小米是一种全谷物的食物,和精米和白面比起来,里面的膳食纤维A,里面的蛋白质、脂肪,还有B族维生素的含量,都是非常丰富的。它里面脂肪含量比普通的大米或者小麦要高一些,所以可以呈现出非常浓郁的香味儿,香味物质主要是来自于它的脂肪,它里面不饱和脂肪酸的含量比大米要丰富一些。
但是小米的能量和里面碳水化合物的含量,并不比面粉和大米低,所以,想靠吃小米粥或者是小米饭来减肥,的确是非常难的一件事儿。
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