肥猪肉到底是不是十大营养食物 肥肉竟不是致胖元凶


BBC说肥猪肉是十大营养食物?等等,原研究可不是这么说的。肥肉的主要成分是脂肪(其中主要是饱和脂肪酸),它好像"压缩饼干"那样,与瘦肉同样多的肥肉中,肥肉能够供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。下面和一起来看看吧。

较真要点

1、BBC确实有这篇报道,来源是PloS ONE杂志的一个研究论文,但BBC也当了一回标题党,对原文解读也有误。

2、评价食物的好坏,仅从单一成分分析是远远不够的,BBC的解读方式对读者起到了错误的引导,让读者误以为有益成分含量高就可以多吃。正确的评价方法一定是要进行综合全面的分析。

3、用肥猪肉补充单不饱和脂肪酸不是一个很好的选择,因为肥猪肉还有约37%的饱和脂肪酸,人体摄入饱和脂肪酸过多,会增加高血压、高脂肪、高血胆固醇的风险。

4、拘泥于某一食物的单方面营养没有意义,食物是否有益于健康,看的是饮食模式。根据《中国居民膳食指南》合理搭配、平衡膳食可以保证健康。

近日,一条BBC的新闻引发广泛关注——英国科学家在分析1000种食材后,评选出100种最营养食物,肥猪肉凭借单不饱和脂肪酸含量高且能提供维生素B和矿物质,一路过五关斩六将,跻身于第八大营养食物。

读完这条新闻,很多人可能会心生疑惑:这还是我认识的肥猪肉吗?别急,我们慢慢来看。

这个新闻是真的么?

首先,这个新闻确实是真的,是今年年初发表在BBC网站上。

文章内容来源于PloS ONE杂志的一篇韩国研究人员的文章。该杂志是美国综合类学术刊物之一,也算是正规刊物。BBC只是将这篇学术文章通俗化地解读了一遍。但是很遗憾,这次BBC也做了过于简化的误读。

这篇论文实际上是利用基于数据驱动的一种分析方法(Data-driven analysis methods)分析了1000种以上食材的基本营养数据,试图对能够提供日常营养需求最佳平衡的成分进行了排名。简单来说,这个排名是指哪种食物更适合用于膳食配餐,排名高食物和其他食物一起吃的时候,会更可能的满足你每日营养需求。所以,这个排名并不是指营养价值最高的食物排名。同时,原文中的Nutritional fitness(图3)是指营养适用性指数,而不是BBC所说的Nutritional Score。而BBC关于肥猪肉上榜的理由在原研究中也没有看到。

这个排名合理么?

原论文排名有他的道理,但是如果按BBC新闻所说,因为单不饱和脂肪酸含量高就把肥猪肉列为“十大营养物质之一”,是肯定不合理的。

评价一种食物是不是营养丰富,要进行综合分析评价。那么,什么才是综合分析评价?请看下图。

所以,评价食物的好坏,仅从单一成分分析是远远不够的,这个排名对于人们进行膳食营养的补充也没什么指导意义。BBC的解读方式对读者起到了错误的引导,让读者误以为有益成分含量高就可以多吃。正确的评价方法一定是要进行综合全面的分析。

同时,我也经常提醒大家的:没有所谓的垃圾食品,只有垃圾吃法。就如汉堡包这样大家公认的西式垃圾快餐,如果和水果、蔬菜等搭配起来吃,也能吃的得很健康。所以,与其看单一食物的排名,不如关注“饮食模式”,关注“膳食搭配”。

肥猪肉真的可以多吃吗?

脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸确实在人体中具有降血糖、调节血脂、降低胆固醇等作用。而肥猪肉也确实含有比羊肉和牛肉高的不饱和脂肪酸。

但是,如果你因此开始选用肥猪肉用来补充单不饱和脂肪酸,那就大错特错了。

猪肉中除了有含量较高的单不饱和脂肪酸外,还有约37%的饱和脂肪酸。这意味着,在补充不饱和脂肪酸的同时,饱和脂肪酸的含量也在蹭蹭蹭上涨。人体如果摄入饱和脂肪酸过多,就会引起高血压、高脂肪、高血胆固醇,这可不是一个好的现象。

所以看到这则新闻后,想通过吃肥猪肉来补充单不饱和脂肪酸的同学们,劝你们还是选择其它代替,比如日常炒菜时用橄榄油,橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量高达74%,是所有食用油中最高的。

还有文章说每天可摄入6汤匙肥猪肉,依据是GB28050-2011中给出的脂肪膳食营养素参考值为≤60克。但是请注意!这60g是你全天脂肪的摄入量,一天中,你吃的鸡蛋、喝的牛奶、中午吃的荤菜、炸薯片等零食、甚至植物油都会在一定程度上补充体内的脂肪含量。在此基础上还要再吃6勺肥猪肉?再好好想想。

食用误区

肥肉不是致使肥胖"元凶"

人们常有这样的疑问:"有的人为了防止肥胖,一点肉也不吃,可到头来照样胖;可有的人经常吃肉却不见肥胖,这是为什么?"

的确,肥肉和油光满面的样子是很容易让人联系在一起的。给人的印象是,吃肉是致胖的元凶。但事实上,不吃肉变瘦了是因为它减去了肉中含有的那部分热量,"瘦"是自然的事。若把不吃肉改为不吃其它东西,如改为不吃鱼,即减去吃鱼吸收的那部分热量,结果也是一样。

防止肥胖的根本原理是控制饮食的总热量。糖、脂肪、蛋白质的代谢是互相联系的。通过体内的化学反应,糖可以变成脂肪,蛋白质也可以变成糖、变成脂肪。这就是为什么有的人并没有天天吃肥肉,但吃了过量的

糖与蛋白质,总热量超过了人体消耗的热量,也会发胖。因为胖的原理主要是能量失衡,即进入人体的热量多于消耗的热量。

"肉"是指动物的肌肉,里面含有丰富的动物蛋白质。蛋白质是构成人体的重要物质,如果每天不摄取一定量的蛋白质,就会营养不足。特别是动物蛋白质及构成蛋白质的氨基酸,是人体不可缺少的。我国居民的食物,主要是米、面类、副食品等。从能量角度来看,主食与副食同样提供热量。主食中的碳水化合物是热量的必要原料,如利用不完,便会变成脂肪,储存在体内。想减肥的人如果只减少或不吃肉而不减少淀粉(主食)及各种油类的摄入,即不控制总热量,结果往往是仍然肥胖。

我们应该平衡膳食,应了解食物的营养成分及热量,根据每个人的具体情况来合理饮食,保持能量平衡,才能预防肥胖的发生。而不只是不吃肥肉就行了。

总之,拘泥于某种食物单方面的营养价值是没有意义的,还是那句老话,食物是否有益于健康,看的是饮食模式。最后附上中国居民平衡膳食宝塔,根据《中国居民膳食指南(2016)》提出的“食物多样,谷类为主;吃动平衡,健康体重;多吃蔬果、奶类、大豆;适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉;少盐少油,控糖限酒;杜绝浪费,兴新食尚。”的建议进行合理搭配、平衡膳食才能够保证健康。

“猪头肉”竟然也有你不知道的营养价值,适量食用是关键

有很多人在喝酒的时候,下酒菜偏爱“猪头肉”,爽脆又可口。但现在人人追求养生健康生活,即使是下酒菜,也想着往健康营养的靠,而猪头肉看起来又比较油腻,就被人们所抛弃。但实际上,猪头肉的营养价值,也是非常丰富的,只要不过量食用,对人体不会造成什么害处。

猪头肉的营养物质,主要在以下几个方面:

1、富含蛋白质

猪头肉所含的蛋白质,是瘦猪肉的两倍有多,并且蛋白质是优质蛋白,和人们体内的蛋白质类似,但是脂肪含量只有猪肉的一半。

2、富含胶原蛋白

猪头肉中有丰富的胶原蛋白,经常食用可以补充皮肤的胶原蛋白,从而起到美容、保持皮肤弹性的效果。对于女性来说,是一道延缓衰老的佳肴。

3、有益于治疗缺铁性贫血

猪头肉中含有血红素和半胱氨酸,都是可以为我们人体提供红血素和促进铁的吸收,有利于改善缺铁性贫血。

4、富含维生素

猪头肉中的维生素可以增强人的体质,提高人身体的免疫力。体弱多病的人可是适量的食用猪头肉。

猪头肉有以下组成部分

1、猪皮

最外层的是富含胶原蛋白的猪皮,在一定程度上能补充皮肤的胶原蛋白。

2、肥肉

猪头肉的这一肥肉层,其实和猪肉的其他肥肉的部分成分是一致的,都是含有饱和脂肪酸和胆固醇,对于身体来说,大量使用都会造成负担,不利于心脏血管系统的健康,所以尽量少吃猪头肉的这一部分。

3、最内侧瘦肉

这一部分瘦肉富含优质蛋白、维生素、微量元素,并且脂肪和胆固醇的含量都比较少。是猪头肉中营养最丰富的一部分。

这样吃猪头肉更健康

1、和青菜一起烹饪

这样不仅可以减少猪头肉的油腻感,还可以一定程度上补充蔬菜纤维,在一定程度上达到均衡营养的效果。例如像黄瓜丝拌猪头肉、苦菊拌猪头肉等等。

2、把猪头肉切成小份

在一定程度上,减少摄入量,在食用的过程中,细嚼慢咽的,有助于增加口腹的满足感。

对身体无益的食物,我们要少吃;营养丰富的食物,同样的也是需要适量食用的,大量的食用,反而会适得其反。对于猪头肉,身体健康的人可以吃多两口,但是患有高血压的人群,就尽量尝一口解解馋就好了。

导致肥胖的原因有哪些,睡眠不足才是肥胖元凶?

很多睡眠不足或者睡眠质量差对健康的不良影响,比如对上班族来说睡眠不足会让你第二天工作时更容易刷微博、刷淘宝走神。其实睡眠不足影响的不只有健康,还有女性最关注的身材。

睡得少长肉多减肥先睡7小时

要知道女性健康的睡眠时间7个半小时,而在这7个半小时中,深度睡眠会激发大脑分泌一种成长荷尔蒙,以指导身体把脂肪转化为能量。不仅国外的女孩子们已通过实验证明了这点,国内来自各行各业的体验者们花费2个月,平均减重3.5KG,最高减重5.5KG,整整小了2个SIZE的衣服尺码。

专家提倡“睡着瘦”

睡眠不足会严重影响女性体内荷尔蒙的平衡,紊乱女性的消化系统,令食量增加、增加脂肪储存,最终引起超重或肥胖。

而另一位研究学者SanjayPatel则表示:“至少有20多项研究表明,睡得少,长肉多。”他在长达16年,涉及7万人的调查中发现,每天睡眠少于5小时的人中,超重者远比睡眠正常的人群多出30%。目前,25~30岁的女性平均睡眠只有6小时40分钟,远比维持健康所需的7个半小时低得多。然而,睡眠会抑制那些掌管食欲、欲望和脂肪的荷尔蒙已是不争的事实。

睡着增长的腰围

“在深度睡眠中,大脑会悄悄分泌大量成长荷尔蒙,它会指导身体把脂肪转化为能量。如果减少深度睡眠时间,同时又囤积了大量能够转化为脂肪的热量,荷尔蒙的分泌跟不上热量的囤积,你的身体就会自动把这些脂肪转化到臀部,大腿和肚子上,肥胖就是这么来的。”

事实上,那些增加深度睡眠时间的志愿者们在第三周,就已发现能轻松地穿上一条过去显得很紧的裤子,而在第四周则发现小肚子缩回去了,腰两侧的赘肉也减少了……到第十周时,腰围、臀围及胸部则差不少缩小了12厘米之多,显然整整瘦了一圈。

除了睡眠不足让激素分泌紊乱的原因, 睡不够,脂肪组织也会变“顽固”,过度疲劳(睡眠不足、运动过量等)都会让脂肪组织变得不敏感,难以燃烧。

所以,想减肥,一定要要睡好觉哦。

所以,想要瘦下来的MM们,还是要早睡早起,才能助力减肥哦!

1、有规律的睡眠时间

将起床时间向前推7个半小时,就是你每天应该上床的时间了。如果双休日你与男友或者朋友有约,那么请相应地将起床时间向后推1~2个小时,但必须保证7个半小时的睡眠。关键点:每天坚持7个半小时的睡眠,睡眠时间越接近这个目标,瘦身效果越明显(当然,并不是说睡得越多,瘦得越多。

2、良好的睡前习惯

睡前45分钟开始,可以做一些有利于睡眠的活动,比如:阅读、沐浴,让身体处于一种准备睡眠的放松状态。睡觉时记得关掉电视、电脑,把手机调到静音。以免眼睛感受到光线,把醒来的讯号传送给大脑,降低褪色素——促进睡眠的激素分泌。

3、戒掉咖啡因及酒精饮料

下午2:30之后,你就不能再碰那些含咖啡因的饮料了,茶及苏打水也在禁品之列,睡前3小时,不可再饮酒,酗酒会令人昏睡,但是得不到深度睡眠,酒醒之后你还会彻夜难眠。

4、寻找适合你的最佳睡眠时间

不是每位女性都刚刚只需7个半小时的健康睡眠时间,有些人需要9个小时。如果早上的闹钟很难把你叫醒,那么说明你需要更多睡眠时间。试着逐步提早15分钟上床,直至找到最理想的睡眠时间,这个过程大约需要1周时间。

本文Hash:3d87253612f5f24cbf84f452932d0563ec764efd

声明:此文由 Sukin 分享发布,并不意味PClady女性网赞同其观点。文章内容仅供参考,此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们。