竹笋汤要趁新鲜上市的春笋或者冬笋来做,笋干泡发出来的毕竟不如当季竹笋鲜嫩。做素竹笋汤可取个人喜爱的蔬菜一两样与竹笋搭配,不可过多,否则汤色不美,笋香的味道也被冲混了。调料味上头也是宜少不宜多,要尽可能的原滋原味,才是鲜竹笋汤的本色。
竹笋汤做法一
材料:冬笋200克,海菜100克,萝卜苗100克
调味料:盐1大匙,味精1小匙,日式酱油半大匙,鱼露少许
做法
1、冬笋洗净后切片;海菜,萝卜苗分别洗净。
2、锅中加水,放入冬笋及所有调味料用大火煮开。
3、放入海菜、萝卜苗,至水再开即可起锅。
小诀窍
最好有新鲜竹笋,煮出来会有很浓的笋香味。
调味料宜少不宜多,以免盖住竹笋的清香。
竹笋汤做法二
用料
主料:竹笋600克,鲜香菇45克,胡萝卜60克,白菜250克
辅料:盐适量,味精少许,植物油1汤匙
做法
1.根据人数准备好蔬菜
2.切好所有蔬菜
3.先把竹笋放锅里煮,加入盐
4.再加入白菜、胡萝卜、最后在加入香菇,放入适量的油,煮熟后加入适量的味精就可以起锅了。
鲜笋汤好喝,营养又健康。
竹笙煲汤的做法有哪些?
竹笙也叫竹荪,是一种名贵的菌类食材,其形状非常的有特色,主要产自竹林等潮湿环境。竹荪的营养价值非常高,长期食用能够起到补足气血,而且,竹荪的味道鲜美,非常适合用来煲汤,下面就给大家介绍几种竹笙煲汤的做法吧,有兴趣的可以了解一下。
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。
一、竹荪萝卜汤
材料:竹荪80克,香菇4朵,萝卜、胡萝卜各320克,瘦肉1 60克,姜2片。
调料:盐适量。
做法:
1.所有材料洗净,竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉氽烫后再洗净。
2.煲滚适量水,下所有材料,煲滚后改小火煲2小时,下盐调味即可。
香菇的营养价值很高,既符合天然、绿色、健康的未来全球饮食发展趋势,又有排毒、养颜、养生的现实意义,日常生活中不妨多吃。泡发香菇的水最好不要。
二、竹荪排骨汤
原料:
排骨300克,干贝3个,香菇5朵,冬笋1根,竹荪约10根,蛤蜊约10粒,盐1/2茶匙
制法:
1、香菇以水泡软,洗净捏干水分,去蒂切半;干贝以水浸泡约30分钟;冬笋剥除外壳,切除老皮,切片。竹荪以水泡软,洗净后切斜段。
2、排骨洗净,以热水氽烫后捞起,锅中另烧约6杯水,烧沸后加入排骨及干贝以小火炖煮约40分钟。
3、再加入香菇、冬笋及竹荪,继续煮约20分钟,加入蛤蜊,待蛤蜊张开后加盐调味即可。
腐竹鸡蛋汤的做法都有哪些?
平时经常因为身体的疲惫,觉得对于饭菜是没有胃口的,那么这个时候就可以喝一些汤羹,缓解一天的疲惫感,比方说人欢迎的一道美食是腐竹鸡蛋汤,营养价值高,而且有利于身体的吸收,在制作的方法上面也是非常简单的,对身体有好处。
一道简单美味的腐竹鸡蛋汤可以缓解一天的疲劳,喝上滚烫滚烫的汤,是何等的舒服与享受,那么这道美味如何做的呢?
1、切好的西红柿;
2、泡发的腐竹;
3、热油热锅;
4、爆炒西红柿;
5、加入腐竹继续爆炒;
6、加入没过菜的水;
7、打好一个鸡蛋;
8、水开后打入鸡蛋;
9、加入适量的味达美和食盐调味即可。
腐竹鸡蛋汤的烹饪技巧
在做腐竹鸡蛋汤的时候,其实多注意一下,在做的过程中材料的准备,做的过程中,稍有不同,做出来的口感也会不一样哦!
首先,在做之前就应该将腐竹用温水泡发了,泡发之后的腐竹煮起来就会比较快熟。另外,西红柿和鸡蛋又特别容易熟,亲们如果用开水来煮的话,很快这道美味的汤就可以喝到了。但是用开水的效果可能就不是很好了,即使是用冷水煮,也就是水开的时间而已。
还有就是不得不注意的,有人喜欢吃蛋花汤,有人不喜欢,如果不喜欢蛋花的可以先把鸡蛋煎成块状,再放进去煮;如果喜欢喝蛋花的可以在煮的过程中直接把蛋打进去。鸡蛋是很容易熟的,所以不宜太早放哦!
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