如果说营养物质，大家都能列出十多种来，但是如果说起反营养物质，估计知道的人就不多了。即便如此，这也不能说明你OUT了，因为这是最近才从西方流行起来的一个新概念。但是，虽然是新概念却是您不可不知的健康饮食新认识，下面，我们就随几位营养学专家一起来认识一下生活中无处不在的反营养物质吧。
反营养物质阻止营养吸收
南京中医药大学养生康复教研室主任郭海英教授介绍说，所谓的反营养物质就是阻止营养吸收的物质。大都不是天然物质，很多都是一些生产厂家在食品加工过程中故意添加进去的，目的是让食品更有卖相，口感更美味，但却影响了营养的吸收。
还有一些反营养物质属于环境污染物和抗生素，比如食物中的杀虫剂、汽车尾气和粉尘中的铅、镉等重金属污染物。这些化学物质大多是反营养物质，因为它们阻止营养的吸收和利用，或者加速营养的排泄流失。那么都是哪些反营养物质会致病呢？主要有反式脂肪、磷酸和磷酸盐、铝、部分合成色素以及亚硝酸盐等五类物质。
反式脂肪能让食品保质期延长，口感更酥脆或者更柔软。它们是一类异常的脂肪酸，会干扰体内正常的脂肪酸平衡，不仅会让你脂肪堆积、皮肤变糟，还会增加心脏病、糖尿病、老年痴呆和儿童神经系统发育障碍的危险。
磷酸和磷酸盐能让食品口感改善，保水性更强，但它们会严重干扰钙、镁、铁、锌等多种矿物质的吸收，促进其排出。摄入过多磷酸盐，会增大骨质疏松和贫血的危险，对预防高血压、心脏病也同样不利。
铝能让膨化、煎炸食品松脆或疏松，让淀粉制品口感筋道。 过多的铝妨碍多种矿物质的吸收，抑制免疫系统，导致神经系统功能紊乱和大脑组织的损伤，抑制骨骼的发育。
部分合成色素能与多种矿物质如锌、铬等结合形成人体难以吸收的物质，从而加剧微量元素的缺乏。这种状况会加重儿童的行为异常和认知障碍，如注意力不集中、多动、攻击、学习困难等。
亚硝酸盐能让肉制品颜色粉红、别有风味、不易腐败，它会与血红素铁结合，妨碍人体的血红蛋白转运氧气，甚至形成致癌物亚硝胺。同时，它还会消耗食品中的维生素E和维生素C。
${FDPageBreak} 反营养物质“七十二变”无处不在
说了这么多反营养物质的危害，您一定想知道这些反营养物质到底藏在哪里呢？我们平时接触得多吗？会不会一不小心就摄入了呢？南京市中西医结合医院营养与保健专家颜延凤副主任中医师介绍说，反营养物质其实很平凡，但是却有“七十二变”的本领。
拿反式脂肪来说吧，我们平时的食物标签上有的写着含“部分氢化植物油”、 “植物奶油”、“植物脂肪”、“植物起酥油”、“酥油”、“奶精”、“植脂末”等的字样，这些就是反式脂肪。
可乐和香肠相信您没少吃过，但是您知道吗？磷酸和磷酸盐就藏匿在其中。可乐中含有大量磷酸，而且含量远远超过其他食品。
而粉红色、口感软嫩的肉制品，90%以上添加了磷酸盐。此外各种甜饮料和其他食品，如果标签上有“磷酸盐”、“复合磷酸盐”、“磷酸×××”等字样，就是含有磷酸盐。
说起铝，大家首先想到的恐怕是不能吃的东西，比如铝合金、铝锅等，而实际上那些松脆得异乎寻常的膨化食品以及薯片和虾片，特别松脆可口的油条、油饼、薄脆、麻花等，口感特别筋道爽滑的粉条、粉丝等，泡打粉，以及吃起来疏松多孔、带点涩味的面点零食，或者是标签上写明含有“明矾”、“枯矾”、“矾”、“硫酸铝钾”等成分的食品不少都含有铝。至于合成色素，相信不少读者早已留意，没错，就是很多食品包装上的原料说明当中介绍的“食用色素”。
那么亚硝酸盐藏在哪里呢？颜延凤副主任中医师介绍说，各种烹熟之后颜色仍然粉红，而且是里外呈现均匀粉红色的熟肉或肉菜，各种嫩肉粉和腌肉料，大部分腌菜大都含有亚硝酸盐，至于标签上写明含有亚硝酸盐、硝酸盐等成分的产品最好平时要少吃或者不吃。
增加膳食纤维促有害物质排出
知道了反营养物质藏匿之处，也许您会感到很郁闷：还不如不知道呢，原来平时吃的东西里面，真是不知不觉就摄入了反营养物质。但是，总不能真的敬而远之吧，万一嘴馋了或者误食了那该怎么办呢？
郭海英教授介绍说，对于那些无法轻易鉴别的重金属污染物质，可通过多吃杂粮、果蔬，增加膳食纤维摄入量的方法来尽量消除。因为多摄入膳食纤维都会促进铅、镉、汞等有害重金属离子排出体外。此外，只要不多吃“特别酥”、“特别脆”、“特别膨松”、“颜色漂亮”的美食即可。
如果在家吃饭，颜延凤副主任中医师建议大家最好多采用蒸和煮的方式，这样能更多地保持食物的原汁原味和营养成分，这也是很有效避免摄入反营养物质的办法之一。
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常吃这些食物,让你皮肤变白皙
俗话说一白遮三丑，一胖毁所有，这些都是现实生活中的写照，今天小编跟大家分享美白效果特别好的各种食物，爱美的妹纸速来围观，这些食物竟可以让你白皙到50岁哦！
水果类
1、猕猴桃
猕猴桃每百克果肉中维生素C的含量达100毫克以上，是柑桔的5–10倍，苹果等水果的15–30倍，被誉为“水果之王”。
2、樱桃
鲜红可爱的樱桃不仅维生素C含量丰富，还含有较多铁元素，美白的同时还能补血补肾，给你健康好气色。
3、柠檬
切柠檬片泡水可以促进新陈代谢，延缓衰老，软化角质层。除了泡水喝，还可以在每天清洁面部后，滴3滴柠檬汁在浸有化妆水的化妆棉上，轻拍面部，连美容教主大S都对此爱不释手。
4、草莓
草莓含有的多酚可以有效抑制黑色素的产生，还有去油、洁肤的作用，夏天再也不用担心一脸油光了。
5、西瓜
夏天最好的消暑水果非西瓜莫属了，柔软多汁的西瓜含有促进皮肤生理活性的氨基酸，给你面部皮肤增白又滋润。
6、桃子
香甜可口的桃子不仅好吃，还有卓越的保湿功效，能够清楚毛孔中的污垢，防止色素沉着。想要蜜桃般白嫩红润的肌肤，赶紧去吃。
蔬菜类
1、冬瓜
李时珍都在《本草纲目》里说，冬瓜可以令皮肤“悦泽白嫩”，常吃冬瓜不仅可以美白，还能减肥，令人“体瘦轻健”，美白与瘦身兼得。
2、西红柿
西红柿是最好的防晒食物，它含有的番茄红素能够很好的抗氧化，减轻紫外线对皮肤的伤害。
3、黄瓜
黄瓜是传统的养颜圣品，黄瓜含有的维生素和葫芦素能够清洁美白肌肤。此外，被太阳晒伤之后还可以涂黄瓜汁以舒缓，日常也可以做黄瓜面膜补水美白。
4、胡萝卜
胡萝卜含有丰富的维生素A和抗氧化剂，能够预防痤疮和皮肤干燥，减缓细胞衰老过程。
5、豌豆
《本草纲目》称豌豆具有“祛除黑斑，令面光泽”的功效，豌豆富含的维生素A原在体内转化为维生素A后，能有效润泽肌肤。
饮品类
1、绿茶
绿茶中含有的茶多酚可以抗氧化，能够让导致皮肤被晒伤、粗糙、松弛的过氧化物减少约三分之一。
2、热可可
巧克力里含有多种丰富的抗氧化物，如可可多酚、类黄酮等，一杯热可可，让你感受甜蜜又健康的一天。
3、豆浆
豆浆中含有大量亚油酸，能够阻止细胞产生黑色素。其中含有的铁和镁，能够增加皮肤弹性，防止皮肤干燥，常喝豆浆美容颜颜还能抗衰老。
吃甜食会让皮肤变粗糙吗？这四种甜食你可以放心吃
吃甜食会爆发幸福感，但担心糖分和油脂会使皮肤变粗吗？不用担心，今天小编就为大家盘点几款可以美容的甜食。
1、油炸花林糖
一般油炸食物脂肪含量较高，但油炸花林糖可放心食用。另外，油炸花林糖所含的糖分是富含钙、矿物质、维生素b族的黑糖，具有美容效果，可以提供身体的热量，据说油炸花林糖还添加了抑制身体吸收糖的成分。又脆又好吃又健康，绝对是甜食的不二选择。
2、葛粉饼
葛粉饼是用葛根粉和糖做成的和式甜点。葛花是秋七草(胡枝、葛花、曲麦花、女罗花、兰草、桔梗和狗尾草)的一种，可以促进血液循环。此外，葛根粉是含有高质量蛋白质、维生素、矿物质和异黄酮的豆科粉。具有美容效果的黑糖可以使皮肤红润。但是需要注意的是，市面上有很多用乳酸发酵的小麦淀粉代替葛根粉制作而成的葛饼，所以在购买前一定要确认。
3、艾叶饼
艾叶是菊科多年生草本，含胡萝卜素、叶绿素、维生素及矿物质，具有温暖女性小腹、消除月经不调的作用。另外，可以缓解手和脸的粗糙问题。这种含有艾叶，功效多多的糕点中还添加有富含蛋白质、维生素B族、以及植物纤维的小红豆，绝对具有超凡美容效果。
4、豆腐甜点
由高蛋白低卡路里，含有异酞酸的美容食品豆腐制造而成的蜂蜜豆腐。蜂蜜中含有多达12种的矿物质以及10种维生素，与豆腐搭配美容效果不同凡响。此外，如果能再添加一点富含维生素和矿物质的红糖，美味和美容效果简直不敢想象。
只要选择那些美容甜食，就再也不用克制自己的食欲了。美丽的心情，美丽的皮肤，大家都被打动了吗？
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