煮沸后能杀菌灭毒，但存在严重的弊端。一是水中的氧气大大减少了，喝无氧的水对人体本身就是一种损失。另外水中本来含有的对人体有益的矿物质及其它微量元素，由于高温沉淀积成水垢。水垢中含有对人体有害的重金属物质有镉CD、铝PB、砷AS、汞HG、这些重金属离子对人体的毒害大都可以在人体内积蓄，时间长易导致癌症病变。
实际人体在饮水时，从水中得到对人体有益的矿物质和微量元素是最捷径的方法。对人体更为有害、更为严重、影响较大的是，随着温度升高，氯气在水中生成了数倍的三氯甲烷。长期饮用沸水对身体不利（有毒素累计）。这就是：凉开水浇花花不开、养鱼鱼不活的道理。人不过“一条大鱼”而己。
同时，常饮用煮沸水就等于放弃了从水中获得人体所需的微量元素的来源，长期饮用自来水和白开水的人，余氯、铁锈、亚硝酸盐等有害物质在人体中积累沉淀，到中老年时容易引发便秘、糖尿病等多种慢性疾病和血液疾病。特别是自来水中的余氯能导致乳腺癌。直肠癌和膀胱癌等疾病。
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