动脉硬化是动脉发生的非炎症性变化，动脉硬化使动脉壁变厚，变硬，失去血管壁的弹性，动脉血管腔也变窄。动脉硬化是随着年龄的增长而发生的血管疾病，也是中老年人死亡的主要原因之一。动脉硬化比较普遍，但日常饮食也能预防动脉硬化的发生。防止动脉硬化的食物是什么？
1、玉米:玉米含有较丰富的维生素e和维生素a，这两种维生素有助于预防动脉粥硬化。玉米胚芽中含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸进入机体后消耗体内胆固醇，降低血液中胆固醇的含量，达到预防动脉硬化的目的。
2、海带:海带含有大量铁、硒、胡萝卜等营养物质，具有保护心脑血管的作用和效果。海带中含有牛磺酸，牛磺酸进入机体后可降低血压和血脂，有效预防动脉硬化。
3、蘑菇:蘑菇含有烟酸、胆碱和各种微量元素，这些物质对血管有一定的保护作用。蘑菇中的这些营养物质进入身体后，可以提高血管的弹性，降低血管中的血脂，预防动脉硬化。
4、鱼:鱼含有很多优质蛋白质，可以消耗机体内的胆固醇，而且具有明显、排毒的效果，吃鱼对预防动脉硬化和心脑血管有一定的效果。
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