每一种食物都有不同的营养价值，我们在食用任何食物的时候不仅与做法有关也与食材的选择有直接的关系，所以我们平时在购买食物的时候要掌握好选择的方法，下面一起来看一下什么样的挑选好。
选购时，挑选牛肉表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉。
选购忌：若牛肉为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜。
都知道病从口入这个道理，所以对于饮食我们一定要特别的认真，尤其是在挑选食物的时候也要多掌握一些方法才能买到更新鲜和美味的食物，上面就是对什么样的挑选好的介绍，我们在购买。的时候可以按照上面的方法去挑选，另外平时生活中饮食一定要注意营养的均衡。
如何挑选牛里脊
购买食物的时候如果能够挑选好就会保证食物吃起来更加的美味，所以平时在购买里脊这样的食物时一定要掌握好方法，那么什么样的里脊好也是很多人都想知道的，下面大家一起看一下吧！
1、选好是买一整块里脊还是只买一部分里脊。由于牛里脊很贵，所以你一次性买得越多越划算。而且，牛里脊放在冰柜里也能储存很久，也就是说这次用不完还可以放到以后再用。
把里脊放在真空袋里，放在冰箱中保持新鲜。解冻里脊之前，先从冰柜里拿出，然后放在冰箱里，隔一晚上让它自己融化。
牛里脊
2、买标有“特级”或“上等”字样的里脊，因为它们的品质和口感一般是最好的。美国农业部给肉分了等级，一方面能确保达到安全标准，一方面能确保消费者知道自己买的是什么。尽管分级标准取决于很多因素——比如细脂肪纹路（肌肉中的肥肉）、成熟度和骨骼——你只需要知道，标有“特级”或“上等”的是品质最好的两个等级。
美国农业部的牛肉等级，从高往低依次是：特级、上等、精选、标准、商业用肉、公共享肉、切块肉和罐头肉。公共享肉、切块肉和罐头肉很少在商店出售，一般用来进一步加工。
3、选肉的时候，要考虑到烹调之前你打算切掉多少肉。牛里脊分为去皮的、没有去皮的和去皮的、去结缔组织的瘦里脊。每一种在烹调之前的加工程度都不一样。
去皮的里脊已经去掉了肥肉，而肉筋还在。肉筋是红肉中有弹性的、白色的结缔组织。
没有去皮的里脊既有肥肉，又有结缔组织。这种里脊是最便宜的，不过也是肉质最硬、烹调最花时间的。
还有去皮的、去结缔组织的瘦里脊。因为屠夫已经替你做完了大部分工作，所以这种里脊几乎不需要加工就能烹饪，不过它比另外两种要贵得多。
能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好，上面就是对什么样的里脊好的一些介绍，这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下，这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了。
如何挑选肥牛
购买食物是生活中最平常不过的事情，但是这些平常的事情做好也是有一定的方法的，在购买的时候一定要认真的挑选这样才能保证食物吃起来更加的美味，下面一起了解一下什么样的肥牛好呢，这样在购买的时候就能买到更加可口的食物了。
一闻，
新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。二摸，
一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;三要摸黏度，
新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。四看，
看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。通过对什么样的肥牛好的介绍以后，相信很多人在都知道自己购买什么的时候的选择方法并不是特别的准确，所以导致了口味和营养受到一定的影响，希望了解上面的文章以后可以按的方法去试一下。
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