放久了的香蕉皮总是会变黑，不少人会奇怪，香蕉表皮为什么会变黑呢？如何寻求实用、可行的方法，防止香蕉表皮过早的黑变，延长香蕉的保存期呢？
生活小常识 如何防止香蕉变黑
保鲜膜包裹对于香蕉的储存是非常有利的。一方面保鲜膜可以降低氧气的存在，没有氧气，酶促褐变反应便没法发生；另一方面保鲜膜包裹形成了一个自发气调的微环境，香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多，氧气降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同时不致于造成无氧呼吸，可以大大延长保存期。而没有保鲜膜包裹的香蕉，裸露与空气中，自身的有氧呼吸与酶促褐变同时存在，容易褐变且贮藏期短。
反放即凹面朝下，凸面向上的拱形放置，正放即我们平时经常性的将香蕉平放在桌面。两种方式最大的不同就是香蕉与桌面的接触面不同。反放只是香蕉的两端与平面接触，减少压力对香蕉表皮的损伤；而正放时接触面处的细胞容易遭受压力而破损，导致褐变。
香蕉是一种热带水果，在温度低于10℃时就很容易发生冷害。冷害的表现是：果皮变暗，催熟后果肉不能变软，果实不能正常成熟。冷藏之后容易对果皮细胞造成损伤，促进酶促褐变的发生，表皮也容易变褐甚至变黑。理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃，然而生活中很难维持在此温度下，所以室温放置即可。通过与其他方式结合室温放置时间能够满足生活中的贮藏需求了。
香蕉为什么会变黑？如何防止香蕉变黑？
香蕉是一种热带水果，在温度低于10℃时就很容易发生冷害。冷害的表现是：果皮变暗，催熟后果肉不能变软，果实不能正常成熟。冷藏之后容易对果皮细胞造成损伤，促进酶促褐变的发生，表皮也容易变褐甚至变黑。
香蕉为什么会变黑？如何防止香蕉变黑？
香蕉为什么会变黑？
香蕉是一种特别容易变黑的水果，尤其是夏季温度比较高，香蕉在室温下放置，先是表面出现斑点，然后半点越来越多，越来越大，最后整个表皮都会变黑，同时伴随着香蕉质地松软，甚质劣变，食用品质大大降低。
揭开香蕉变黑的秘密
香蕉皮为什么会变黑呢？
这是因为香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质，同时含有多酚氧化酶。正常情况下这两种东西分隔在细胞不同的区域，然而当香蕉表皮受到损伤的时候导致细胞破坏，这两种物质便可以见面。再加上破损的细胞暴露于空气当中，于是这些多酚氧化酶便催化皮中的多酚类物质与氧气反应，产生醌类物质，然后醌类“一发不可收拾”，继续发生一系列的反应生成邻苯二酚型黑色素。反应时间越长，颜色越深，从褐到黑，于是香蕉黑变。
研究发现香蕉皮中的多酚氧化酶活力较一般的水果（如苹果、梨等）更强，所以香蕉皮褐变的速度非常快。不仅香蕉的外皮容易褐变，果肉也非常容易褐变，而且香蕉的果肉内芯较外层更容易褐变。所以香蕉摘得了“所有水果中最容易发生黑变”的“桂冠”。
变黑的香蕉对品质有什么影响呢？
首先，黑变的香蕉细胞损伤较多，容易受到微生物的入侵，发生微生物败坏；其次，变黑的香蕉严重的影响美观与食欲，而且贮藏性大大的降低，这样的香蕉最多保存几天而已；再者，多酚对人体来说是一类重要的抗氧化剂，氧化了是一件很可惜的事情。所以无论从防止微生物败坏、延长贮存期还是营养上考虑，都要防止香蕉过早黑变。
如何防止香蕉黑变？
从香蕉变黑的原理出发，可以从以下几个角度抑制黑变。第一，减少香蕉表皮的碰伤或者机械损伤，可以尝试将香蕉拱形放置（反放，即凸面向上）代替直接平放（正方，即凹面接触桌面）在接触面上；第二，用保鲜膜包裹香蕉，减少与氧气的接触，同时形成一个自发气调的环境，抑制自身的有氧呼吸；另外，合适温度下放置，我们日常生活所能做到的温度无非冰箱冷藏或者室温。
怎么防止香蕉黑变？
拱形放置
反放即凹面朝下，凸面向上的拱形放置，正放即我们平时经常性的将香蕉平放在桌面。两种方式最大的不同就是香蕉与桌面的接触面不同。反放只是香蕉的两端与平面接触，减少压力对香蕉表皮的损伤；而正放时接触面处的细胞容易遭受压力而破损，导致褐变。
保鲜膜
保鲜膜包裹对于香蕉的储存是非常有利的。一方面保鲜膜可以降低氧气的存在，没有氧气，酶促褐变反应便没法发生；另一方面保鲜膜包裹形成了一个自发气调的微环境，香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多，氧气降低，可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同时不致于造成无氧呼吸，可以大大延长保存期。而没有保鲜膜包裹的香蕉，裸露与空气中，自身的有氧呼吸与酶促褐变同时存在，容易褐变且贮藏期短。
室温即可
香蕉是一种热带水果，在温度低于10℃时就很容易发生冷害。冷害的表现是：果皮变暗，催熟后果肉不能变软，果实不能正常成熟。冷藏之后容易对果皮细胞造成损伤，促进酶促褐变的发生，表皮也容易变褐甚至变黑。理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃，然而生活中很难维持在此温度下，所以室温放置即可。通过与其他方式结合室温放置时间能够满足生活中的贮藏需求了。
如此方法放置的香蕉保存期至少要比同样条件下没有如此方法保存的香蕉，保存期延长至少一周，且不会发生黑变。
日常生活如何预防小儿湿疹
冷天气是儿童干性湿疹的高发期，但是如果家长能够在饮食起居方面注意调节，就能把发生湿疹的可能性降到最低。
吃蛋黄能防湿疹
儿童由于皮肤娇嫩，适应力差，在变天、刮风时，皮肤是最容易出现问题的。干性湿疹是这个季节5岁以下孩子最容易遭遇的皮肤问题。这些孩子往往白天还好，但晚上一脱下衣服就开始抓痒，有的甚至把皮肤都抓破了，有的孩子脸上发红，而且有干裂的细微小口子。
要帮助孩子预防干性湿疹的发生，家长要注意带孩子到户外活动时尽量到避风的地方，别让秋冬季节的冷风直接吹到孩子；同时也不能让孩子被暴晒；其次，合理的饮食有助于保持宝宝健康娇嫩的皮肤，最好多给孩子喝水，多吃些鸡蛋黄、胡萝卜、绿叶蔬菜、水果等富含维生素V和维生素B的食物。
不用浴液 避免搓澡
很多家长怕洗澡会让孩子的皮肤更干燥，还怕孩子着凉，因此进入秋冬季节就减少了给宝宝洗澡的次数了。医师指出，洗澡时的冷热刺激反而可以提高宝宝身体的抵抗力，而且洗澡有利于皮肤的清洁，因此有条件的家庭最好秋冬季节也坚持每天给孩子洗澡。洗澡时要注意水温不要太高，不要使用浴液，也不要给孩子搓澡。
洗完澡后，医师提醒家长最好给孩子选择保湿的霜剂或乳剂，而且冬季要增加给宝宝涂抹护肤品的次数，如其他时候是一天涂抹一两次，现在最好发现宝宝皮肤干了就抹，尤其在给宝宝洗手、洗澡后，要给孩子的脸颊、四肢外侧、肩背部、肚皮和屁股等容易干燥的部位多涂抹一些。
少穿化纤类衣服
室内供暖后空气将更加干燥，因此给空气加湿对皮肤健康也是非常必要的。但一定要注意控制温度和湿度，
对孩子的皮肤和健康来说，室温保持在20到24摄氏度，湿度保持在40%到60%比较适宜。
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