普洱茶和红茶虽然都是发酵茶，但是发酵的工艺不同；普洱茶是后发酵茶，原先制成晒青毛茶后再渥堆发酵。而红茶是在鲜叶加工过程中发酵。由于工艺不同，所形成的品质是完全不同的。与黑茶相比，普洱茶虽同属后发酵茶，都以后发酵来发挥其茶性，增加其品茗价值感。但普洱茶的陈化（也属后发酵过程）却与黑茶不同，形成普洱茶与其它黑茶类茶在品味上的多变且味、形、色、叶底等的丰富复杂等。
普洱茶细嫩与粗老并非代表品质的优劣或好坏，只是区分茶叶的老嫩级次而已。不同老嫩级次的普洱茶叶，所泡出的茶汤有不同的品味，而且各具特色，不能相比较。
因为普洱茶有现代生熟和传统陈化年份的不同，故不明白者，有说普洱茶味道太过强烈象中药，也有说普洱茶味道最为温顺，象果汁，也有说普洱茶会刮油伤胃，也有说普洱茶是暖胃益寿，就象盲人摸象，各说各理。其实这些说法都是对的，那是他们所品到的是不同的普洱茶，因而造成相互矛盾的感觉。 普洱茶和红茶虽然都是发酵茶，但是发酵的工艺不同；普洱茶是后发酵茶，原先制成晒青毛茶后再渥堆发酵。而红茶是在鲜叶加工过程中发酵。由于工艺不同，所形成的品质是完全不同的。与黑茶相比，普洱茶虽同属后发酵茶，都以后发酵来发挥其茶性，增加其品茗价值感。但普洱茶的陈化（也属后发酵过程）却与黑茶不同，形成普洱茶与其它黑茶类茶在品味上的多变且味、形、色、叶底等的丰富复杂等。
普洱茶细嫩与粗老并非代表品质的优劣或好坏，只是区分茶叶的老嫩级次而已。不同老嫩级次的普洱茶叶，所泡出的茶汤有不同的品味，而且各具特色，不能相比较。
因为普洱茶有现代生熟和传统陈化年份的不同，故不明白者，有说普洱茶味道太过强烈象中药，也有说普洱茶味道最为温顺，象果汁，也有说普洱茶会刮油伤胃，也有说普洱茶是暖胃益寿，就象盲人摸象，各说各理。其实这些说法都是对的，那是他们所品到的是不同的普洱茶，因而造成相互矛盾的感觉。
普洱茶的冲泡误区
普洱茶的简易泡法
将普洱茶叶置入滤杯中，5克左右（铺满杯底，略高）。
将才煮开的沸水注入滤杯中，盖末茶叶。
片刻，拿出滤杯，弃去第一道茶水。
再次注入沸水，盖末茶叶，盖上杯盖，静置20秒左右。
打开杯盖倒置，取出滤杯，稍稍滴去茶汁，至于杯盖内。
一杯香浓醇和的普洱茶就泡好了。
在享用之余可别忘了滤杯中的茶叶，千万别将弃了，普洱茶是非常耐泡的，在将喝完第一道时，您可以将滤杯放回茶杯中，同样再次注水，盖上，静置小会儿，第二杯普洱茶又泡好了。
普洱茶的冲泡误区
冲泡普洱茶的水温在90℃以上，茶的香气和滋味才会更明显。但水不可反复烧开，反复烧开的水中会有大量盐类析出，析出的盐类会悬浮在水中，形成白色的浮渣。
烧水过程中水不断蒸发，每烧开一次，盐类的浓度就增加一次。这些不溶解的盐类本身就口感极差，有些甚至会与茶叶成分发生反应，影响茶汤口味。
有些金属元素，比如铜、铁，在多次烧开的水中浓度增加，它们与茶叶的有效成分——茶多酚发生反应，破坏香味。
而且，反复烧开的水含有亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺。
普洱茶的冲泡误区!
普洱茶的冲泡误区
冲泡普洱茶的水温在90℃以上，茶的香气和滋味才会更明显。但水不可反复烧开，反复烧开的水中会有大量盐类析出，析出的盐类会悬浮在水中，形成白色的浮渣。
烧水过程中水不断蒸发，每烧开一次，盐类的浓度就增加一次。这些不溶解的盐类本身就口感极差，有些甚至会与茶叶成分发生反应，影响茶汤口味。
有些金属元素，比如铜、铁，在多次烧开的水中浓度增加，它们与茶叶的有效成分——茶多酚发生反应，破坏香味。
而且，反复烧开的水含有亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌的亚硝酸胺。
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