不知道从什么时候开始，在很多老年高血压群体里，开始流传起“吃芹菜能降血压”的说法。甚至连我家中的老人，也每天早晨用清水煮一盘芹菜空口吃掉。在“吃芹菜能降血压”的说法出现前，芹菜最多的身份是“通便菜”，每百克芹菜含有1.4克膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，缓解便秘确实是被证实的营养效果。下面和一起来了解一下吧。
由于膳食纤维的存在，糖尿病人吃主食时搭配吃一些芹菜，也可以有效缓解血糖升糖的速度。可降压这件事，可能结果会让大家失望，今天就跟大家聊聊：芹菜是“天然的降压菜”？错了，真正对血压有好处的，是芹菜叶子。
让血压升高的原因有很多，有遗传因素、有药物因素、跟睡眠休息的质量有关、跟是否长期饮酒有关。当然大多数人得高血压，是因为饮食中高盐食物出现的比例太高有关。
《中国居民膳食指南》建议，我国成年人每天食盐摄入量不宜超过6克，可实际上大家摄入量普遍在12到15克，甚至超过18克。
所以保持血压稳定，很重要的一点就是减少食盐摄入量，除了少吃盐和含盐的调味料，也要控制蔬菜肉类里钠元素的摄入量。
而大家认为可以降血压的芹菜，其实是一种“高钠”蔬菜，一斤芹菜的含钠量约相当于2克食盐，达到健康摄入标准1/3的比例了。所以每天早餐吃一盘水煮芹菜，非但不能降血压，反而会因为钠元素摄入过高不利于血压的平稳。
当然芹菜并非毫无益处，尤其是经常被大家废弃的芹菜叶，其实它才是真正对血压健康有好处的食物。芹菜叶里钾元素含量高，而钠元素含量低，是一种标准的“高钾低钠”蔬菜。
研究证明食物中含钾越多，血压降低就越明显。多吃“高钾低钠”的芹菜叶有助于降低血压、保护血管。
此外芹菜叶各种营养素也更高一些，比如胡萝卜素含量是芹菜茎的8.6倍，维生素A含量是芹菜茎的8.5倍、维生素C含量是芹菜茎的2.75倍。
功能作用
功效
芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝，胆，心包经。主治清热除烦，平肝。主治高血压，头痛，头晕，暴热烦渴，黄疸，水肿，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙，易被人体吸收，可补充双腿所需钙质，还能预防下半身浮肿。
作用
1、芹菜镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。
2、芹菜利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎有效率达85. 7%，可治疗乳糜尿。
3、芹菜平肝降压
芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
4、芹菜养血补虚
芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5、芹菜清热解毒
春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
6、芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。
因为当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。
7、芹菜防癌抗癌
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
8、芹菜醒酒保胃
芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。
9、芹菜：牙齿的清扫机
芹菜中含有大量的粗纤维，国外科学研究发现，老人在咀嚼芹菜时，通过对牙面的机械性摩擦，擦去黏附在牙齿表面的细菌，从而减少牙菌斑形成。当大口嚼着芹菜时，它正帮你的牙齿进行一次大扫除，这些粗纤维的食物就像扫把，可以扫掉一部分牙齿上的食物残渣。
芹菜做法
美白芹菜
材料：西芹（5根）、瘦肉（3两）、蒜头（3瓣）
调料：油（2汤匙）、酱油（3汤匙）、醋（2汤匙）、味精（1/4汤匙）、盐（1/2汤匙）、白糖（1/2汤匙）、水（4汤匙。
1、芹菜洗净去头去叶切成段；瘦肉切片后切成条状；蒜头去衣拍扁切成蒜蓉。
2、煮沸半锅水，将芹菜段倒入焯2分钟，捞起沥干水摊凉。
3、倒2汤匙油入锅烧热，倒入肉丝翻炒三十秒。
4、加4汤匙水、3汤匙酱油、2汤匙醋、1/4汤匙味精、1/2汤匙盐、1/2汤匙白糖进锅，炒均匀并煮沸。
5、将火熄灭，倒入飞过水的芹菜和蒜蓉进锅，用铲子炒匀就可以起锅了。
饺子
把叶洗净剁碎，与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香。
炒蛋
将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2-3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒蛋。
凉拌
芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5-6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。[1]
烙饼
芹菜叶洗净切末，用水焯一下。碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末搅拌，再加适量面粉，调成糊状。在平底锅中倒少许油，煎熟即可。蛋饼有芹菜叶的清香，软嫩可口。
做汤
将芹菜叶洗净，锅中倒入清水，放入海米、精盐，烧沸。加芹菜叶，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再点少许香油即可。
鲜芹苹果汁
鲜芹菜250克，苹果1-2个。将鲜芹菜放进沸水中烫两分钟，切碎与青苹果榨汁，每次1杯，逐日2次。
能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者。
芹菜煲红枣
芹菜200-400克，红枣50-100克，煲汤分次服用。[1]
除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎，膀胱炎等症。
再给大家介绍一下，营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎：其中胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素b1是茎的17倍，维生素c是茎的13倍，钙超过茎2倍。
芹菜叶鸡蛋饼
材料
鸡蛋、芹菜、面粉、白糖、盐
做法 芹菜叶鸡蛋饼
1）芹菜叶摘好洗净切碎。
2）放入大碗中加入面粉，放入鸡蛋、白糖，调成糊状。 [1]
3）平底锅烧热，放少许油。
4）放入面糊，扒平煎至微黄，反面煎至微黄。
5）放在砧板上切开装盘即可。
燕麦洋葱芹菜可以降脂吗？这十大食物是天然的降脂药
现在生活条件变好了，吃大鱼肉，高脂血症的人增加了。据悉，血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。那么应该如何降低血脂？其实，生活中有很多食物就是很好的“降脂药”，如燕麦、洋葱、芹菜等等。
10大天然“降血脂药”
1、燕麦
燕麦含有极丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的35%-52%；维生素E含量也很丰富，而且燕麦中含有皂甙素。有降低血浆胆固醇浓度的作用。
2、牛奶
牛奶含羟基、甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇合成，降低血中胆固醇含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。
3、洋葱
很多人不喜欢洋葱的味道，但血脂高的患者必须多吃。洋葱中含有三烯丙基二硫化物和硫氨基酸，有降低血脂的作用。
4、芹菜
含有较多的膳食纤维，特别是含有降血压成分，还有降血脂、降血糖的作用。此外，芹菜叶中含有的胡萝卜素和维生素C较多，所以吃芹菜时不要扔掉嫩叶。
5、海带
海带也是治病的良药。含有海带多糖，可降低血清胆固醇和甘油三酯的含量。海带还富含各种必要的氨基酸、维生素a、维生素B2、钙和大量铁质，经常吃可以预防夜盲症、干眼症，减少口腔溃疡的发作，预防骨质疏松症和贫血。
6、玉米
玉米含有大量卵磷脂、亚油酸、谷醇、维生素e等。因此，经常吃玉米汤不容易发生高血压和动脉硬化。
7、薏苡仁
薏苡仁可以降低血脂和血糖，促进新陈代谢，有利于尿液，有效改善浮肿现象，薏苡仁热量低，多吃也不怕胖。而且薏薏苡仁含有丰富的水溶性纤维，能改善便秘，去除体内堆积毒素。
8、三文鱼
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可降低血液中的甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇，提高血管弹性。在淡水鱼中，鲤鱼是非常推荐的降脂食品。
9、大蒜
大蒜、生姜等食物一直是防癌的最佳食物，但除此功效外，大蒜中含有的挥发性辣味素可以去除血管中积存的脂肪，具有明显降低胆固醇的作用。
10、菜花
脂肪含量低，膳食纤维含量高，非常适合高脂血症患者。此外，它还含有多种微量营养，对抗癌有很强的效果。需要注意的是，菜花中含有的维生素是水溶性的，为了避免营养成分的流失，最好的烹饪方法是不要用刀切割用手撕裂，不要长时间炖，要用旺火炒或蒸。
民间偏方降低血脂
最后，推荐一些民间流传已久的偏方，帮助去除血脂，降低胆固醇。
无花果枣山楂茶
原料:枣50g，山楂50g，无花果30g，姜3g。
制作方法:枣、无花果、山楂、生姜加水煮3碗，慢煮约30分钟，煮1碗汤。
甜瓜粥
原料:粳米150g，枣20枚，甜瓜100g，莲子50g，花生50g。
做法：把地瓜去皮切成菱形块，粳米，莲子，大枣，花生洗净，一起放进锅里，小火熬煮半小时煮为粥。
洋葱泡酒
原料:洋葱3瓶，普通红酒1瓶。
做法:清洗洋葱，去除表面茶色的外皮，切成8等份。将洋葱放入玻璃瓶中，加入红酒。密封玻璃瓶盖，在阴凉处放置7天左右。将玻璃瓶的葱片，经过滤网过滤后，葱、酒分开放入瓶中，放入冰箱冷藏。每天约一杯(50毫升)，老年人每次喝20毫升左右的酒的洋葱片最好一起吃。不喝酒的人，用两倍左右的热水稀释后喝，每次放入电锅煮约4~5分钟，蒸发酒精后喝。
黑白木耳汤
原料:白木耳、黑木耳各10克、冰糖5克。
制作方法:黑白木耳泡沫，放入碗中，加入水和冰糖，隔水 蒸1小时，可以喝汤吃木耳。
如果想远离高脂血症，请尝试降低血脂软化血管的食物和偏方。
芹菜汁的功效是什么，能不能减肥？
我的一个朋友是有肥胖的烦恼，之前就是想要用健康的方法减肥的，听说是芹菜汁的功效可以减肥，请问是不是真的？怎么办？
许振强回复：服用鲜榨芹菜汁是没有减肥的效果，但是它的功效是是可以降血压的，不过还只是进行预防的效果，当患有高血压的话治疗效果不一定很好，往往是没有有服药那么确切。但是可以平时喝点。一般患有高血压的话是可以进行食疗降压也是有很好的效果，芹菜汁没有什么副作用，平时可以进行一定的保养来喝，一天喝不要太多3~5次即可，建议观察疗效，还有血压的变化。
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