菜板如何保养？新菜板怎么保养？菜板菜刀的保养
1、菜刀的保养
①、刀用完后，用洁布擦干净晾干或涂少许油，防止刀身氧化生锈，失去光度和锋利。
②、长期不用的刀应涂一层油，外面用报纸或牛皮纸等物包裹存放，以避免生锈。
③、若刀生了锈可以将其浸泡在淘米水中，然后擦净除锈；也可以用萝卜片或土豆片、葱头片反复在生锈处磨擦除锈。
④、刀上如沾有鱼腥味或羊腥味，可用生姜片、葱头片或蒜擦，即可除去腥味。
⑤、忌用菜刀来砍骨头之类的硬物，应另备一把专用砍刀。
2、菜板的保养
①、菜板一般为木制的，由于木制的菜板有拼缝或虫蛀孔，容易滋生病菌，所以要经常洗刷或用开水浇汤，以保持菜板清洁卫生。
②、炎热的夏季因空气潮湿，菜板很容易生霉，所以每次用完菜板，应用洁布擦净，将其立放置在通风处晾干。
③、若菜板已生老霉，可将菜板放在淘米水中或放洗涤剂等擦洗，然后用清水洗干净，立放在通风处晾干即可，但不要轻易将湿菜板放在阳光下面曝晒，以防其变形，而影响使用。
新菜板怎么保养？新菜板防裂方法
说起菜板可是厨房中必不可少的一样道具，大部分菜在下锅之前都要经过它这道程序。因此，菜板的健康和卫生成了关注的话题。那么在市面上种类众多的菜板中，哪种材质的更健康呢？新买回的菜板又该怎么保养呢？下面我们就来一起探讨这个问题。
新菜板防裂方法
1、先用开水烫，把外层的蜡洗掉，洗掉之后，一定要用浓盐水浸泡一天，浓盐水就是把水烧开，趁热加盐，加到不再溶化为止。用浓盐水泡一天的目的，是让木头表面带有盐分，盐是吸潮的，可以防止木头干燥开裂。泡完拿出来，烧热一锅油，等凉到70度左右了，涂抹菜板表面，静置一会儿，再涂，多涂几次。等油吸得差不多了，用纸把油抹干，菜板就可以用了。此外，如果菜板要长期不用，也要涂好油平放保管。
2、新菜板购回后，将菜板平放于支架上。双面涂抹菜油，晾干后再反复涂抹，直到菜油入木三分，达到饱和状态。接连数天，耗油视菜板大小而定，一般仅花250克以上。经菜油处理后，无论时间多长，菜板都不会裂。
新菜板的选购技巧
菜板通常有木质和塑料两种，均适合于家庭使用。其中木质菜板主要用于切肉和较粗硬的果菜；塑料菜板多用来切菜、水果等，这样既卫生又方便。
塑料菜板轻便耐用、容易清洗，且不像木质菜板那样掉木屑，受到了众多家庭的喜爱。在购买塑料菜板时，要询问其具体材料，比较安全的塑料有聚乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯材料。如果不是这类材料，或用再生塑料添加色素的塑料制成的，将会危害人的身体健康。
木质菜板最好选用由枣木、银杏树、榆树或柳树制成的，因为这些树的木质坚硬、木纹细腻、密度适中，并且其弹性好，不损刀刃。
菜刀如何保养？菜刀的保养-如何磨刀除锈
现在厨房里使用刀具已经不象过去那样一把菜刀用到底，目前刀具产品有大片刀（厨师）、中片刀（民用）、厨刀、熟食刀、冻肉刀等等，由于使用功能和被切物品的不同，刀具刃口的设计也有所不同，片刀一般设计的刃口夹角都很小，这样刀具很锋利，适宜于片肉、切菜等。那么，菜刀用完了，该如何保养呢？
菜刀如何保养？菜刀的保养-如何磨刀除锈
菜刀如何保养？
1、刀用完后，用洁布擦干净晾干或涂少许油，防止刀身氧化生锈，失去光度和锋利。
2、刀用完后，要插在刀架上，不要随手乱丢，避免碰损刃口。
3、刀要经常磨，磨刀时要做到正反次数一致;磨两头带中间。
怎样磨刀快？
盐水磨刀快。用钝的刀，先放在盐水中泡上20分钟，然后在磨刀石上磨，边磨边浇盐水，既能磨的快，又可延长刀的使用时间。
菜刀防绣、除锈法。
用少量生石灰加适量干净水，盛在一个容器内把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用时取出，用过后放进去，既干净又能防止生锈。另外，每次用后滚水浇一下，也可防锈。
如果菜刀已经生锈但不严重的话，可用以下方法除掉：A.可用食醋擦洗一遍，然后用温水洗，即可除掉；B.用食盐适量，加少许水，洗擦锈处；C.用淘米水浸泡，即防锈又除锈。
菜刀腥臭味可用生姜除。
菜刀切过鱼或葱蒜等物，会留有腥臭气味，如果消除刀上的腥味，用生姜擦刀，可去除腥味。
菜刀保养注意事项：
新买的菜刀要先在粗磨刀石上磨出刀刃、再在细磨砖上磨快。
刀钝了，有人图省力，在缸沿上或粗石条上蹭几下，这并不可取，还是应该用磨刀砖。可把用钝的刀先放在盐水中浸泡20分钟，然后在磨刀石上磨，边磨边浇盐水，这样既磨得快，又可延长刀的使用寿命。
菜刀使用后，可放在米泔水中浸一浸。这样就不容易生锈。如已生锈，可用土豆片或萝卜片加少量细沙擦洗，铁锈也很容易去除。如菜刀上有腥味，可用生姜片擦拭菜刀，腥味就可消除。
菜刀柄一旦掉下，可用少许松香或明矾塞入刀柄孔内，然后将刀柄脚烧红，插进刀孔即可。
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