部的体型为梨型，而脂肪堆积于腹部的体型则为苹果型。
最新研究发现，一种编号为11BetaHSD1的蛋白质在不健康体型(脂肪堆积于躯干内脏部位的苹果型)者的体内水平较高。此类超重人群心脏病危险会大大增加。多项研究已经发现，内脏器官脂肪比臀部脂肪更危险，内脏脂肪会释放更多的酸性物质，增加心脏并高血压好高血糖危险。相比之下，在较健康的梨型身材者体内，11BetaHSD1蛋白质水平则相对较低。储存于臀部的脂肪则是更安全的能量源。
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爱丁堡大学心血管科学中心的尼克·莫尔顿博士表示，这项新研究为后续研究带来了新曙光，有助于更好地理解“身体中一些脂肪更不利健康，而另一些脂肪则是安全能量源”的真正道理。不健康脂肪炎症会导致一系列反应，并进一步导致身体组织局部伤害，影响全身系统，增加糖尿病风险。而采取措施抑制11BetaHSD1蛋白质，则可以防止这些伤害。科学家表示，11BetaHSD1蛋白质除了增加内脏器官不健康脂肪堆积危险之外，还会增加免疫系统过敏反应的几率。
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