每周的早餐都会有两三次鸡蛋补营养，不过，很多人对蛋黄的热爱远胜过蛋白。如果一个煮鸡蛋摆在面前，通常都会高高兴兴地把蛋黄吃掉，而吃蛋白的时候就颇感勉强。特别是用蒸蛋器来做白煮蛋的时候，少放点水，蛋黄就特别细嫩可口，美味犹如蟹黄。然而，在宾馆用早餐的时候，几乎每次都能见到很多人把蛋黄扔掉，只吃蛋白。看到这种情况，很多人都很想建议宾馆，干脆把鸡蛋切开，蛋黄和蛋白分开销售，让人们各取所需，岂不减少浪费。
真相解析1：蛋黄一无可取VS营养蛋黄中
中国营养学会多次宣传了鸡蛋对人体健康的益处，然而还是很难抵消人们长期以来对鸡蛋黄的偏见和恶感。其实扔掉蛋黄的理由只有一个：其中胆固醇太高。而蛋黄有什么好处呢?几乎没几个人能说得出来。难道说，在人们眼中，那能够孕育小鸡生命的蛋黄，就那样的一无可取么?
事实是，鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义，还不如吃块豆腐了事。
而且，最令人欣喜的是，无论用什么烹调方法，鸡蛋黄中的保健成分都变化甚小。以前广为流传的所谓鸡蛋不同烹调方法营养吸收率不同的说法，主要是针对蛋白质的消化率而言，却没有提供其中微量营养素和保健成分保存率的信息。正由于鸡蛋黄居于中央，在烹调时和氧气接触较少，也并不直接受到高热，故而其中的营养成分得以基本保存。
${FDPageBreak}
真相解析2：吃鸡蛋会增加心脏病的危险VS降低心脏病和多种老年性疾病的风险
鸡蛋里这些成分，与其说是增加心脏病的危险，不如说是降低心脏病和多种老年性疾病的风险。其中的叶酸、维生素B6和维生素B12共同作用，再加上甜菜碱，是最有利于降低同半胱氨酸水平的组合。其中的叶黄素和玉米黄素，加上胆碱和卵磷脂，都有利于降低心脏病的危险。而维生素A、维生素B2、叶黄素和玉米黄素，都有利于延缓眼睛的衰老。所以说，尽管有那么多胆固醇，却不能武断地说，蛋黄有害健康。事实上，也没有任何研究直接证明，吃蛋黄增加了心脏病的危险。
而且，鸡蛋当中的叶酸含量还嫌太低，如果在吃鸡蛋的同时配合大量的深绿色叶菜，效果将更为卓着。绿叶蔬菜不仅是叶酸的最佳来源，而且也是叶黄素的最佳来源，同时又提供了大量的类黄酮。这些保健成分共同作用，对于预防心脏病会更加有效。同时，由于鸡蛋黄中含磷过高，如果配合富含钾、钙、镁而低磷的绿叶蔬菜，更能达到营养元素的平衡状态。
${FDPageBreak}
推荐食谱：
每周只有3-4天吃鱼肉，其余的日子，用鸡蛋、豆制品和坚果配合主食来提供蛋白质。
比如说，在午餐当中吃200克焯拌的绿叶菜，一个少油烹调的鸡蛋，加上含50克豆腐干的炒蔬菜，一碗含粗粮或豆类的饭，可以提供27克蛋白质，约350毫克的钙，还有极多的卵磷脂、叶黄素、维生素B2、维生素A等保健成分。
这样的吃法，对于降低心脏病的风险，对于视力的保护，对于健骨和美容的好处，与快餐店里的红烧牛肉套餐、糖醋排骨套餐相比，那可真是天上地下之差。
吃蛋黄会增加心脏病风险吗
吃蛋黄会增加心脏病风险吗
或许你已经养成了一天吃一个鸡蛋的好习惯，那么你能说说鸡蛋中的营养成分是如何分布?究竟在一个鸡蛋中，蛋清和蛋黄的营养含量是怎样划分的。跟随小编一起去挖掘鸡蛋的秘密。
以前广为流传的所谓鸡蛋不同烹调方法营养吸收率不同的说法，主要是针对蛋白质的消化率而言，却没有提供其中微量营养素和保健成分保存率的信息。正由于鸡蛋黄居于中央，在烹调时和氧气接触较少，也并不直接受到高热，故而其中的营养成分得以基本保存。
鸡蛋里这些成分，与其说是增加心脏病的危险，不如说是降低心脏病和多种老年性疾病的风险。其中的叶酸、维生素B6和维生素B12共同作用，再加上甜菜碱，是最有利于降低同半胱氨酸水平的组合。其中的叶黄素和玉米黄素，加上胆碱和卵磷脂，都有利于降低心脏病的危险。而维生素A、维生素B2、叶黄素和玉米黄素，都有利于延缓眼睛的衰老。所以说，尽管有那么多胆固醇，却不能武断地说，蛋黄有害健康。事实上，也没有任何研究直接证明，吃蛋黄增加了心脏病的危险。
然而，鸡蛋当中的叶酸含量还嫌太低，如果在吃鸡蛋的同时配合大量的深绿色叶菜，效果将更为卓着。绿叶蔬菜不仅是叶酸的最佳来源，而且也是叶黄素的最佳来源，同时又提供了大量的类黄酮。这些保健成分共同作用，对于预防心脏病会更加有效。同时，由于鸡蛋黄中含磷过高，如果配合富含钾、钙、镁而低磷的绿叶蔬菜，更能达到营养元素的平衡状态。
专家推荐，每周只有3-4天吃鱼肉，其余的日子，用鸡蛋、豆制品和坚果配合主食来提供蛋白质。比如说，在午餐当中吃200克焯拌的绿叶菜，一个少油烹调的鸡蛋，加上含50克豆腐干的炒蔬菜，一碗含粗粮或豆类的饭，可以提供27克蛋白质，约350毫克的钙，还有极多的卵磷脂、叶黄素、维生素B2、维生素A等保健成分。这样的吃法，对于降低心脏病的风险，对于视力的保护，对于健骨和美容的好处，与快餐店里的红烧牛肉套餐、糖醋排骨套餐相比，那可真是天上地下之差。
营养专家提醒：每天吃1个鸡蛋最好
为此，记者采访了有关营养专家。专家指出，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，健康成年人只要密切注意和控制通过肉类和乳制品等其他途径摄入的胆固醇数量，每天吃1个鸡蛋为宜，且尽量不吃蛋黄，因为一个蛋黄就包含了健康成年人每天应当摄取的胆固醇数量的三分之二。
水煮鸡蛋最营养但不宜过熟
在烹调上，对成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟，鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化；不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。（就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为81．1％，开水、牛奶冲蛋为92．5％，生吃为30％-50％）。
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
糖尿病初期这种症状最易忽略,糖尿病会增加心脏病的危险
1、醉酒的感觉。糖尿病患者和糖尿病前期的人们，由于自己的血糖调节能力差，空腹运动后和饮食时间延迟后出现低血糖值，表现出手颤抖、脚踩棉花的醉酒症状。专家建议，如果这种情况经常发生，必须检查血糖值。如果被诊断为糖尿病，必须戴上显示自己病情的卡片，如果发生严重的低血糖值，可以立即治疗。
2、牙龈感染、肿胀或出血、脚溃疡。身体经常局部感染的人必须提高警惕，调查血糖值。糖友建议伤口感染、牙龈炎、牙龈红肿、出血、伤口难以愈合，应立即就医。除了接受专业医生的检查外，患者每天都要自己检查双脚。脚痛点可能是糖尿病足部溃疡的第一症状。糖尿病患者也容易发生真菌感染，特别是皮肤有皱纹的部位。另外，每天用温水洗脚，然后涂上保湿霜，防止皮肤干燥裂开引起炎症。
3、眼睛问题。糖尿病会增加视网膜疾病的危险性。视网膜病容易导致视觉丧失。如果你突然觉视觉异常变化，眼睛疼痛，看东西时视野出现点状和明亮的漂浮物，应立即看眼科医生。即使没有症状，每年也要检查一次眼睛。
4、心脏病症状（不止胸痛）。糖尿病会增加心脏病的危险性，导致心脏病或中风。建议关注心脏病的可能症状，立即检查。心脏病的症状不仅仅是胸痛，痛，有时肩痛和胃痛等不适，遇到这样的症状就要看医生。定期体检，关注心脏健康、血压和血脂水平也很重要。
本文Hash：e1e74caaaa6ed3386d725cf26b89650338cba7d2
声明：此文由 飞舞九天 分享发布，并不意味PClady女性网赞同其观点。文章内容仅供参考，此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们。
相关推荐
-
胆固醇危害脑梗患者的身体,脑梗塞吃鸡蛋会加重病情吗
脑梗塞患者可以适量吃鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质和大量必要的氨基酸，可以补充人体所需的氨基酸和优质的蛋白质。有利于脑梗塞患者的健康，也能在一定程度上减轻脑梗塞患者的病情。但是，脑梗塞的患者尽量不要吃含有过多胆固醇的蛋黄胆固醇可能会阻碍血液流通，危害脑梗患者的身体。脑梗塞可以吃鸡蛋吗？1、鸡蛋含有维生素B2、锌、硒，可以分解人体内的致癌物质，每天适量食用不仅可以预防癌症，还可以保护肝脏，还可以滋养
-
口腔疾病增加心脏病风险
不刷牙容易得心脏病英国一项研究发现，从不或很少刷牙与每天刷牙两次相比，患心脏病的几率高70％。随访英国伦敦大学学院传染病与公共健康系研究人员8年前开始随访调查11869名苏格兰居民，要求这些平均年龄50岁的调查对象定期上报每天刷牙次数和牙科就诊频率。结果显示，调查对象中62％每6个月看一次牙科门诊，71％每天刷牙两次。总体而言，调查对象口腔卫生状况良好。研究人员发
-
常吃白面包增加患病风险
据美联社 3 月 11 日报道，澳大利亚最新研究已经有足够的证据证明，食用白面包等血糖指数较高的食物可以增加患致命疾病的危险。来自悉尼大学的营养学家分析了世界范围内的 37 项饮食研究，共计包括近两百万人，发现了高血糖指数的精加工食物会导致患 2 型糖尿病及心脏病的危险，同时这类饮食还会引起胆结石和某些癌症。这项研究结果发表于《美国临床营养杂志》上。 首席作者艾伦·巴克利说，高血糖指数的
-
鱼肉绿茶能保护心脏,不吃早饭增加心脏病几率
7月27日，印度前总统、被誉为印度“导弹之父”的阿卜杜勒·卡拉姆因心脏病突发去世，享年83岁。这件新闻使得我们对心脏病突发感到十分畏惧，甚至谈心脏病色变。其实，心脏病虽然可怕，但只要我们多注意饮食，在生活上护理好，就能尽可能地让心脏病远离我们。那么到底要怎么吃、怎么护理才能保护好我们的心脏呢，下面小编为你推荐这些好东西：多吃这些食物 保你心脏健康1、钾。美国疾病预防控制中心研究发现，每天额外摄入1
-
先天性心脏病患者怀孕危险大
先天性心脏病患者怀孕危险大吗?如果不是先天的，个人感觉应该没有问题!怀孕后注意定期去检查身体，如果身体有一点小毛病一定要去医院检查!离家近的大医院!妈妈要知道新生儿先天性心脏病的危害是有多么的严重，要及时发现并且及时根治才不会影响宝宝的发育。我国先心病发病率高达百分之零点八，按病情轻重不同先心病会不同程度影响孩子的生长发育，降低抵抗力，病情严重的孩子生命受到威胁。我国仅仅只有2成先心病患者能够接受
-
警惕：爱吃甜食增加子宫内膜癌患病风险
很多女性都爱吃甜食，但是爱吃甜食会有哪些不良后果呢？据英国《每日邮报》报道，《癌症流行病学、生物标记和预防》杂志刊登瑞典一项大规模研究发现，女性经常吃甜饼干、蛋糕或甜面包等食物会明显增加罹患子宫癌的危险。每周吃3次以上饼干类的甜食，会导致子宫癌危险增加42%。爱吃甜食增加子宫内膜癌患病风险瑞典卡罗林斯卡医学院科学家完成的这项新研究，调查了6000多名参试者的饮食习惯。研究开始时，参试者接受了问卷调
-
经常吃甜食会增加宫颈癌患病风险？为什么宫颈糜烂不能吃甜食
宫颈癌在世界各地都有发生，是人体最常见的癌症之一，不仅在女性生殖器癌中占据首位，也是女性各种恶性肿瘤中最常见的癌症，但其发病率有明显的地区差异。我国宫颈癌的发生，地理分布的特征是高发区经常连接。各省宫颈癌相对高发区的市、县也经常相互连接。总体趋势是农村高于城市，山区高于平原。甜食多吃子宫颈癌的概率会上升吗？甜食是很多女性情好，饭后有巧克力、蛋糕、布丁、奶酪，让很多人着迷。但是，专家认为过度吃甜
-
心脏病的4大危险症状,老年人心率低于45注意心脏病
静息心率与心血管疾病密切相关，是因为安静时心率经常快，对心肌工作不利，一方面降低心肌供血，另一方面增加心肌氧消耗量。因此，静心率过快可以预测冠心病、高血压等心血管疾病的危险。静止心率缓慢，每分钟不足45次心跳缓慢，可能存在慢性心律异常，包括窦性阻滞、房间阻滞、支撑阻滞、房间传导阻滞等各种阻滞。其中，ii度和ii度房间的传导阻滞对老年人的健康威胁很大，有引起心脏停止的危险，需要特别重视。必要时可
-
四类人吃蛋黄易加重病情,病人如何健康吃鸡蛋？
蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分，鸡蛋中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分，此外蛋黄还富含珍贵的脂溶性维生素，单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素对人体生长都十分有益，食用鸡蛋也讲求禁忌。四类人吃蛋黄加重病情日前，加拿大的一项研究提出，从形成血栓严重程度来说，吃蛋黄的危害几乎等于吸烟坏处的2/3。一时间，如何科学、健康地吃鸡蛋成了人们热议的话题。著名营养学家表示，蛋清的主要成分是蛋白质，而蛋黄含有丰富的种类齐全的
-
心脏病患者能吃鱼吗
心脏在外形上与桃子类似，大小与大人拳头类似，能促使血液流向全身组织器官，有利于维持正常的细胞代谢和功能。心肌是心脏的重要组成部分之一，节奏的收缩和张弛，形成心脏的跳跃。但是，受不良饮食习惯、生活习惯、环境、遗传等多种因素的影响，一些组的心脏发生了病理性的变化，临床上被称为心脏病。心脏病患者可以吃鱼吗？心脏病是临床上发生在心脏的多种疾病的总称，心血管内科的发病率相对较高，经常会引起呼吸困难、咳嗽
-
早餐吃鸡蛋,增加饱腹感
发表在美国《营养研究》上的一项最新报告显示，早餐吃鸡蛋，能减少人的饥饿感，降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。美国康涅狄格大学的费尔南德斯教授领导了这项研究。受试者被分成两组，一组早餐蛋白质丰富，包括煎蛋或煮蛋、一块面包；另一组则碳水化合物丰富，一块白面包、一汤匙半低脂奶油乳酪和一杯低脂酸奶。这两种早餐所提供的热量基本一致。根据安排，受试者3小时后开始吃午餐，结果显示
-
什么是最危险的心脏病
心脏是人体的引擎，一旦心脏出现问题，就会产生生命危险。心脏病是心脏病的总称，危险的心脏病有很多种，如急性心肌梗塞、急性主动脉夹层、恶性心律失常、急性心力衰竭等，其中急性心肌梗塞是临床上最危险的心脏病，发病时需要立即救治。最危险的心脏病是什么:1、临床上最危险的心脏病是急性心肌梗塞，患者的主要表现是突然胸闷、出汗，需要马上就诊，一般需要急救冠状脉造影，可能需要植入冠状脉支架。2、急性主动脉夹层也
-
肾病患者可以吃鸡蛋吗？
家里有肾病患者，已经在治疗了，听说不能吃蛋白质的食物，请问肾病患者可以吃鸡蛋吗？宜兴市人民医院内科副主任医师高秋回复：对于你说的情况，肾炎患者可以吃鸡蛋，可以从鸡蛋中补充蛋白质，因为鸡蛋中的蛋白质含量和成分与人的身体非常相似，这也有利于肠道吸收。但发病期间不能吃鸡蛋了，其总体质量原则主要是低盐、低脂、优质、低蛋白饮食，低盐每天需要少于6克盐，即少吃油腻、高热量和不吃油炸食品。
-
心脏病患者吃什么好呢？
心脏病是比较常见的心血管系统疾病。心脏病常伴有心悸、呼吸困难、咳嗽、咯血、胸痛、水肿、尿少等症状，心脏病可分为先天性心脏病和后天性心脏病，心脏病严重影响人的正常活动，甚至危及生命。患心脏病的患者在饮食上是很多禁忌，平时要注意饮食烹饪。心脏病患者吃什么好1、黑芝麻。黑芝麻含有丰富的维生素E和α~亚麻酸，可以起到降低血压的作用，对高血压患者有一定的效果。2、海带。海带属于溶性纤维，容易被吸收利用，
-
心脏病患者吃什么食物？
心脏是人体内的重要器官之一，位于横隔之上，内部由左心房、左心房、右心房、右心房四个空腔组成。在机体运行过程中，心脏可以通过节奏的跳跃促进血液向全身组织器官流动，提供氧气和营养支持，维持正常的人类活动。但是，受外伤、遗传、环境、饮食、感染等多种因素的影响，部分组的心脏可能发生病理性的变化，引起一系列不适症状，临床上统称为心脏病。心脏病患者吃什么食物1、清淡食物。在日常生活中，心脏病患者要注意控制
