吃素的学问你知道多少

关于吃素的学问你知道多少？人们多数都觉得，素食就是蔬菜蔬菜，没有什么脂肪蛋白质类的食物，其实并不完全是这样的。人们在对素食的了解上有很多的误区和未知的内容，以下就详细介绍一下吃素的学问。

一、 一周二日素，身体有好处

有人认为，豆腐加青菜，既补充了蛋白质又含有维生素和植物纤维，能保证人体营养。豆类和蔬菜的氨基酸不完整，需要与荤菜相配合，才能产生完整的氨基酸。并且，植物性食物中所含的锰元素人体很难吸收，只有肉类食物中所含的锰元素容易被人体吸收。

完全不吃荤（也包括不吃牛奶鸡蛋）的人，营养不均衡，免疫机能较弱，容易患各种传染病，还容易发生贫血、骨质疏松等疾病。而正常人一周内选择一到两天吃素，减少吃荤的高脂肪摄入，清肠道，对心脑血管更有益处。因为，素食中总碳水化合物和膳食纤维含量更高，饱和脂肪（坏脂肪）显著降低。

二、 素食也有隐性脂肪？

素菜没有肉类，本身脂肪含量较低，很多人就以为吃素就能保证健康，纯素菜较荤菜类口味差些，烹饪过程中，一般多用油多放调味料，增加素菜的香味和口感。这样一来，人在不知不觉中反而会摄入更多隐形脂肪。也会引发多种疾病。这样的例子很多，我们在生活也发现很多长期吃素的僧人尼姑很多存在肥胖。“肉食不是百病的根源，素食不能防百病，关键都是看你怎么吃，吃多少。

三、 拒肉别拒蛋

目前的事实证明，吃蛋类和奶类的素食并不会带来严重的营养缺乏。所以，如果你只是出于减肥的目的吃素，不吃肉，可别不吃鸡蛋不喝牛奶酸奶。不然人是瘦下来了，但疾病上身，整个人精神萎靡，也容易显老。

完全吃素的人，除了注意多吃豆类、菇类、菌类、蔬菜食物，还要请教营养师补充复合维生素、膳食纤维素等。

四、 吃素分人群

严格来讲，营养师并不提倡长期完全吃素。如果有人想尝试，也要看当时的身体条件。吃素者必须为身体素质非常好的成年人。下列几种人就建议不要吃素了：

1、身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人。

2、所有生长发育期的孩子，正处于长身体的时期，会导致发育不良。

3、计划要BB的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引发孕育障碍。

4、女性月经期间、月子期。

5、更年期妇女，会加重“更年期综合症”

在平时的时候，并不是说吃素就会完全会瘦下来，也不是说只吃素是不会有任何健康问题的，建议吃素的人多进食豆制品、菇类和菌类食物。

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